Comprare jamón iberico a denominazione di origine protetta è sempre una garanzia di qualità in più. Ma, cos'è una denominazione di origine protetta (DOP)?
Il concetto di DOP deriva dai regolamenti dell'Unione Europea. Una denominazione di origine identifica un prodotto originario di una determinata località o regione con caratteristiche ben definite. Queste qualità si basano su fattori umani e naturali inerenti all'area geografica della denominazione d'origine. Tutte le denominazioni di origine richiedono che i prodotti coperti dalla denominazione siano prodotti nell'area geografica definita dalla denominazione di origine.
Nel mondo del jamón iberico esistono 4 denominazioni di origine protetta:
Denominazione di origine Guijuelo
Il jamón iberico DOP Guijuelo vanta con orgoglio la più antica Denominazione di Origine del prosciutto iberico in Spagna. Certifica i jamón dal 1984. La regione di produzione che comprende la famosa DO Guijuelo comprende, tra gli altri, i comuni di Ledrada, Béjar, Tamames, Cespedosa de Tormes, Guijo de Ávila, La Alberca… L'acquisto di jamón della DO Guijuelo è probabilmente l'opzione più economica tra tutte le DO per una semplice questione di domanda e offerta. La produzione di jamón iberico Denominazione di Origine Guijuelo è superiore a quella di altre D.O. Vedi tutti i nostri jamón di Guijuelo
Denominazione di origine Extremadura
In ordine di anzianità, passiamo alla Denominazione di Origine Dehesa de Extremadura. Dal 1990, la qualità del jamón iberico dell'Estremadura è regolamentata da quella che è riconosciuta come la più esigente delle D.O. per il jamón iberico. Tutti i jamón iberici DO Dehesa Extremadura devono provenire da maiali allevati e macellati in uno degli 85 comuni delle province di Cáceres e Badajoz coperti dallo standard. Saranno inoltre realizzati esclusivamente nei comuni dell'Estremadura, tra i quali spiccano i seguenti: Monesterio, Montánchez, Fuente de Cantos, Los Santos de Maimona, Fuentes de León, Higuera la Real e Jerez de los Caballeros. Vedi tutti i nostri jamón dell'Estremadura
Denominazione di origine Jabugo
La Denominazione di Origine Jabugo deriva dal cambio di nome dell'iniziale Denominazione di Origine Jamón di Huelva, che aveva già raggiunto notevoli segni di qualità e prestigio. Acquistare il prosciutto Jabugo D.O. significa acquisire il sapore della tradizione trasformata in jamón iberico nei comuni della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche. La produzione di jamón iberico della Denominazione di Origine comprende i comuni di Santa Olalla del Cala, Cumbres Mayores, Aracena, Cortegana, Castaño del Robledo, Corteconcepción.Vedi tutti i nostri jamón di Jabugo
Denominazione di origine di Los Pedroches
La più giovane di tutte le denominazioni di origine del jamón iberico è la D.O.P. Pedroches, che dal 2006 certifica l'enorme qualità del jamón del territorio de Los Pedroches della regione di Cordoba. La storia ci dice che fin dal XVI secolo la Montanera de las Dehesas Cordobesas veniva sfruttata nelle aste controllate dalla Corona. Dopo le confische del XIX secolo, è stata mantenuta la cura nella coltivazione, permettendo all'ecosistema dei boschi di leccio, galla, cisto e quercia da sughero di arrivare ai giorni nostri come lo conosciamo e di offrirci questo delizioso bocconcino che è il jamón iberico di Los Pedroches.
Per acquistare il jamón de Los Pedroches non è necessario andare a Villanueva de Córdoba, Pozoblanco, Fuente Obejuna, Montoro, Hornachuelos o Hinojosa del Duque. Su ibericomio.es abbiamo selezionato i produttori più artigianali che rispettano la tradizione cordovana della produzione di jamón iberico con la Denominazione di Origine Pedroches.
Vantaggi di acquistare jamón iberico da Ibericomio.es
Direttamente dai produttori.
Tutti i prodotti iberici coperti dalla norma R.D. 4/2014.
Nessun intermediario. Miglior prezzo garantito.