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A família Muñoz dedica-se à criação de porcos ibéricos no vale de Pedroches há mais de um século.
Desde há uma década, é Rafa Muñoz que lidera o projeto MIO 1898. Rafa, veterinário e vencedor do Prémio Jovem Agricultor Sustentável 2018, apostou por uma raça de porco ibérico que está em perigo de extinção. A estirpe Torbiscal. É uma variedade do porco 100% ibérico caracterizada por uma pele ligeiramente acobreada e mais peluda do que outras estirpes.
O Rafa engorda mais de 1000 porcos 100% ibéricos todos os anos nas suas explorações de El Palomar de la Morra e El Santa María. Suínos geneticamente selecionados que pastam em liberdade nos montados cordoveses de Pozoblanco. Animais que são procurados pelas marcas mais conhecidas do mundo do ibérico para a elaboração dos produtos líderes no mercado ibérico.
Todos os animais e a produção de Rafa encontram-se sob a Denominação de Origem Protegida Los Pedroches, um ponto adicional de garantia e qualidade do presunto e paleta de bolota 100% ibérica.
A marca MIO é um jogo de palavras que destaca a exclusividade de cada presunto que sai dos secadouros de Finojosa (Hinojosa del Duque). É o seu presunto ibérico, o único, o seu.
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