Selezione di prosciutto crudo. Pozoblanco, Cordova
Informazioni su Selezione di prosciutto crudo. Pozoblanco, Cordova
Selezione di prosciutto crudo Agroiberica, dai maiali del bestiame iberico della famiglia Martín. Cresciuto nelle sue tenute in Sardegna, Pozoblanco e Bélmez. Seguendo la ricetta tradizionale di fare il prosciutto iberico nella Valle di Los Pedroches.
È un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dalla norma o per ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma.
La selezione di prosciutto stagionato di Agroibérica de Pozoblanco è una scelta perfetta come prosciutto di qualità della Sierra de Córdoba ad un prezzo imbattibile.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
SCHEDA TECNICA Selezione di prosciutto crudo. Pozoblanco, Cordova
- Peso
- 6-7kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Non coperto dalla norma R.D. 4/2014 iberica
- Categoria
- Non applicabile
- Purezza razziale
- Non applicabile
- Nutrire
- Frutti della foresta mediterranea
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nei lecci della campagna cordovana
- Guarigione minima
- 36 mesi min
- Denominazione di origine
- Jamón Ibérico non DOP
- Preparato in
- Pozoblanco - Valle de los Pedroches - Cordova
- Luogo di allevamento
- Campagna di Cordoba
- Consegna in
- 3 giorni lavorativi
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine. Senza lattosio. Senza conservanti. Senza coloranti
- Informazioni sulla spedizione
- Pezzo singolo imballato in custodia protettiva in scatola di cartone
- Registrazione sanitaria
- Agroiberico. Spagna 10.2727/CO CE
Referenze specifiche
- mpn
- JFN_AGP_6-7kgs
Scheda Prodotto Avviso
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La tenuta Cañada La Pila, sulla strada che porta da Dehesas de Pozoblanco a Obejo, è il fiore all'occhiello di Agroibérica de Pozoblanco. Un vasto lecceto dove vengono allevati maiali di pura razza iberica per produrre il rinomato prosciutto di bellota di Agroibérica.
Oltre a La Pila, la famiglia Martín possiede altri boschi di lecci e querce da sughero in diversi comuni, come Villanueva de Córdoba, Cardeña ed Espiel. Tutti gli allevamenti si trovano nella zona di Denominazione d’Origine Los Pedroches, che consente ad Agroibérica di selezionare i migliori tagli da qualificare come Jamon Ibérico DO Los Pedroches.
PRODUZIONE PROPRIA DEL MAIALE IBERICO NELLA VALLE DI LOS PEDROCHES
Il prosciutto iberico di Agroibérica de Pozoblanco proviene solo ed esclusivamente dagli oltre 1.500 capi di bestiame di proprietà che vengono macellati ogni anno. La tracciabilità del prosciutto bellota 100% iberico di Agroibérica è garantita dal momento della nascita dei mailaini fino alla loro macellazione.
L'impianto di stagionatura che Agroibérica de Pozoblanco possiede in questa località della provincia di Cordova è noto in tutta la zona come “Jamones Malcan, Hermanos Martín López”. In questa fabbrica i prosciutti vengono ancora stagionati nello stesso modo tradizionale che si usava quando il nonno di José arrivò da Salamanca: aprire e chiudere le finestre in base al periodo dell'anno, lasciare che i venti soffino ogni giorno e sfruttare il caldo o il freddo che si alternano nel corso giornata. L'azienda conserva ancora il marchio Jamon Ibérico Malcan e, infatti, in paese è più conosciuto con questo nome che con quello di Agroibérica.
La famiglia Martín è stata tra i promotori della creazione del marchio DOP del jamón ibérico di Los Pedroches. La loro nota traiettoria in difesa del prosciutto Denominazione d’Origine Los Pedroches è testimoniata dalla continua presenza in tutte le attività riguardanti questo marchio di qualità, che svolgono sia a livello nazionale che internazionale. Nel nostro sito web è possibile trovare tutte le offerte di Jamon Ibérico D.O. Los Pedroches di Agroibérica de Pozoblanco.
Gli insaccati di maiali di razza iberica di Agroibérica continuano ad essere elaborati secondo la ricetta della nonna di José, utilizzando solo ingredienti naturali e i migliori tagli del maiale, come filetto, lombo, coppa, ecc.
Il Prosciutto Crudo Agroiberica Selection è prodotto dalla famiglia Martín nella Valle di Los Pedroches, Cordoba. Questo prosciutto si differenzia dallo standard ibérica e proviene da suini che non soddisfano determinati requisiti. Nonostante ciò, offre un'opzione di qualità della Sierra de Córdoba a un prezzo interessante.
Seguiré comprando en Ibericomio pero desde luego cualquier otro jamón.