Sachês Bellota Presunto 50% Corte ibérico com faca

Informações sobre Sachês Bellota Presunto 50% Corte ibérico com faca

Saches de Presunto Bellota 50% ibérico cortado com faca. 10 sachês de 80grs de presunto de bolota. Presunto curado com bolota em repouso em secadores naturais.

De animais criados no montado, Salmantina que após o seu sacrifício é curado para aproveitar as condições climáticas especiais das famosas populações de Salamanca produtoras de presunto ibérico.

A combinação da bolota e das pastagens naturais do Dehesa e a selecção especial de presuntos ibéricos alimentados com bolota permitiu-nos obter um presunto Bellota 50% ibérico com um sabor e aroma excepcionais.

Todos os produtos ibéricos Melquiades Rodríguez têm a garantia de qualidade da certificadora CERTICAR que confirma o cumprimento da norma ibérica e a rastreabilidade absoluta deste fatiamento.

Como a rastreabilidade é alcançada no fatiamento?
Cada presunto 50% ibérico alimentado com bolota tem o seu freio numerado. Há um rendimento associado ao corte em cada presunto ibérico (entre 40% e 50%). O organismo de certificação verifica se o rendimento do presunto é lógico e o produtor deve demonstrar o desempenho que declara.
Desta forma, sabe-se o número de sachês fatiados que é alcançado com cada presunto alimentado com bolota.

Assim, cada lote de sachês é sempre associado a uma ou mais flanges de presunto alimentado com bolota. Não há perda, você sempre saberá a quais flanges cada sachê fatiado pertence.