Bellota schouder 75% Iberisch ras DOP Guijuelo Martín Matas. Gemaakt van de varkens van het eigen vee van de familie en onder streng toezicht van de BOB Jamón de Guijuelo. De Martín Matas Iberische schouder wordt uitgehard in een natuurlijke kelder in de eigen drogers van Guijuelo en Ledrada.
Een bijzonder kenmerk van het Guijuelo eikelpalet is de grotere prestaties van het palet naarmate het groter is. Een pallet van 4-4,5kg is ongeveer 30% in mager terwijl een pallet van meer dan 5kg je een rendement van 35% kunt krijgen. Daarnaast is een grote eikelschouder afkomstig van grotere Iberische varkens die daarom meer tijd in Montanera moeten hebben doorgebracht en meer eikels beschikbaar zijn geweest.
Je moet niet vergeten dat elke Iberische schouder altijd meer spek heeft om te voorkomen dat het stuk uitdroogt.
De Iberische schouder van eikel DOP Guijuelo Martín Matas is een uitstekende optie voor consumptie in een huishouden van 2-3 personen.
(De prijs is exclusief de eventuele decoratie)
Specifieke referenties
Kennisgeving van productblad
Van Ibericomio.es raden we al onze gebruikers aan om altijd voor het consumeren van een product zorgvuldig de voedingsinformatie van hetzelfde, de lijst met ingrediënten en de suggesties voor consumptie en / of conservering te lezen. We raden u ook aan om aandacht te besteden aan alle informatie, vrijwillig en / of verplicht, die op het productetiket staat of door de producent wordt verstrekt. Houd er rekening mee dat er transcriptiefouten kunnen zijn op onze portal met betrekking tot productinformatie.
De geschiedenis van Martín Matas werd geboren in het begin van de twintigste eeuw toen Justo Martín en Cecilio Matas in respectievelijk Guijuelo en Ledrada hun reis in de Iberische varkenssector begonnen.
Op dit moment gaan Justo en Alberto, achterkleinkinderen van de oprichters, in jamones ibéricos martín-matas verder met het fokken van Iberische varkens en de ambachtelijke productie van authentieke Iberische ham.
90% van de producten die door de firma Ibéricos Martín Matas op de markt worden gebracht, zijn afkomstig van dieren uit hun eigen vee. Opgevoed en gevoed door de familie Martín Matas zelf. Deze totale controle van het uitwerkingsproces garandeert niet alleen de traceerbaarheid van het product, maar ook de homogeniteit van sommige hammen.
100% Iberische fokmoeders zijn het resultaat van zorgvuldige genetische selectie na vele jaren ervaring. De zwijnen worden grootgebracht in de eigen weilanden of te huur die de familie heeft in Extremadura en Salamanca. In steden van de Sierra de Francia zoals Sotoserrano en andere gemeenten van Salamanca.
Een onderscheidend kenmerk van Martín Matas Iberische ham is de geïntegreerde productie die het dierenwelzijn respecteert.
De morfologie van elk stuk Martín Matas Iberische ham is gemakkelijk te onderscheiden. Dit zijn gestileerde poten waarin de lichaamsbeweging van het dier zorgt voor een stevige musculatuur.
De uitharding in een natuurlijke kelder wordt uitgevoerd in de eigen drogers van Ledrada en Guijuelo, plaatsen die internationaal worden erkend voor hun bekendheid als grote producenten van Iberische ham.
De kwaliteit en ernst van Jamón Martín Matas wordt onderschreven met de erkenning en toetreding tot de Regelgevende Raad van de BOB Guijuelo. Het proeven van een Iberische ham Guijuelo van Martín Matas is genieten van een unieke smaak. Martín Matas Iberische ham is het resultaat van 100 jaar selectie van de Iberische raszuiverheid van zijn eigen dieren en de voortdurende verbetering van de zout- en droogprocessen van Martín Matas Iberische ham en schouder.
Al het erfgoed, de knowhow en de originele smaak van een BOB Guijuelo ham kan worden verkregen met de Iberische ham van Guijuelo Martín Matas.
De paleta van bellota 75% ras ibérica BOB Guijuelo Martín Matas is gemaakt van varkens uit het vee van de familie en staat onder toezicht van de BOB Jamón de Guijuelo. Het wordt gedroogd in natuurlijke kelders in de droogschuren van Guijuelo en Ledrada. Grotere schouders leveren 35% vlees op, terwijl 4-4,5 kg 30% oplevert. Alle Iberische schouders hebben meer spek om uitdroging te voorkomen. Deze paleta is ideaal voor 2-3 personen.
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
