São agricultores ibéricos tradicionais na Estremadura, em 2001 assumimos um compromisso com o futuro para a Serra de Barbellido, com o objetivo de oferecer diretamente ao consumidor o aroma e sabor natural dos nossos produtos ibéricos, cumprindo rigorosa rastreabilidade durante todo o processo. Somos especializados na produção artesanal de presuntos e enchidos selecionados, a partir de porcos ibéricos criados em liberdade e alimentados no campo com pastagens naturais, ração feita com cereais ou com bolotas da pastagem da Extremadura. Os nossos padrões de qualidade e cuidadosa elaboração artesanal, transferidos de gerações, favorecem a conservação dos aromas e sabores naturais de todos os nossos produtos ibéricos.
Garantia de qualidade do presunto ibérico
Na Serra de Barbellido garantimos a rastreabilidade de todos os nossos produtos ibéricos – bolota ou campo – desde o pasto até ao consumidor. A sua elaboração é realizada inteiramente na nossa fábrica na Estremadura, com uma produção puramente artesanal, respeitando as tradições de perfilagem, salga, molho de enchidos, secagem e maturação; mas com técnicas e facilidades renovadas para adaptar os processos aos mais avançados padrões internacionais de qualidade. Um dos nossos objetivos é manter nossos altos padrões de higiene em todos os processos. O departamento de controle de qualidade, apoiado por rigorosas empresas certificadoras externas; Supervisiona e controla toda a fabricação, bem como todas as matérias-primas e auxiliares. Desta forma podemos garantir que todos os nossos produtos são da mais alta qualidade e chegam em perfeitas condições aos nossos consumidores.
O nosso melhor presunto ibérico
No nosso presunto de porco ibérico, cuidamos de cada detalhe para obter um produto cada dia melhor. Além do artesanato, cada peça permanece em nossas adegas naturais por mais de dois anos, completando seu período de cura. Graças a isso, alcançamos resultados imbatíveis, perceptíveis a olho nu. A carne magra tem uma cor entre vermelho-púrpura e rosa pálido, o que destaca as estrias de gordura infiltrada e seu bacon suculento. Consegue um equilíbrio perfeito entre sabor intenso e aroma delicado de bolota.
