Informazioni su Chorizo iberico e salsiccia alimentata a ghianda. Martin Matas. Ledrada
La salsiccia iberica e il chorizo di Martín Matas provengono da maiali iberici magri allevati in libertà nella Dehesa di Salamanca e nutriti con ghiande nel periodo Montanera.
Martín Matas chorizo e salchichón sono senza glutine. Prodotto realizzato con le ricette tradizionali di Ledrada utilizzando iberici magri selezionati.
Cosa include questo lotto di salsicce iberiche?
- 1/2 chorizo di ghianda iberica (500gr circa)
- 1/2 salsiccia iberica alimentata a ghianda (500gr circa)
SCHEDA TECNICA Chorizo iberico e salsiccia alimentata a ghianda. Martin Matas. Ledrada
- Peso
- Circa 1 kg
- Purezza razziale
- 50% iberico
- Nutrire
- Ghiande, erbe e piante selvatiche.
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nella Dehesa
- Guarigione minima
- 4 mesi min
- Denominazione di origine
- Jamón Ibérico non DOP
- Preparato in
- Salamanca
- Luogo di allevamento
- Salamanca
- Consegna in
- 3 giorni lavorativi
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine
- Registrazione sanitaria
- Jamones ibéricos Martín-Matas. Spagna 10.003058/SA
Scheda Prodotto Avviso
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
MAIALI IBERICI ALLEVATI IN PROPRIO
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
MORFOLOGIA E STAGIONATURA DEL JAMÓN IBÉRICO MARTÍN-MATAS
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Il salchichón iberico e il chorizo de bellota de Martín Matas sono prodotti con maiali iberici magri allevati nel pascolo di Salamanca e alimentati con bellota durante la montanera. Questi prodotti sono senza glutine e seguono le ricette tradizionali di Ledrada, utilizzando uve iberiche magre selezionate. Il lotto comprende 1/2 bellota ibérico chorizo (circa 500 g) e 1/2 bellota ibérico salsiccia (circa 500 g).