Informatie over Red Label Ham - Julián del Águila - Salamanca
Red Label Ham uit Julián del Águila is afkomstig van varkens met gecontroleerde genealogie maar buiten de Iberische norm . Dierengrootgebracht in de steeneiken van Salamanca in vrijheid met vruchten van steeneiken en kurkeiken, weiden en aangevuld met voer.
Sinds 1895 is Iberische ham aanwezig in de familie Julián del Águila van Salamanca. Tegenwoordig is het een van de meest erkende en prestigieuze bedrijven van de beroemde stad die het zenuwcentrum is van Iberische ham en worst van Salamanca.
Op de markt van varkens die in vrijheid worden grootgebracht, zijn er veel boeren die hun dieren niet kunnen registreren in de Iberische standaard voor verschillende omstandigheden. Zo verschijnt in de sector de zogenaamde ham uit de standaard
Het proces van het maken van de Julián del Águila Red Label Ham is hetzelfde als dat gevolgd door de beroemde Iberische ham Julián del Águila , met jarenlange ervaring in de sector.
TECHNISCHE FICHE Red Label Ham - Julián del Águila - Salamanca
Gewicht
6-6,5kg
Kleurafdichting R.D 4/2014
Niet gedekt door de standaard R.D. 4/2014 Iberische norm
Categorie
Niet van toepassing
Raszuiverheid
Niet van toepassing
Voeden
Vruchten van mediterrane bosbomen, weiden en geselecteerde diervoeders
Behandeling
Opgegroeid in vrijheid op het platteland en de bergen van Béjar, Ledrada en Candelario
Minimale genezing
36 maanden min
Benaming van de oorsprong
Jamón Ibérico niet-BOB
Plaats van fokkerij
Salamanca
Levering in
3 werkdagen
Allergenen informatie
Glutenvrij
Gezondheid Registratie
Jamones ibéricos Julián del Águila. Spanje 10.05469/SA
Specifieke referenties
mpn
JERoja_JdA_6-6_5kg
Kennisgeving van productblad
Van Ibericomio.es raden we al onze gebruikers aan om altijd voor het consumeren van een product zorgvuldig de voedingsinformatie van hetzelfde, de lijst met ingrediënten en de suggesties voor consumptie en / of conservering te lezen. We raden u ook aan om aandacht te besteden aan alle informatie, vrijwillig en / of verplicht, die op het productetiket staat of door de producent wordt verstrekt. Houd er rekening mee dat er transcriptiefouten kunnen zijn op onze portal met betrekking tot productinformatie.
Maak kennis met de producent
Jamones ibéricos Julián del Águila
De Iberische bellota hammen van Julián del Águila worden in vrijheid in weilanden grootgebracht en als gevolg daarvan is hun dieet gebaseerd op eikels en kruiden. Het eindproduct is een voortreffelijk product waar alle smaken van het authentieke jamón de bellota 100% ibérico naar voren komen. Het succes van de bellota jamón ibérico ligt in deze voeding en fokkerij, waar Julián del Águila met zorg voor zorgt.
De meest ambachtelijke processen maken deel uit van het huidige Julián del Águila. Producenten van Iberische ham sinds 1895 waar het familiebedrijf al meer dan 100 jaar en meer dan 5 generaties meesterslagers achter de rug heeft. Ambachtelijke productie, ervaring samen met fokken in de bovengenoemde omstandigheden Iberische producten van hoge kwaliteit op de markt brengen met uitgebalanceerde en natuurlijke aroma's en smaken.
Aan de andere kant moeten we het hebben over het ras van Iberische varkens, de grondstof van het eindproduct en van de fokplaats op de boerderijen van Salamanca, waardoor dierenwelzijn wordt gegarandeerd.
Onder de hammen van Julián del Águila benadrukken we de jamón ibérico van bellota, cebo of cebo de campo en Iberische schouders.
Iberische worstjes Julián del Águila
De weiden van Salamanca zorgen voor een geschikt klimaat voor het drogen, rijpen en rijpen van Julián del Águila-producten. Meer dan een eeuw ervaring in het maken van Iberische producten en het overdragen van de kennis van generatie op generatie betekent dat de producten van zeer hoge kwaliteit zijn zonder de concurrerende prijzen te vergeten.
De montanera in Julián del Águila
Alle varkens brengen, wanneer ze het einde van hun leven naderen, hun laatste maanden door via een vetmestproces dat bekend staat als 'montanera'. Al die tijd lopen de varkens vrij door de weide, eten en eten ze eikels en weilanden. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 zal de montanera-fase plaatsvinden tussen 1 oktober en 15 december. Niet alle hammen mogen bellota, want dit koninklijk besluit geeft aan dat een ham, om ibérico van bellota te zijn, minstens 60 dagen eikels en weiden in de weiden moet consumeren.
Het is ook vermeldenswaard dat de varkens tijdens het montanera-proces vele kilometers afleggen op zoek naar voedsel en dat er tussen de vezels van hun vlees een grote infiltratie van vet in hun vlees wordt gegenereerd die het eindproduct die smaak zal geven die alleen Iberische hammen uit bellota bieden.
Gedurende deze tijd waarin het belang van varkensvoeding de sleutel is om het varken vet te mesten en zo het minimumgewicht te bereiken dat Iberische bellota wordt genoemd.
Beschrijving
De Red Label Ham van Julián del Águila is afkomstig van varkens met gecontroleerde genealogie, maar die niet voldoen aan de Iberische standaard.
Deze varkens worden in vrijheid grootgebracht in de steeneiken van Salamanca, gevoed met vruchten van steeneiken en kurkeiken, weiden en aanvullend voer.
De familie Julián del Águila uit Salamanca heeft sinds 1895 een traditie in de productie van Iberische ham en is een zeer prestigieus bedrijf in de regio.
Het proces van het maken van deze ham volgt dezelfde richtlijnen als de beroemde Iberische ham.
Faustino Prieto reserveham wordt gemaakt van varkens die in vrijheid worden grootgebracht en gevoed met natuurlijk voer met een eigen formule, weiden en eikels. Dit zijn geselecteerde stukken die, hoewel niet...
Juviles reserve ham met meer dan 16 maanden uitharding. Het is de typische ham van de Alpujarra. De meest economische van het huis Juviles. Natuurlijk genezen in de gemeente Juviles - in de Alpujarra van Granada. Het...
Tartesos Ham Green label met een gewicht van bijna 6 kg kan nooit Iberische ham worden genoemd, zelfs als het vrij heeft gegraasd tussen steeneiken. De Iberische regel voorkomt de classificatie van Iberische ham tot...
