Ombro Ibérico Bellota

A paleta ibérica de bellota provém dos membros anteriores de porcos ibéricos que foram alimentados exclusivamente com bellota por um período mínimo de 60 dias e conseguiram engordar um mínimo de 46kgs.

Esse período mínimo de que estamos falando é conhecido como "La Montanera", que começa no final do outono e dura até o início da primavera. Durante este período, os porcos não se alimentam apenas de bolotas, mas aproveitam todas as iguarias que La Dehesa lhes oferece: ervas, gramíneas selvagens, caracóis, vermes, raízes, etc...

Uma dieta muito variada, mas caracterizada pela riqueza nutricional do bellota, que fornece uma enorme quantidade de ácido oleico. Esta dieta exclusiva baseada principalmente em bolotas, torna possível esta iguaria requintada com um sabor tão exclusivo.

Você pode comprar dois tipos de bellota paleta dependendo da porcentagem de pureza da raça do animal, estamos falando de paleta de bellota 50% ou 75% ibérica que é fácil de distinguir pelo seu selo vermelho. A outra opção é o paleta ibérica pata negra real.

O único que pode ser chamado dessa maneira; O paleta de bellota 100% ibérica.

A principal diferença entre um bellota paleta e um paleta pata negra estará em sua infiltração gordurosa. A paleta de bellota 50% ou 75% terá maior infiltração, você verá mais gordura intramuscular.

Por outro lado, o paleta de 100% bellota ibérica mostrará menos estrias, mas uma gordura de cobertura significativa, principalmente na área da maça. Esse bacon 100% ibérico é o segredo do sabor. Algumas fatias muito finas daquele bacon branco são uma verdadeira delícia para o paladar.

O 100% ibérica paleta também terá uma cor mais escura, semelhante à cereja madura. bellota paleta ibérica é uma fonte de proteína de alta qualidade. A sua suculência, combinando notas salgadas e doces, faz com que quando provamos a paleta ibérica de bellota ela se derreta na boca e deixe aquele sabor característico e delicioso.

Na Ibericomio oferecemos-lhe um incrível catálogo de ombros ibéricos da bellota, para que possa colocar o melhor prazer gastronómico na sua mesa diretamente da fábrica, sem intermediários.