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Spalla di Bellota 50% iberica + vino + formaggio. Salamanca. Julian del Águila
Informazioni su Spalla di Bellota 50% iberica + vino + formaggio. Salamanca. Julian del Águila
La spalla Bellota 50% razza iberica di Julián del Águila è il risultato di un'attenta stagionatura seguendo il processo tradizionale dei maestri del prosciutto iberico.
Il lotto contiene
- Spalla di ghianda 50% iberica 5-5,5kg
- 1,2-1,3kg di lombo 100% iberico alimentato a ghianda.
- 750kg di formaggio stagionato "La Quesería de Rueda".
- 1 bottiglia di vino Finca SierraHonda Crianza.
Dal 1895 il prosciutto iberico è presente nella famiglia Julián del Águila di Salamanca. Oggi è una delle aziende più riconosciute e prestigiose di questa città, il centro nevralgico del prosciutto iberico e della salsiccia a Salamanca.
Essendo una spalla iberica di Bellota al 50 % di razza iberica contiene più grasso infiltrato di una spalla iberica di ghianda iberica al 100%.
SCHEDA TECNICA Spalla di Bellota 50% iberica + vino + formaggio. Salamanca. Julian del Águila
Sigillo colore R.D 4/2014
Rosso
Categoria
Ghianda
Purezza razziale
50% iberico
Nutrire
Ghianda
Maneggio
Cresciuto in libertà nella campagna di Salamanca
Guarigione minima
24 mesi min
Denominazione di origine
Jamón Ibérico non DOP
Preparato in
Salamanca
Luogo di allevamento
Dehesa Salmantina
Consegna in
2/3 giorni
Informazioni sugli allergeni
Senza glutine e senza lattosio
Registrazione sanitaria
Jamones ibéricos Julián del Águila. Spagna 10.05469/SA
Scheda Prodotto Avviso
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Incontra il produttore
Jamones ibéricos Julián del Águila
I prosciutti bellota iberici di Julián del Águila sono allevati in pascoli liberi e per questo la loro dieta è a base di ghiande ed erbe. Il prodotto finale è un prodotto squisito dove vengono esaltati tutti i sapori dell'autentico jamón de bellota al 100% ibérico. Il successo del bellota jamón ibérico risiede in questa alimentazione e allevamento, di cui Julián del Águila si occupa con cura.
I processi più artigianali fanno parte dell'attuale Julián del Águila. Produttori di prosciutto iberico dal 1895, dove l'azienda familiare ha alle spalle più di 100 anni e più di 5 generazioni di maestri macellai. La produzione artigianale, l'esperienza insieme all'allevamento nelle condizioni sopra menzionate lanciano sul mercato prodotti iberici di alta qualità con aromi e sapori equilibrati e naturali.
D'altra parte, dobbiamo parlare della razza dei maiali iberici, che è la materia prima del prodotto finale e della zona di allevamento nelle fattorie di Salamanca, garantendo il benessere degli animali.
Tra i prosciutti di Julián del Águila, segnaliamo la jamón ibérico di bellota, cebo o cebo de campo e le spalle iberiche.
Salsicce iberiche Julián del Águila
I pascoli di Salamanca consentono un clima adatto per l'essiccazione, la maturazione e la stagionatura dei prodotti del Julián del Águila. Più di un secolo di produzione di prodotti iberici e il trasferimento delle conoscenze di generazione in generazione fanno sì che i prodotti siano di altissima qualità senza dimenticare i prezzi competitivi.
La montanera a Julián del Águila
Tutti i suini, quando si avvicinano alla fine della loro vita, trascorrono i loro ultimi mesi attraverso un processo di ingrasso noto come "montanera". Durante tutto questo tempo i maiali vagano liberamente per il pascolo, mangiando e mangiando ghiande e pascoli. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la tappa della montanera si svolgerà tra il 1° ottobre e il 15 dicembre. Non tutti i prosciutti possono essere bellota, perché questo Regio Decreto indica che affinché un prosciutto sia ibérico di bellota, devono essere necessari almeno 60 giorni per consumare ghiande e pascoli nei pascoli.
Vale anche la pena ricordare che durante tutto il processo di montanera, i maiali percorrono molti chilometri alla ricerca di cibo e tra le fibre delle loro carni si genera una grande infiltrazione di grasso nelle loro carni che darà al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici di bellota forniscono.
Durante questo periodo in cui l'importanza dell'alimentazione dei suini è la chiave per far ingrassare il maiale e quindi raggiungere il peso minimo per essere chiamato bellota iberico .
Descrizione
Il bellota 50% ibérica paleta di Julián del Águila è stagionato tradizionalmente e incluso in un lotto con il 100% di lonza ibérico bellota, formaggio stagionato e una bottiglia di vino. La famiglia Julián del Águila è rinomata nella produzione di jamón ibérico dal 1895 a Salamanca. È importante notare che, a causa del suo 50% ibérica razza, questo paleta contiene più grasso infiltrato rispetto a una spalla di bellota ibérica al 100%.
La paleta di bellota 50% Ibérica affettata a macchina dalla rinomata ditta Julián del Águila si presenta in bustine sottovuoto da 100 gr ciascuna. Si tratta di un'affettatura fatta a macchina curando la direzione del...
I prodotti iberici Sierra Monesterio provengono da animali 50% di razza iberica che hanno goduto dei pascoli e delle erbe del pascolo durante la loro crescita e l'adescamento nella loro fase montanera esclusivamente a...
