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Jamones de Juviles S.A. produz presunto de Alpujarra sem nitrificantes, aditivos ou conservantes. É um dos poucos produtores de Jamón de Trevelez IGP com baixo teor de sal que ainda utilizam o método de cura artesanal.
A mais de 1250 m de altitude, no coração do Parque Natural da Serra Nevada, na cidade de Juviles (Granada), a empresa Jamones de Juviles, SA produz um presunto com baixo teor de sal e sem aditivos.
Nos anos 30, em Juviles, os presuntos da matança familiar eram salgados e curados em casa. A família Fernández destacou-se pelo sabor que conseguiu imprimir às suas peças. Foi assim que começou a comercializar presuntos sem nitritos, dando origem à atual empresa que comercializa um presunto com baixo teor de sal, com a IGP Jamón de Trevelez no mercado nacional e internacional.
A empresa Jamones de Juviles SA dispõe de modernas instalações que passaram dos 6000 m² no momento da sua inauguração para os atuais 10 000 m². Dispõe de dois centros de produção e de uma capacidade de produção de mais de 300 000 peças por ano.
O processo de produção é auditado por profissionais, que aplicam os seus conhecimentos técnicos e a sua experiência na produção de presunto artesanal para obter um presunto de qualidade reconhecida e comprovada. Na Jamones de Juviles, SA, o momento exato de maturação é determinado pelo mestre da produção de presunto com base nos mais recentes avanços técnicos e na tradição de cura do presunto de Alpujarras.
A seleção de peças oferecidas na Ibericomio é exclusiva. Presunto sem agentes nitrificantes que sai dos secadouros naturais com o ponto de cura exato para que o saboreie ao máximo.
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