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Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo

Informações sobre Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo

Paleta de bellota 75% Ibérico DOP Guijuelo cuidadosamente selecionadas, de porcos cujos pais são 100% Ibérica da raça e pai 50% ibérica raça.

Criado em liberdade no Dehesa e alimentado com bolotas durante o processo de Montanera entre novembro e março. O manejo dos animais e uma cura de no mínimo 16 meses nas vinícolas de Guijuelo nos permitem oferecer uma paleta suculenta com todo o sabor do bellota.

O paleta ibérica fornece um rendimento de 30-32% quando cortado em seu peso bruto. Assim, se você comprar uma paleta de 5-5,5 kg, obterá entre 1,5 e 1,75 kg de carnes magras.

OPETON!

Encomende antes de 13 de maio e você receberá GRATUITAMENTE! com seu paleta 1/2 lombo de bellota 50% ibérico (350g aprox.) e 2 cordas ibéricas, chouriço ibérico 200g aprox. cada

(O preço não inclui a possível decoração)
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129,95 €

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Peso
  • 5-5,5kg
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Detalhes do produto
PIB_75%_DOP_JDA_5-5,5kg

FICHA TÉCNICA Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo

Peso
5-5,5kg
Selo Colorido R.D 4/2014
Vermelho
Pureza racial
75% Ibérico
Alimentar
Bolota
Manipulação
Criado em liberdade no montado;
Cicatrização mínima
16 meses min
Denominação de origem
D.O.P. Guijuelo
Preparado em
Salamanca
Local de criação
Salamanca
Entrega em
2/3 dias
Informação sobre Alergénios
Sem glúten e lactose
Registro de Saúde
Jamones ibéricos Julián del Águila. Espanha 10.05469/SA

Referências Específicas

mpn
PIB_75_DOP_JDA_5-5_5kg

Aviso de Ficha de Produto

Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.

Conheça o produtor

Presuntos ibéricos Julián del Águila

Os presuntos ibéricos de bolota de Julián del Águila são criados em liberdade e em montados e, por isso, a sua alimentação é à base de bolotas e ervas. O produto final é um produto requintado do qual se extraem todos os sabores do autêntico presunto de bolota 100% ibérico. O sucesso do presunto ibérico de bolota reside nesta alimentação e criação, que Julián del Águila cuida com esmero.

Os processos mais artesanais fazem parte do atual Julián del Águila. Produtores de ibéricos desde 1895, onde a empresa familiar está em atividade há mais de 100 anos e com mais de 5 gerações de mestres criadores de charcutaria. A produção artesanal, a experiência e a criação nas condições acima mencionadas trazem ao mercado produtos ibéricos de alta qualidade, com aromas e sabores equilibrados e naturais.

Por outro lado, temos de falar da raça dos porcos ibéricos, que é a matéria-prima do produto final e da zona onde são criados em quintas de Salamanca, garantindo o bem-estar animal.

Entre os presuntos de Julián del Águila, destacamos o presunto ibérico de bolota, o presunto de cebo ou de cebo de campo e as paletas ibéricas.

Linguiça ibéricas Julián del Águila

As pastagens de Salamanca proporcionam um clima adequado para a secagem, maturação e envelhecimento dos produtos de Julián del Águila. Mais de um século de fabrico de produtos ibéricos e de transmissão de conhecimentos de geração em geração, faz com que os produtos sejam de grande qualidade sem esquecer os preços competitivos.

A montanera em Julián del Águila

Ao aproximar-se o fim da sua vida, todos os porcos são submetidos a um processo de engorda conhecido como montanera. Durante todo este tempo, os porcos vagueiam livremente pelos montados a comer bolotas e pasto.
De acordo com o Decreto Real 4/2014 (Espanha) a fase montanera tem lugar de 1 de outubro a 15 de dezembro. Nem todos os presuntos podem ser alimentados com bolota, pois este Decreto Real indica que para que um presunto seja ibérico de bolota, deve estar pelo menos 60 dias a consumir bolotas e pasto nas pastagens.

É também de referir que, durante todo o processo de montanera, os porcos percorrem muitos quilómetros em busca de alimento gerando-se entre as fibras da sua carne uma grande infiltração de gordura, que dará ao produto final aquele sabor que só os presuntos ibéricos de bolota proporcionam.

Durante esta época, a importância da alimentação é fundamental para engordar os porcos e assim atingirem o peso mínimo para poderem ser designados por ibéricos de bolota.

Descrição

A paleta de bellota 75% Ibérico DOP Guijuelo vem de porcos de ascendência ibérica mista, criados em liberdade e alimentados com bolotas durante o período Montanera.

Seu processo de cura dura pelo menos 16 meses, garantindo um paleta suculento rico em bellota sabor.

Este produto oferece um rendimento de corte de 30-32%, o que significa que de uma paleta de 5-5,5 kg você obtém cerca de 1,5 a 1,75 kg de carne magra.

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