Pata Negra Ham

In de volksmond, als we het hebben over Pata Negra ham , verwijzen we naar iets van onbetwistbare kwaliteit in elk product. Als we naar de jamón ibérico gaan, zullen we verwijzen naar hammen waarvan de raciale zuiverheid 100% is, die in vrijheid zijn grootgebracht en gevoed met eikels en natuurlijke weiden.

Sinds de inwerkingtreding van de etiketteringsvoorschriften van de jamón ibérico in het Koninklijk  Besluit (4/2014) is de term " pata negra ham" officieel alleen van toepassing op 100% zuivere Iberische bellota hammen.

Voor elke burger kan er verwarring ontstaan met deze term vanwege de zwarte kleur van de hoef, met de zwarte kleur van het varken, enz.

De kenmerken van een varken ibérico pata negra zijn: donkere vacht, weinig haar, dunner dan zijn familieleden, zwarte hoef, 100% raszuivere ibérica, het is in vrijheid grootgebracht en gevoed met eikels en natuurlijke weiden. Met deze tekens krijgt u een ham van de hoogste kwaliteit, gecatalogiseerd als de beste ham ter wereld.

Deskundige snijders identificeren dit type ham vanwege het snijgemak.

Over het algemeen is de minimale rijpingsperiode voor dit type ham 36 maanden voor hammen en voor schouders meestal 24 maanden. De uithardingstijd is ook afhankelijk van het gewicht van het stuk en als de uithardingstijd langer is, zullen de aroma's en smaken intenser zijn.

Sommige klanten denken misschien dat een ham met deze kenmerken een ham is die droog is, die veel spek bedekt heeft of zelfs die marmering van vet niet in het vlees heeft geïnfiltreerd. Dit doet ons denken dat het een ham van slechte kwaliteit kan zijn als ze er een hebben gekocht die precies het tegenovergestelde is.

Hoe wij de beste ham in pata negra voor u selecteren

De selectie van de beste ham pata negra wordt uitgevoerd door onze meer dan 50 aangesloten producenten. Tussen alle 100% ibérico bellota hammen die ze in hun droogkamers hebben, zoeken ze naar hammen met de hoogste aroma-intensiteit, met een zeer dunne poot en een ruwe schil die een voortreffelijke uitharding garandeert.

Onthoud dat hammen en paleta pata negra altijd een zwart hoofdstel hebben, dat bekend staat als 100% bellota Iberische hammen ibérico met een zegel of zwart etiket.

Dit zegel zal het logo dragen van ASICI (de entiteit die verantwoordelijk is voor de levering van zegels aan slachthuizen), een traceerbaarheidsvolgnummer en de term "100% ibérico ham" die de aankoop van een authentieke ham garandeert.

Hammen uit pata negra kunnen ook vallen onder een van de beschermde oorsprongsbenamingen van de jamón ibérico.  Spanje zijn er vier oorsprongsbenamingen en dat zijn:

- D.O. Dehesas de Extremadura. Extremadura ham

- D.O. Guijuelo. De ham van Guijuelo

- D.O. Jabugo-Huelva. Jabugo Ham

- D.O. Los Pedroches. Jamón de los Pedroches

Koop uw pata negra ham online tegen fabrieksprijs

Dankzij ibericomio kunt u een pata negra ham kopen tegen fabrieksprijs en volledig gegarandeerd.

De prijs van pata negra ham is altijd de hoogste van alle jamón ibérico op de markt. Bij Ibericomio werken we echter samen met veel familieboerderijen die uitsluitend 100% ibérico varkens fokken in een montanera-regime en vervolgens een ambachtelijke pata negra ham maken. 

Deze verticale integratie van veredeling en curing stelt ons in staat om echte aanbiedingen van pata negra ham te realiseren. We zullen aanbiedingen voor u vinden van hammen pata negra van unieke en zeer weinig bekende producenten.

Dankzij het bedrijfsmodel van Ibericomio waarin we geen kosten verstrekken die u geen waarde geven, heeft u altijd de beste prijs ham die beschikbaar is pata negra.

Onder de fabrikanten van Iberische jamón de bellota pata negra hebben we de meest bekroonde producenten in ons land. Met hammen erkend in de belangrijkste wedstrijden in jamón ibérico.

Daarnaast weten we dat sommige van onze hamboeren tot voor kort hun 100% ibérico bellota varkens pata negra verkocht voor de meest internationale en bekende merken in de Spaanse ibérico.