Paleta Ibérica de Bellota

La Paleta Ibérica de Bellota procede de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos que han sido alimentados exclusivamente con bellota durante un periodo mínimo de 60 días y han conseguido engordar un mínimo de 46kgs.

Ese periodo mínimo del que hablamos es conocido como “La Montanera” que comienza a finales del otoño y llega hasta los inicios de la primavera. Durante ese periodo los cerdos no se alimentan únicamente de bellotas, aprovechan todos los manjares que les ofrece La Dehesa: hierbas, pastos silvestres, caracoles, gusanos, raíces, etc...

Una dieta muy variada pero que se caracteriza por la riqueza nutricional de la bellota,  que aporta una enorme cantidad de Ácido Oleico. Esta exclusiva dieta a base, principalmente, de bellotas, hace posible este exquisito manjar con un sabor tan exclusivo.

Puedes comprar dos tipos de paleta de bellota en función del porcentaje de pureza racial del animal, hablamos de paleta de bellota 50% o 75% ibérica que es fácil distinguir por su precinto rojo. La otra opción es la auténtica paleta ibérica pata negra.

La única que se puede denominar de esta manera; La paleta de bellota 100% ibérica.

La principal diferencia entre una paleta de bellota y una paleta pata negra estará en su infiltración grasa. La paleta de bellota 50% o 75% tendrá una mayor infiltración, verás más grasa intramuscular.

Por contra, la paleta de bellota 100% ibérica mostrará menor cantidad de vetas pero una importante grasa de cobertura, principalmente en la zona de la maza. Ese tocino 100% ibérico es el secreto del sabor. Unas finísimas lonchas de ese tocino blanco son una verdadera delicia para el paladar.

La paleta 100% ibérica contará además con un color más oscuro, parecido a la cereza madura. La paleta ibérica de bellota es una fuente de proteína de gran calidad. Su jugosidad, combinando notas saldas y dulces, hacen que cuando degustamos la paleta ibérica de bellota se nos derrita en la boca y deje ese gusto tan característico y delicioso.

En Ibericomio te ofrecemos un increíble catálogo de paletas ibéricas de bellota, para que pongas en tu mesa el mejor placer gastronómico directamente de fábrica, sin intermediarios.