Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo

Informazioni su Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo

Spalla squisita di esca iberica al 50% dagli arti anteriori di maiali iberici allevati in libertà nella Campiña Extremeña. Una succosa spalla iberica con grande richiesta tra i nostri clienti per il suo fantastico prezzo e un sapore autentico di erbe e pascoli.

Il nome del nostro marchio, Matarrevalva, deriva dal nome dato a un luogo di Ledrada, Salamanca, dove Celedonio Gómez e Segundo García lasciarono riposare prima della macellazione i maiali iberici portati dall'Estremadura dove erano stati ingrassati a base di pascoli e frutti di lecci e querce da sughero. Con questo riposo, è possibile rilassare i muscoli e la tensione in modo che in seguito la succosità e il sapore delle carni siano molto superiori.

Per 100 anni questa tradizione di allevamento del maiale iberico in Estremadura è stata perfezionata. Oggi, Matarrevalva alleva e macella tutti i suoi animali nelle fattorie vicino ad Almendralejo, Badajoz, dove in seguito cura con tempo e dedizione questa spalla iberica del campo di esche.

Uno degli aspetti che spiccano nella nostra tavolozza di esche iberiche al 50% e altri prodotti iberici che elaboriamo è la squisita cura per il benessere degli animali. Un proprio team di veterinari visita regolarmente le fattorie e le fattorie dell'Estremadura dove pascolano i nostri animali seguiti da controlli periodici nelle nostre strutture, dal processo di salatura alla stagionatura in una cantina naturale.