Presunto Pata Negra

Coloquialmente, quando falamos de Pata Negra Presunto  estamos nos referindo a algo de qualidade inquestionável em qualquer produto. Se passarmos para o jamón ibérico, vamos nos referir a presuntos cuja pureza racial é de 100%, que foram criados em liberdade e alimentados com bolotas e pastagens naturais.

Desde a entrada em vigor dos regulamentos de rotulagem jamón ibérico no Real  Decreto (4/2014), o termo "presunto pata negra" só é oficialmente aplicável aos presuntos de bellota ibéricos 100% puros.

Para qualquer cidadão pode haver confusão com este termo por causa da cor preta do casco, com a cor preta do porco, etc.

As características de um porco ibérico pata negra são: pelagem escura, pouco cabelo, mais fino que seus parentes, casco preto, ibérica de raça 100% pura, foi criado em liberdade e alimentado com bolotas e pastagens naturais. Com estes sinais obterá um presunto da mais alta qualidade catalogado como o melhor presunto do mundo.

Cortadores experientes identificam este tipo de presunto devido à sua facilidade de corte.

Em geral, o período mínimo de cura para este tipo de presunto é de 36 meses para os presuntos, e para as pás é geralmente de 24 meses. O tempo de cura também dependerá do peso da peça e se o tempo de cura for maior, os aromas e sabores serão mais intensos.

Alguns clientes podem pensar que um presunto com essas características é um presunto que é seco, que tem muita cobertura de bacon ou até mesmo que não tem aquele marmoreio de gordura infiltrado na carne. Isso nos faz pensar que pode ser um presunto de má qualidade quando eles adquiriram um que é exatamente o oposto.

Como selecionamos o melhor presunto em pata negra para você

A seleção dos melhores pata negra de presunto é realizada pelos nossos mais de 50 produtores associados. Entre todos os presuntos 100% ibérico bellota que têm nas suas salas de secagem, procuram aqueles com maior intensidade de aroma, com uma perna muito fina e uma pele áspera que garante uma cura requintada.

Lembre-se de que os presuntos e paleta pata negra sempre terão uma rédea preta, que é conhecida como 100% bellota presuntos ibéricos ibérico com selo ou etiqueta preta.

Este selo terá o logotipo da ASICI (entidade responsável pelo fornecimento de selos aos matadouros), um número de rastreamento de rastreabilidade e o termo "100% ibérico presunto" garantindo a compra de um presunto autêntico.

Os presuntos de pata negra também podem ser abrangidos por uma das denominações de origem protegidas do jamón ibérico.  Espanha existem quatro Denominações de Origem e são elas:

- D.O. Dehesas de Extremadura. Presunto da Extremadura

- D.O. Guijuelo. Presunto de Guijuelo

- D.O. Jabugo-Huelva. Presunto Jabugo

- D.O. Los Pedroches. Jamón de los Pedroches

Compre o seu presunto pata negra online a preço de fábrica

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O preço do presunto pata negra é sempre o mais alto de todas as jamón ibérico oferta do mercado. No entanto, na Ibericomio trabalhamos com muitas explorações familiares que criam exclusivamente porcos 100% ibérico em regime de montanheira e depois fazem um presunto pata negra artesanal. 

Esta integração vertical de criação e cura permite-nos alcançar ofertas reais de pata negra presunto. Encontraremos ofertas para você de presuntos pata negra de produtores únicos e muito pouco conhecidos.

Graças ao modelo de negócio Ibericomio em que não fornecemos custos que não lhe dão valor, terá sempre o melhor preço de presunto disponível pata negra.

Entre os fabricantes de jamón de bellota pata negra ibérica temos os produtores mais premiados do nosso país. Com radioamadores reconhecidos nas competições mais importantes da jamón ibérico.

Além disso, sabemos que alguns dos nossos criadores de presunto pata negra até muito recentemente vendiam os seus porcos 100% ibérico bellota para as marcas mais internacionais e famosas da ibérico espanhola.