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A poco a poco, il prosciutto iberico disossato, o quello che è conosciuto come centro del prosciutto, sta guadagnando terreno nel mercato del prosciutto iberico. Questo formato si distingue per l'offerta di un rendimento del 100% per il consumatore e per alcune possibilità di taglio. Il tutto si traduce in una cosa semplice: tutto ciò che si paga, si mangia. Noi di ibericomio siamo consapevoli della richiesta di questo formato, ed è per questo che mettiamo a tua disposizione una varietà sempre più ampia di jamón e paleta ibérici disossati.
Il prosciutto iberico disossato è un formato per prosciutti e spalle che viene dato indipendentemente dalla qualità o dall'etichettatura. Ciò significa che una paleta o un jamón disossati possono avere un'etichetta bianca, verde, rossa o addirittura nera, e anche il marchio DOP, se presente.
Di solito, un prosciutto o una spalla disossati non solo sono privi di osso, ma vengono anche lucidati, cioè ripuliti da tutta la pelle e dal grasso superficiale che di solito scartiamo quando togliamo le fette dal prosciutto o dalla spalla. Ciò significa anche che i prosciutti e le palete disossati e lucidati impiegheranno un tempo leggermente inferiore per asciugarsi rispetto ai prosciutti a gamba intera. Tuttavia, è molto comodo quando si deve servire una grande quantità di jamón in un tempo molto breve, ad esempio in occasione di un evento come matrimoni, comunioni, feste... o semplicemente per il settore della ristorazione.
Se desideri saperne di più sul jamón disossato, non esitare a visitare il nostro blog.
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