Informações sobre Ombro Bellota 75% DOP ibérico Guijuelo Martín Matas
Bellota ombro 75% ibérico raça DOP Guijuelo Martín Matas. Feito a partir dos porcos do próprio gado da família e sob a estrita supervisão do DOP Jamón de Guijuelo. O ombro ibérico Martín Matas é curado numa adega natural nos próprios secadores de Guijuelo e Ledrada.
Uma característica especial da paleta de bolota Guijuelo é o maior desempenho da paleta quanto maior ela for. Um pallet de 4-4,5kgs é em torno de 30% em lean, enquanto um pallet de mais de 5kgs você pode obter um rendimento de 35%. Além disso, um grande ombro de bolota vem de porcos ibéricos maiores que, portanto, mais tempo deve ter passado em Montanera e mais bolotas estão disponíveis.
É preciso lembrar que todo ombro ibérico sempre tem mais bacon para evitar que a peça seque.
O ombro ibérico de bolota DOP Guijuelo Martín Matas é uma excelente opção para consumo em uma casa de 2-3 pessoas.
(O preço não inclui a possível decoração)FICHA TÉCNICA Ombro Bellota 75% DOP ibérico Guijuelo Martín Matas
- Peso
- 4-4,5kg
- Selo Colorido R.D 4/2014
- Vermelho
- Categoria
- Bolota
- Pureza racial
- 75% Ibérico
- Alimentar
- Bolota
- Manipulação
- Criado em liberdade no montado;
- Cicatrização mínima
- 24 meses min
- Denominação de origem
- D.O.P. Guijuelo
- Preparado em
- Guijuelo
- Local de criação
- Dehesas de Ledrada
- Entrega em
- 2/3 dias
- Informação sobre Alergénios
- Sem glúten e lactose
- Ingredientes
- Ombro de porco ibérico, sal, açúcar, dextrose, conservantes E-252 e E-250 e antioxidante E-301
- Registro de Saúde
- Jamones ibéricos Martín-Matas. Espanha 10.003058/SA
Referências Específicas
- mpn
- PIB_DOP_75_MM_4-4_5kg
Aviso de Ficha de Produto
Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.
A história da Martín Matas começou no início do século XX, quando Justo Martín e Cecilio Matas, em Guijuelo e Ledrada, respetivamente, iniciaram o seu percurso no setor do porco ibérico.
Atualmente, na empresa Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo e Alberto, bisnetos dos fundadores, continuam a criação de porcos ibéricos e a produção artesanal do autêntico presunto ibérico.
PORCOS IBÉRICOS DE CRIAÇÃO PRÓPRIA
90% dos produtos comercializados pela empresa Ibéricos Martín Matas provêm de animais da sua própria criação. Criados e alimentados pela própria família Martín Matas. Este controlo total do processo de produção garante não apenas a rastreabilidade do produto, mas também a homogeneidade dos presuntos.
As mães 100% ibéricas são o resultado de uma cuidadosa seleção genética após muitos anos de experiência. Os porcos são criados em pastagens próprias ou em aluguer que a família possui em Salamanca e na Extremadura. Em localidades da Serra de França, como Sotoserrano e outros municípios de Salamanca.
Uma caraterística distintiva do presunto ibérico Martín Matas é a sua produção integrada, muito respeitadora do bem-estar animal.
MORFOLOGIA E CURA DO PRESUNTO IBÉRICO MARTÍN-MATAS
A morfologia de cada peça de presunto ibérico Martín Matas é fácil de distinguir. São pernas esguias às quais o exercício físico do animal proporciona uma musculatura firme.
A cura em adega natural é efetuada nos nossos próprios secadouros da Ledrada e de Guijuelo, ambos reconhecidos internacionalmente pela sua reputação de grandes produtores de presunto ibérico.
A qualidade e seriedade de Jamón Martín Matas é garantida pelo reconhecimento e adesão ao Conselho Regulador da DOP Guijuelo. Provar um presunto ibérico Martín Matas de Guijuelo é desfrutar de um sabor único. O presunto ibérico Martín Matas é o resultado de 100 anos de seleção da pureza da raça ibérica dos seus próprios animais e da melhoria contínua dos processos de salga e secagem do presunto e da paleta ibérica Martín Matas.
Poderá obter toda a herança, o saber-fazer e o sabor original de um presunto DOP Guijuelo com o presunto ibérico de Guijuelo Martín Matas.
O paleta de bellota 75% da raça ibérica DOP Guijuelo Martín Matas é feito a partir de porcos do gado da família e sob a supervisão da DOP Jamón de Guijuelo. É curado em adegas naturais nos galpões de secagem de Guijuelo e Ledrada. Ombros maiores rendem 35% na carne, enquanto 4-4,5 kg rendem 30%. Todos os ombros ibéricos têm mais bacon para evitar que sequem. Este paleta é ideal para 2-3 pessoas.