Die Finca Cañada La Pila, die an der Straße zwischen Dehesas von Pozoblanco nach Obejo liegt, ist das Juwel der Agroibérica de Pozoblanco. Eine weitläufige Dehesa de Encinas, in der reine iberische Schweine gezüchtet werden, um den berühmten „Jamón de Bellota“ (Eichelschinken) von Agroibérica herzustellen.
Neben La Pila besitzt die Familie Martín weitere Dehesas in anderen Gemeinden wie Villanueva de Córdoba, Cardeña und Espiel. Alle Betriebe befinden sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches, die es Agroibérica ermöglicht, die besten Stücke auszuwählen, um sie als Iberischen Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches zu qualifizieren.
Der iberische Schinken von Agroibérica de Pozoblanco stammt ausschließlich von den mehr als 1.500 eigenen Tieren, die das Unternehmen jedes Jahr schlachtet. Die Rückverfolgbarkeit des 100% iberischen Schinkens aus Eichelmast ist von der Geburt der Ferkel bis zur Schlachtung gewährleistet.
Die Räucherei, die Agroibérica de Pozoblanco in Pozoblanco besitzt, ist in der ganzen Region als Jamones Malcan, Hermanos Martín López bekannt. In dieser Fabrik werden die Schinken noch immer auf dieselbe traditionelle Weise geräuchert wie damals, als Josés Großvater aus Salamanca kam. Das Öffnen und Schließen der Fenster hängt von der Jahreszeit ab, von den Winden, die jeden Tag wehen, und von der Wärme oder Kälte jeder Stunde des Tages. Das Unternehmen behält den Markennamen Jamón Ibérico Malcan bei und ist im Dorf eher unter diesem Namen bekannt als unter Agroibérica.
Die Familie Martín war die treibende Kraft bei der Schaffung der Herkunftsbezeichnung. Iberischer Schinken aus Los Pedroches. Der anerkannte Weg zum Schutz des Jamón de Los Pedroches D.O. zeigt sich in seiner ständigen Präsenz bei allen Aktivitäten, die die Herkunftsbezeichnung Los Pedroches auf nationaler und internationaler Ebene durchführt. Auf unserer Website finden Sie das gesamte Angebot an iberischen Schinken der Herkunftsbezeichnung Los pedroches von Agroibérica de Pozoblanco.
Die iberischen Wurstwaren von Agroibérica wird noch immer nach dem Rezept von Josés Großmutter hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten und das beste magere Fleisch und andere ezellente Stücke von unseren eigenen iberischen Schweinen verwendet werden.
Arte y Corte wurde 2012 von dem Schneidermeister Jesús García gegründet und hat sich auf die Herstellung von Premium-Schinken spezialisiert. Nachdem er die spanische Meisterschaft der Schinkenschneider gewonnen hatte, gründete Jesús seine Fabrik mit seinen eigenen Rindern und Rindern der Familie. Im Jahr 2018 erhielt Arte Corte den prestigeträchtigen Golden Ham Award für den besten jamón de bellota in Extremadura und wurde mit dem Preis für das beste Vieh ausgezeichnet. Genießen Sie den authentischen Geschmack der besten jamón ibérico der bellota mit Arte Corte.
Der Hersteller Jamón Cárdeno de Fuentes de León, Extremadura, produziert einige der besten iberischen Schinken aus 100% Eichelmast mit besonderen Eigenschaften: stilisierte Stücke mit einer dünnen und dünnen Keule, die sich durch das 100% iberische Schwein auszeichnet. Flüssiges und leicht oxidiertes Deckfett, das durch die Fütterung von Schweinen auf Eichelbasis entsteht. Die Reifung des Cardene-Schinkens erfolgt in hundertjährigen Weingütern mit einer Mindestdauer von 3 Jahren, so dass der süße und zarte Geschmack Früchte der richtigen Salzung und langsamen Reifung ist. Die Feuchtigkeitsverhältnisse und das Mikroklima der Gegend.
Die Ausarbeitung ist zu 100% handgefertigt und beruht auf der Erfahrung von Generationen und mit Intuition und Feingefühl im Umgang mit unseren Produkten. Wir müssen unbedingt den rein ökologischen Zustand unseres 100% IBÉRICO CÁRDENO EICHELSCHINKENS hervorheben, sowohl für seine Herstellung ohne mehr Zusatzstoffe als Meersalz; was den Ursprung betrifft, denn es stammt von einem Tier, das mitten in der Natur aufgezogen wurde und mit den Früchten der Eichen eines Naturraums gefüttert wurde, der speziell für das iberische Schwein und seine unschlagbaren Produkte ausgestattet ist.
