Mio1898 S.L - 100% ibérico. Estirpe Torbiscal

La famiglia Muñoz alleva suini di razza iberica nella valle di Pedroches da oltre un secolo.

Da un decennio, Rafa Muñoz è alla guida del progetto MIO 1898. Rafa, veterinario e vincitore del premio giovane Agricoltore Sostenibile 2018, ha deciso di puntare su una stirpe di maiale iberico a rischio di estinzione. Si tratta della stirpe Torbiscal. Una varietà di maiale 100% iberico, caratterizzata da una pelle leggermente ramata e più pelosa rispetto alle altre varianti di questa razza.

L’azienda di Rafa ingrassa più di 1000 suini 100% iberici ogni anno nelle sue fattorie di El Palomar de la Morra e di El Santa María. Suini geneticamente selezionati che pascolano liberamente nei boschi di lecci e querce da sughero di Cordova e Pozoblanco. Animali richiesti dai più noti marchi al mondo di prosciutto iberico per l’elaborazione di prodotti leader del mercato iberico.

Tutti gli animali e la produzione di Rafa sono Denominazione d’Origine Protetta Los Pedroches, una garanzia in più di qualità per prosciutti e spalle di bellota 100% iberici.

Il marchio MIO è un gioco di parole che sottolinea l'esclusività di ogni prosciutto che esce dagli essiccatoi di Finojosa (Hinojosa del Duque). È il tuo jamón ibérico, l'unico e il solo.