Comprar jamón ibérico com Denominação de Origem Protegida é sempre uma garantia acrescida de qualidade. Mas o que é uma Denominação de Origem Protegida (DOP)?
O conceito de DOP provém dos regulamentos da União Europeia. Uma Denominação de Origem identifica um produto originário de uma localidade ou região específica, com caraterísticas muito definidas. Estas qualidades baseiam-se em fatores humanos e naturais inerentes à área geográfica da Denominação de Origem. Todas as Denominações de Origem exigem que os produtos abrangidos pela denominação sejam produzidos na área geográfica definida pela DO.
No mundo do presunto ibérico existem 4 denominações de origem protegidas:
Denominação de Origem Guijuelo
O presunto ibérico DOP Guijuelo orgulha-se de ser a mais antiga Denominação de Origem de presunto ibérico em Espanha. Certifica os presuntos desde 1984. A região produtora que inclui esta famosa DO Guijuelo inclui, entre outros, os municípios de Ledrada, Béjar, Tamames, Cespedosa de Tormes, Guijo de Ávila, La Alberca... Comprar presunto DO Guijuelo é provavelmente a opção mais barata entre todas as DO devido a uma simples questão de oferta e procura. A produção de presunto ibérico com Denominação de Origem Guijuelo é superior à de outras DO. Ver todos os nossos presuntos de Guijuelo
Denominação de origem da Estremadura
Por ordem de antiguidade, passamos à Denominação de Origem Dehesa de Extremadura. Desde 1990, a qualidade do presunto ibérico da Estremadura é regulada por aquela que é reconhecida como a mais exigente de todas as DO do presunto ibérico. Todo o presunto ibérico DO Dehesa Extremadura deve provir de porcos criados e abatidos num dos 85 municípios das províncias de Cáceres e Badajoz abrangidos pela norma. Além disso, será efetuada exclusivamente em municípios da Extremadura, entre os quais se destacam os seguintes Monesterio, Montánchez, Fuente de Cantos, Los Santos de Maimona, Fuentes de León, Higuera la Real e Jerez de los Caballeros. Ver todos os nossos presuntos da Estremadura
Denominação de Origem Jabugo
A Denominação de Origem Jabugo resulta da alteração do nome da Denominação de Origem Jamón de Huelva inicial, que já tinha alcançado notáveis sinais de qualidade e prestígio. Comprar presunto Jabugo DO é adquirir o sabor da tradição do presunto ibérico dos municípios da Serra de Aracena e dos Picos de Aroche. É permitida a produção ao abrigo da Denominação de Origem presunto ibérico de Jabugo em municípios como Santa Olalla del Cala, Cumbres Mayores, Aracena, Cortegana, Castaño del Robledo, Corteconcepción.Ver todos os nossos presuntos de Jabugo
Denominação de Origem de Los Pedroches
A mais jovem de todas as Denominações de Origem do presunto ibérico é a DOP Pedroches, que certifica, desde 2006, a enorme qualidade do presunto ibérico da região de Los Pedroches, em Córdova. A história diz-nos que, desde o século XVI, a Montanera dos montados cordoveses era explorada em leilões controlados pela Coroa. Após os confiscos do século XIX, manteve-se o cuidado no seu cultivo, permitindo que o ecossistema de azinheiras, carvalhos, estevas e sobreiros chegasse aos nossos dias tal como o conhecemos e nos oferecesse esta deliciosa iguaria que é o presunto ibérico de Los Pedroches.
Para comprar o jamón de Los Pedroches não é necessário ir a Villanueva de Córdoba, Pozoblanco, Fuente Obejuna, Montoro, Hornachuelos ou Hinojosa del Duque. Em ibericomio.es selecionámos os produtores mais artesanais que respeitam a tradição cordovesa de produzir presunto ibérico com a Denominação de Origem Los Pedroches.
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