Informazioni su Spalla Cebo de Campo 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas
Spalla di esca campesca 75% iberica DOP Guijuelo Martín Matas fatta a Guijuelo con gli arti anteriori di maiali iberici 75% protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Guijuelo.
La famiglia Martín Matas seleziona il meglio dei suoi lignaggi iberici per includerli nel DO Guijuelo.
La spalla di esca da campo più consigliata al 75% DOP iberica Guijuelo è il campo 5-5,5 kg da cui otterrai sempre un po 'più di prestazioni rispetto alla spalla iberica di 4-4,5 kg. La resa media di una spalla iberica al taglio è del 30% del suo peso, quindi di una spalla iberica Martín Matas di 4-4,5 kg otterrai qualcosa di più di un chilo e un quarto di carne.
Tutti i prosciutti iberici DO Guijuelo e le spalle della famiglia Martín Matas sono prodotti dai fratelli Justo e Alberto Martín negli essiccatoi di famiglia nella città del prosciutto più rinomata, Guijuelo.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Spalla Cebo de Campo 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas
- Peso
- 5-5,5kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Verde
- Categoria
- Esca da campo
- Purezza razziale
- 75% iberico
- Nutrire
- Erbe e frutti della foresta mediterranea integrati con mangimi naturali
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nella campagna di Salamanca
- Guarigione minima
- 20 mesi min
- Denominazione di origine
- D.O.P. Guijuelo
- Preparato in
- Salamanca
- Luogo di allevamento
- Salamanca
- Consegna in
- 2/3 giorni
- Informazioni sugli allergeni
- Senza glutine e senza lattosio
- Ingredienti
- Spalla di maiale iberico, sale, zucchero, destrosio, conservanti E-252 ed E-250 e antiossidante E-301
- Registrazione sanitaria
- Jamones ibéricos Martín-Matas. Spagna 10.003058/SA
Referenze specifiche
- mpn
- PICC_DOP_75_MM_5-5_5kg
Scheda Prodotto Avviso
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
MAIALI IBERICI ALLEVATI IN PROPRIO
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
MORFOLOGIA E STAGIONATURA DEL JAMÓN IBÉRICO MARTÍN-MATAS
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Il Paleta de cebo de campo 75% ibérica DOP Guijuelo Martín Matas è prodotto a Guijuelo con gli arti anteriori del 75% di suini iberici protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Guijuelo. Il paleta consigliato pesa 5-5,5 kg e produce circa il 30% del suo peso in carne.