Acorn Shoulder Sachets 50% Iberische Machine...
€ 53,55
€ 59,50
Gesneden 100% Iberische Bellota Ham. Pata...
€ 39,90
€ 49,90
Bellota ham 50% Iberisch gesneden met een mes....
€ 89,80
€ 112,25
Posts
Kan Iberische ham worden ingevroren?Het antwoord is categorisch en bevestigend: Ja, het is mogelijk om Iberische ham in te vriezen.
Als we het hebben over het invriezen van ham, moeten we onderscheid maken tussen twee opties.
In dit artikel vertellen we je over de bestaande manieren van invriezen en de verschillen tussen de twee....
Wat is Recebo Iberische ham?Iberische receboham is een aanduiding van de kwaliteitsnorm voor Iberische ham uit 2007.
De huidige Iberische hamnorm (RD 4/2014) bevat deze commerciële aanduiding niet.
Daarom is deze manier om Iberische ham te benoemen vandaag de dag niet meer legaal.
Ze wordt niet langer gebruikt.
We...
Jamones ibéricos Julián del Águila
€ 20,50
Gesneden Bellota Iberische worst
Iberische worst in dunne plakjes gepresenteerd in 10 vacuümzakjes van elk 100grs.
€ 20,50
Bellota gesneden Iberische chorizo
Iberische Chorizo in dunne plakjes gepresenteerd in 10 vacuümzakjes van elk 100grs. 1kg gesneden eikelchorizo
€ 43,40
Verras uw dierbaren deze kerst met een exclusieve partij Iberische worsten van eikelvlees, een selectie van hoge kwaliteit met:
1 Iberische Bellota-lende 50% Iberisch ras (0,5 tot 0,6 kg)
1 Iberische Eikelgevoerde...
€ 45,95
Iberische worst kopen bij Julián del Águila tegen de fabrieksprijs is eenvoudig. In Julián del Águila hebben ze deze selectie Iberische worst bereid tegen een onweerstaanbare prijs.
De Iberische worst Julián del...
€ 50,70
€ 60,70
De 50% Iberische gesneden ceboham van de gerenommeerde firma Julián del Águila wordt gepresenteerd in vacuümverpakte zakjes van elk 100 gram.
Het is een industrieel machinaal gesneden ham, net als degene die u in...
€ 51,25
Gesneden pak Iberische eikel-gevoede worst. Vacuüm verpakt in comfortabele zakjes van 100grs om de gezondste en meest traditionele snacks te bereiden.
- 50% Iberische eikellende gesneden door de machine gepresenteerd...
€ 56,30
Eikellende 50% Iberisch machinaal gesneden
Iberische lendenen van eikel in dunne plakjes gepresenteerd in 10 vacuümzakjes van elk 100grs.
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
€ 62,00
50% Iberische aasschouder van de Julián del Águila familie. De kwaliteitsafdeling van Julián del Águila heeft het proces van het maken van deze 50% Iberische aasschouder uitputtend begeleid.
Iberische hammen en...
€ 62,90
Deze kerstmand met 75% Iberische Bellotaham bevat:
5 Gerechten Eikelham 75% Iberisch (500gr)
1 gerookte schapenkaas (ongeveer 400 g)
1 Fles Negroamaro Salento Rode Wijn (75cl)
Geniet deze kerst met het hele...
€ 68,75
De paleta van bellota 50% Ibérica machinaal gesneden van de gerenommeerde firma Julián del Águila wordt gepresenteerd in vacuümverpakte sachets van elk 100 gram. Het is een machinaal snijden dat zorgt voor de...
€ 78,80
Paleta de Cebo Campo 50% Ibérico, Salamanca van de familie Julián del Águila. De kwaliteitsafdeling van Julián del Águila heeft het proces van uitwerking van deze 50% Iberische veldaasschouder uitputtend begeleid....
€ 79,40
€ 84,40
Bellota Ham 50% Iberisch gesneden van de gerenommeerde firma Julián del Águila wordt gepresenteerd in vacuüm verpakte zakjes van 100grs elk. Het is een gesneden machine die zorgt voor de richting van de snede om geen...
Jamones ibéricos Julián del Águila
De Iberische bellota hammen van Julián del Águila worden in vrijheid in weilanden grootgebracht en als gevolg daarvan is hun dieet gebaseerd op eikels en kruiden. Het eindproduct is een voortreffelijk product waar alle smaken van het authentieke jamón de bellota 100% ibérico naar voren komen. Het succes van de bellota jamón ibérico ligt in deze voeding en fokkerij, waar Julián del Águila met zorg voor zorgt.
De meest ambachtelijke processen maken deel uit van het huidige Julián del Águila. Producenten van Iberische ham sinds 1895 waar het familiebedrijf al meer dan 100 jaar en meer dan 5 generaties meesterslagers achter de rug heeft. Ambachtelijke productie, ervaring samen met fokken in de bovengenoemde omstandigheden Iberische producten van hoge kwaliteit op de markt brengen met uitgebalanceerde en natuurlijke aroma's en smaken.
Aan de andere kant moeten we het hebben over het ras van Iberische varkens, de grondstof van het eindproduct en van de fokplaats op de boerderijen van Salamanca, waardoor dierenwelzijn wordt gegarandeerd.
Onder de hammen van Julián del Águila benadrukken we de jamón ibérico van bellota, cebo of cebo de campo en Iberische schouders.
Iberische worstjes Julián del Águila
De weiden van Salamanca zorgen voor een geschikt klimaat voor het drogen, rijpen en rijpen van Julián del Águila-producten. Meer dan een eeuw ervaring in het maken van Iberische producten en het overdragen van de kennis van generatie op generatie betekent dat de producten van zeer hoge kwaliteit zijn zonder de concurrerende prijzen te vergeten.
De montanera in Julián del Águila
Alle varkens brengen, wanneer ze het einde van hun leven naderen, hun laatste maanden door via een vetmestproces dat bekend staat als 'montanera'. Al die tijd lopen de varkens vrij door de weide, eten en eten ze eikels en weilanden. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 zal de montanera-fase plaatsvinden tussen 1 oktober en 15 december.
Niet alle hammen mogen bellota, want dit koninklijk besluit geeft aan dat een ham, om ibérico van bellota te zijn, minstens 60 dagen eikels en weiden in de weiden moet consumeren.
Het is ook vermeldenswaard dat de varkens tijdens het montanera-proces vele kilometers afleggen op zoek naar voedsel en dat er tussen de vezels van hun vlees een grote infiltratie van vet in hun vlees wordt gegenereerd die het eindproduct die smaak zal geven die alleen Iberische hammen uit bellota bieden.
Gedurende deze tijd waarin het belang van varkensvoeding de sleutel is om het varken vet te mesten en zo het minimumgewicht te bereiken dat Iberische bellota wordt genoemd.