Paleta van bellota 75% Ibérico zorgvuldig geselecteerde BOB Guijuelo, van varkens waarvan de ouders 100% ras Ibérica zijn en 50% ibérica ras verwekken.
Opgegroeid in vrijheid in de Dehesa en gevoed met eikels tijdens het Montanera-proces tussen november en maart. De behandeling van de dieren en een rijping van minimaal 16 maanden in de wijnmakerijen van Guijuelo stellen ons in staat om een sappige paleta aan te bieden met alle smaak van de bellota.
De paleta ibérica biedt een rendement van 30-32% wanneer het wordt verlaagd op het brutogewicht. Dus als u een paleta van 5-5,5 kg koopt, krijgt u tussen de 1,5 en 1,75 kg mager vlees.
Bestel voor 13 mei en je krijgt het GRATIS! met je paleta 1/2 lendenen van bellota 50% ibérico (ongeveer 350 g) en 2 Iberische snaren, chorizo ibérico ongeveer 200 g per stuk
(De prijs is exclusief de eventuele decoratie)
Specifieke referenties
Kennisgeving van productblad
Van Ibericomio.es raden we al onze gebruikers aan om altijd voor het consumeren van een product zorgvuldig de voedingsinformatie van hetzelfde, de lijst met ingrediënten en de suggesties voor consumptie en / of conservering te lezen. We raden u ook aan om aandacht te besteden aan alle informatie, vrijwillig en / of verplicht, die op het productetiket staat of door de producent wordt verstrekt. Houd er rekening mee dat er transcriptiefouten kunnen zijn op onze portal met betrekking tot productinformatie.
De Iberische bellota hammen van Julián del Águila worden in vrijheid in weilanden grootgebracht en als gevolg daarvan is hun dieet gebaseerd op eikels en kruiden. Het eindproduct is een voortreffelijk product waar alle smaken van het authentieke jamón de bellota 100% ibérico naar voren komen. Het succes van de bellota jamón ibérico ligt in deze voeding en fokkerij, waar Julián del Águila met zorg voor zorgt.
De meest ambachtelijke processen maken deel uit van het huidige Julián del Águila. Producenten van Iberische ham sinds 1895 waar het familiebedrijf al meer dan 100 jaar en meer dan 5 generaties meesterslagers achter de rug heeft. Ambachtelijke productie, ervaring samen met fokken in de bovengenoemde omstandigheden Iberische producten van hoge kwaliteit op de markt brengen met uitgebalanceerde en natuurlijke aroma's en smaken.
Aan de andere kant moeten we het hebben over het ras van Iberische varkens, de grondstof van het eindproduct en van de fokplaats op de boerderijen van Salamanca, waardoor dierenwelzijn wordt gegarandeerd.
Onder de hammen van Julián del Águila benadrukken we de jamón ibérico van bellota, cebo of cebo de campo en Iberische schouders.
De weiden van Salamanca zorgen voor een geschikt klimaat voor het drogen, rijpen en rijpen van Julián del Águila-producten. Meer dan een eeuw ervaring in het maken van Iberische producten en het overdragen van de kennis van generatie op generatie betekent dat de producten van zeer hoge kwaliteit zijn zonder de concurrerende prijzen te vergeten.
Alle varkens brengen, wanneer ze het einde van hun leven naderen, hun laatste maanden door via een vetmestproces dat bekend staat als 'montanera'. Al die tijd lopen de varkens vrij door de weide, eten en eten ze eikels en weilanden. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 zal de montanera-fase plaatsvinden tussen 1 oktober en 15 december.
Niet alle hammen mogen bellota, want dit koninklijk besluit geeft aan dat een ham, om ibérico van bellota te zijn, minstens 60 dagen eikels en weiden in de weiden moet consumeren.
Het is ook vermeldenswaard dat de varkens tijdens het montanera-proces vele kilometers afleggen op zoek naar voedsel en dat er tussen de vezels van hun vlees een grote infiltratie van vet in hun vlees wordt gegenereerd die het eindproduct die smaak zal geven die alleen Iberische hammen uit bellota bieden.
Gedurende deze tijd waarin het belang van varkensvoeding de sleutel is om het varken vet te mesten en zo het minimumgewicht te bereiken dat Iberische bellota wordt genoemd.
Het paleta van bellota 75% Ibérico BOB Guijuelo is afkomstig van varkens van gemengde ibérica afkomst, die in vrijheid zijn grootgebracht en tijdens de Montanera-periode eikels hebben gekregen.
Het uithardingsproces duurt minstens 16 maanden en zorgt voor een sappig paleta rijk aan bellota smaak.
Dit product biedt een snijrendement van 30-32%, wat betekent dat je van een paleta van 5-5,5 kg ongeveer 1,5 tot 1,75 kg mager vlees krijgt.
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
