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Ombro Ibérico Bellota 100% D.O.P. Guijuelo

Informações sobre Ombro Ibérico Bellota 100% D.O.P. Guijuelo

O 100% Iberian Acorn Shoulder DOP Guijuelo é obtido a partir dos membros dianteiros de porcos cuidadosamente selecionados cujos pais são 100% Raça Ibérica, alimentados com bolotas e pastagens em pastagens de Salamanca.

O 100% ibérico Bellota Shoulder DOP Guijuelo apresenta um sabor e aromas intensos e próprios. É uma peça que não vai deixar ninguém indiferente, capaz de satisfazer os paladares mais exigentes.

Processo de cicatrização totalmente natural com duração de pelo menos 26 meses.

(O preço não inclui a possível decoração)
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145,00 €

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Detalhes do produto
PIB_100%_DOP_JDA_5-5,5kgs

FICHA TÉCNICA Ombro Ibérico Bellota 100% D.O.P. Guijuelo

Peso
5-5,5kg
Selo Colorido R.D 4/2014
Preto
Categoria
Bolota
Pureza racial
100% ibérico
Alimentar
Bolota
Manipulação
Criado em liberdade no montado;
Cicatrização mínima
26 meses min
Denominação de origem
D.O.P. Guijuelo
Preparado em
Guijuelo
Local de criação
Dehesa Salmantina
Entrega em
2/3 dias
Informação sobre Alergénios
Sem glúten e lactose
Registro de Saúde
Jamones ibéricos Julián del Águila. Espanha 10.05469/SA

Aviso de Ficha de Produto

Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.

Conheça o produtor

Presuntos ibéricos Julián del Águila

Os presuntos ibéricos de bolota de Julián del Águila são criados em liberdade e em montados e, por isso, a sua alimentação é à base de bolotas e ervas. O produto final é um produto requintado do qual se extraem todos os sabores do autêntico presunto de bolota 100% ibérico. O sucesso do presunto ibérico de bolota reside nesta alimentação e criação, que Julián del Águila cuida com esmero.

Os processos mais artesanais fazem parte do atual Julián del Águila. Produtores de ibéricos desde 1895, onde a empresa familiar está em atividade há mais de 100 anos e com mais de 5 gerações de mestres criadores de charcutaria. A produção artesanal, a experiência e a criação nas condições acima mencionadas trazem ao mercado produtos ibéricos de alta qualidade, com aromas e sabores equilibrados e naturais.

Por outro lado, temos de falar da raça dos porcos ibéricos, que é a matéria-prima do produto final e da zona onde são criados em quintas de Salamanca, garantindo o bem-estar animal.

Entre os presuntos de Julián del Águila, destacamos o presunto ibérico de bolota, o presunto de cebo ou de cebo de campo e as paletas ibéricas.

Linguiça ibéricas Julián del Águila

As pastagens de Salamanca proporcionam um clima adequado para a secagem, maturação e envelhecimento dos produtos de Julián del Águila. Mais de um século de fabrico de produtos ibéricos e de transmissão de conhecimentos de geração em geração, faz com que os produtos sejam de grande qualidade sem esquecer os preços competitivos.

A montanera em Julián del Águila

Ao aproximar-se o fim da sua vida, todos os porcos são submetidos a um processo de engorda conhecido como montanera. Durante todo este tempo, os porcos vagueiam livremente pelos montados a comer bolotas e pasto.
De acordo com o Decreto Real 4/2014 (Espanha) a fase montanera tem lugar de 1 de outubro a 15 de dezembro. Nem todos os presuntos podem ser alimentados com bolota, pois este Decreto Real indica que para que um presunto seja ibérico de bolota, deve estar pelo menos 60 dias a consumir bolotas e pasto nas pastagens.

É também de referir que, durante todo o processo de montanera, os porcos percorrem muitos quilómetros em busca de alimento gerando-se entre as fibras da sua carne uma grande infiltração de gordura, que dará ao produto final aquele sabor que só os presuntos ibéricos de bolota proporcionam.

Durante esta época, a importância da alimentação é fundamental para engordar os porcos e assim atingirem o peso mínimo para poderem ser designados por ibéricos de bolota.

Descrição

O 100% paleta bellota Ibérica DOP Guijuelo provém de suínos selecionados e criados com bolotas em montados de Salamanca. Oferece um sabor intenso e foi curado naturalmente por pelo menos 26 meses. Ideal para paladares exigentes.

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Realimentação(1)
Javier R.
Mucha grasa, el jamón poco curado y poco jamón, nos hemos quedado con ganas de tener una auténtica paletilla de bellota
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