Prosciutto di Bellota 50% iberico senza agenti nitrificanti prodotto dalla famiglia Fernández di Juviles, Granada seguendo lo stile tradizionale degli essiccatoi naturali al 100%. Dalla piccola città di Juviles, a La Alpujarra. Senza additivi o conservanti, basso contenuto di sale.
Questo prosciutto iberico alimentato a ghiande proviene da maiali iberici nutriti con ghiande e radici di piante della Dehesa durante la loro stagione di ingrasso in montanera.
Si distingue per il suo odore intenso, tocco untuoso, con le tipiche infiltrazioni che ne esaltano il sapore e l'aroma.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
Referenze specifiche
Scheda Prodotto Avviso
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Jamones de Juviles S.A. elabora prosciutti a La Alpujarra senza nitrificanti, senza additivi e senza conservanti. È uno dei pochi produttori di Jamón de Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo di stagionatura artigianale.
A oltre 1250 metri di altitudine, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nel comune di Juviles (Granada), Jamones de Juviles S.A. produce un prosciutto a basso contenuto di sale e senza additivi.
A Juviles, fin dagli anni ‘30, i prosciutti frutto della macellazione familiare venivano salati e stagionati in casa. La famiglia Fernández si distingueva già allora per il sapore che era in grado di conferire ai propri prosciutti. Così ha iniziato a commercializzare prosciutti senza nitriti, gettando le basi dell'attuale azienda che vende un prosciutto IGP Jamón de Trevélez a basso contenuto di sale sia sul mercato nazionale che internazionale.
Jamones de Juviles S.A. può fare affidamento su strutture moderne che sono passate dai 6.000 m² all’epoca dell'inaugurazione ai 10.000 m² attuali. Dispone di due centri di elaborazione, con una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche e la loro esperienza maturata nell’elaborazione del prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto dalla qualità riconosciuta e comprovata. Da Jamones de Juviles S.A. il momento esatto della stagionatura è determinato dal maestro del prosciutto sulla base degli ultimi progressi tecnici, ma rispettando la tradizione di stagionatura del prosciutto de La Alpujarra.
La selezione di prodotti offerti da Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza nitrificanti proveniente dagli essiccatoi naturali con il livello esatto di stagionatura affinché sia possibile gustarlo al meglio.
Il bellota jamón ibérico della famiglia Fernandez a Juviles, Granada, è naturale al 100%, senza additivi o conservanti, e proviene da maiali iberici nutriti con ghiande e radici nella Dehesa. Si distingue per il profumo intenso e la consistenza untuosa con infiltrazioni che ne esaltano il sapore.
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