JAMONES DON MARCOS

Don Marcos is een merk van Bellota Hammen en Schouders van 100% Iberische varkens, dat er trots op is de beste Iberische hammen te produceren in de regio El Valle de Los Pedroches, gelegen in Andalusië (Spanje). Het productieproces begint in onze weilanden, een uniek ecosysteem in de wereld, waar 100% Iberische varkens in vrijheid worden grootgebracht en zich voornamelijk voeden met eikels en weiden. Dit natuurlijke voedsel biedt hen een dieet dat rijk is aan gezonde vetzuren, wat zich vertaalt in vlees van uitzonderlijke kwaliteit.

Het zoutproces is fundamenteel in de productie van Don Marcos 100% Iberische eikel-gevoede hammen. Zodra het Iberische varken is geslacht, wordt het overtollige vet en de huid verwijderd en wordt een incisie gemaakt in het rietgebied om de penetratie van het zout te vergemakkelijken. Vervolgens wordt het stuk in pekel geplaatst, waar het enkele dagen zal blijven, afhankelijk van het gewicht. Na het zouten wordt de ham gewassen met koud water om overtollig zout te verwijderen en droogt en rijpt. In

Kortom, het zoutproces is essentieel voor de productie van Don Marcos eikel-gevoede hammen, omdat het de eerste stap is naar het verkrijgen van een product van de hoogste kwaliteit en uitzonderlijke smaak.