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Carrileras Ibéricas de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et les campagnes de Salamanque sous le régime du « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazanza, entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.
Les joues ibériques peuvent être petites et grandes. Dans ce pack, nous incluons les deux. C’est une viande gélatineuse qui cuite dans une réduction de Sherry Oloroso sera une délicatesse ibérique unique.
Spécifications:
CONSULTEZ NOS PRIX POUR L’HOSPITALITÉ: locos@ibericomio.es
Note: La viande ibérique arrivera chez vous avec un transport réfrigéré. SEUR FRIO
Références spécifiques
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La famille Ingelmo élève des porcs ibériques dans la Sierra de Béjar et Candelario depuis plus de 25 ans. Les exploitations Valdelazarza et Navalcuervo sont des exploitations traditionnelles où le soin et l'attention apportés à l'animal ibérique se traduisent par la qualité des jambons et charcuteries San Ingelmo.
Joues de porc ibérique provenant de porcs élevés en liberté à Salamanque, nourris de manière naturelle. Chaque paquet comprend 7 à 10 joues de 100 à 200 grammes chacune. La viande est fraîche et expédiée réfrigérée et emballée sous vide.
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