Informações sobre Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo
Paleta de bellota 75% Ibérico DOP Guijuelo cuidadosamente selecionadas, de porcos cujos pais são 100% Ibérica da raça e pai 50% ibérica raça.
Criado em liberdade no Dehesa e alimentado com bolotas durante o processo de Montanera entre novembro e março. O manejo dos animais e uma cura de no mínimo 16 meses nas vinícolas de Guijuelo nos permitem oferecer uma paleta suculenta com todo o sabor do bellota.
O paleta ibérica fornece um rendimento de 30-32% quando cortado em seu peso bruto. Assim, se você comprar uma paleta de 5-5,5 kg, obterá entre 1,5 e 1,75 kg de carnes magras.
OPETON!
Encomende antes de 13 de maio e você receberá GRATUITAMENTE! com seu paleta 1/2 lombo de bellota 50% ibérico (350g aprox.) e 2 cordas ibéricas, chouriço ibérico 200g aprox. cada
(O preço não inclui a possível decoração)FICHA TÉCNICA Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo
- Peso
- 5-5,5kg
- Selo Colorido R.D 4/2014
- Vermelho
- Pureza racial
- 75% Ibérico
- Alimentar
- Bolota
- Manipulação
- Criado em liberdade no montado;
- Cicatrização mínima
- 16 meses min
- Denominação de origem
- D.O.P. Guijuelo
- Preparado em
- Salamanca
- Local de criação
- Salamanca
- Entrega em
- 2/3 dias
- Informação sobre Alergénios
- Sem glúten e lactose
- Registro de Saúde
- Jamones ibéricos Julián del Águila. Espanha 10.05469/SA
Referências Específicas
- mpn
- PIB_75_DOP_JDA_5-5_5kg
Aviso de Ficha de Produto
Desde Ibericomio.es recomendamos a todos os nossos usuários que sempre antes de consumir qualquer produto leia atentamente as informações nutricionais do mesmo, a lista de ingredientes e as sugestões de consumo e/ou conservação. Também recomendamos que você preste atenção a todas as informações, voluntárias e/ou obrigatórias, que aparecem no rótulo do produto ou são fornecidas pelo produtor. Observe que pode haver erros de transcrição em nosso portal em relação às informações do produto.
Presuntos ibéricos Julián del Águila
Os presuntos ibéricos de bolota de Julián del Águila são criados em liberdade e em montados e, por isso, a sua alimentação é à base de bolotas e ervas. O produto final é um produto requintado do qual se extraem todos os sabores do autêntico presunto de bolota 100% ibérico. O sucesso do presunto ibérico de bolota reside nesta alimentação e criação, que Julián del Águila cuida com esmero.
Os processos mais artesanais fazem parte do atual Julián del Águila. Produtores de ibéricos desde 1895, onde a empresa familiar está em atividade há mais de 100 anos e com mais de 5 gerações de mestres criadores de charcutaria. A produção artesanal, a experiência e a criação nas condições acima mencionadas trazem ao mercado produtos ibéricos de alta qualidade, com aromas e sabores equilibrados e naturais.
Por outro lado, temos de falar da raça dos porcos ibéricos, que é a matéria-prima do produto final e da zona onde são criados em quintas de Salamanca, garantindo o bem-estar animal.
Entre os presuntos de Julián del Águila, destacamos o presunto ibérico de bolota, o presunto de cebo ou de cebo de campo e as paletas ibéricas.
Linguiça ibéricas Julián del Águila
As pastagens de Salamanca proporcionam um clima adequado para a secagem, maturação e envelhecimento dos produtos de Julián del Águila. Mais de um século de fabrico de produtos ibéricos e de transmissão de conhecimentos de geração em geração, faz com que os produtos sejam de grande qualidade sem esquecer os preços competitivos.
A montanera em Julián del Águila
Ao aproximar-se o fim da sua vida, todos os porcos são submetidos a um processo de engorda conhecido como montanera. Durante todo este tempo, os porcos vagueiam livremente pelos montados a comer bolotas e pasto.
De acordo com o Decreto Real 4/2014 (Espanha) a fase montanera tem lugar de 1 de outubro a 15 de dezembro. Nem todos os presuntos podem ser alimentados com bolota, pois este Decreto Real indica que para que um presunto seja ibérico de bolota, deve estar pelo menos 60 dias a consumir bolotas e pasto nas pastagens.
É também de referir que, durante todo o processo de montanera, os porcos percorrem muitos quilómetros em busca de alimento gerando-se entre as fibras da sua carne uma grande infiltração de gordura, que dará ao produto final aquele sabor que só os presuntos ibéricos de bolota proporcionam.
Durante esta época, a importância da alimentação é fundamental para engordar os porcos e assim atingirem o peso mínimo para poderem ser designados por ibéricos de bolota.
A paleta de bellota 75% Ibérico DOP Guijuelo vem de porcos de ascendência ibérica mista, criados em liberdade e alimentados com bolotas durante o período Montanera.
Seu processo de cura dura pelo menos 16 meses, garantindo um paleta suculento rico em bellota sabor.
Este produto oferece um rendimento de corte de 30-32%, o que significa que de uma paleta de 5-5,5 kg você obtém cerca de 1,5 a 1,75 kg de carne magra.