Sie können unseren gesamten Katalog an iberischem Schinken aus Eichelmast zum besten Preis und vorausgewählt einsehen, damit Sie Ihre Wahl zu 100% richtig treffen können.
Dionisio Sanchez begann seine Tätigkeit in den 1940er Jahren. Heute ist es sein Sohn Dionisio, der die Tradition in Fuentesaúco, Zamora, fortführt. Nach dem traditionellen Verfahren der Reifung von Schinken und mit einer eigenen Selektion der Rasse Duroc hat es seine eigene Genetik namens Kondurocerhalten.
Das Duroc-Schwein zeichnet sich durch schnelles Wachstum und marmoriertes Fleisch aus. Es ist das einzige Schwein, das zur Kreuzung mit der iberischen Rasse zugelassen ist.
Bei Jamones Dionisio Sánchez werden die Tiere ausschließlich mit Getreide aus Kastilien und León gefüttert. Neben der sorgfältigen Fütterung, die frei von transgenen Stoffen und Zusatzstoffen ist, wird dem Tier die Möglichkeit gegeben, an Gewicht und Lebensdauer zuzunehmen, wodurch eine bessere Textur und ein besserer Geschmack des Schinkens von Kondurocgewährleistet wird. Dionisio Sánchez hält sich strikt an die Anforderungen zur Erlangung des Tierschutzsiegels.
Alle Wurstwaren und Schinken von Dionisio Sánchez sind durch die Garantiemarke Tierra de Saborgeschützt.
In Anlehnung an die Tradition des „Jamón Chamuscado“aus Zamora und Salamanca stellt Dionisio Sánchez gebratenen jamón durocauf traditionelle Art und Weise her. Ein Schinken, der leicht geräuchert wird. Sie verleihen dem „Jamón Chamuscado“ von Dionisio Sánchezeinen besonderen, einzigartigen und charakteristischen Geschmack.
Ibéricos Doble F ist der Markenname eines kleinen Familienunternehmens von iberischen Schweinezüchtern und Herstellern von Derivaten. Angefangen hat alles 1998 und seit 2004 haben wir auf Wunsch von Familie und Freunden begonnen, unsere eigenen Produkte herzustellen. Sie verfügen über eine eigene Zuchtfarm mit Muttertieren in der Sierra de Sevilla. Die Eichelmast unserer Schweine und die anschließende Herstellung und Reifung der daraus gewonnenen Produkte erfolgt in der Sierra de Huelva, genauer gesagt in der Region Aracena y Picos de Aroche.
Die Marke DON IBÉRICO ist das Ergebnis der guten Arbeit von vier Generationen mit den Innovationen, die die neuesten Technologien bieten, um Ihnen die beste Qualität des echten „Jamón Ibérico“ zu garantieren.
In Don Ibérico vereinen sich:
Eine Familie, die sich in Bezug auf das Verständnis und die Herstellung von des iberischen Schinkens kein bisschen verändert hat.
Die Mitarbeiter des Teams von Don Ibérico stecken ihre Seele in jedes Stück, während der Schinken oder die Wurst in ihren Einrichtungen in Guijuelo verweilt.
Geräucherte Wurstwaren, auf dem Boden in maximal zwei Höhen gestapelt. Tägliches kontrolliertes Öffnen und Schließen der Fenster. Dies alles, um einen homogenen und einzigartigen Geschmack zu gewährleisten.
Die Anwendung der modernsten Technologien, um eine einzigartige Kontrolle des Endprodukts in der Branche zu gewährleisten.
Es bietet uns iberischen Köderschinken, iberische Köderschulter und iberische Würste, die nach den Bräuchen unserer Vorfahren hergestellt werden, wie es früher bei der "Schlachtung" in den Dörfern gemacht wurde.
Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das von den Brüdern Jaime und José María Moreno Garcinuño geführt wird, die sich der Zucht iberischer Schweine für Köder und der Herstellung von iberischem Schinken und Schultern ausschließlich aus eigenem Vieh verschrieben haben. Sie begannen als Bauern und nach zwei Jahren Tätigkeit begannen sie, ihren eigenen iberischen Köderschinken zu pökeln.
Ein festes Engagement für 100% iberische Mütter haarloser Abstammung, die im Zuchtbuch des spanischen Verbandes der Züchter von reinen iberischen Stammschweinen (Aeceriber) eingetragen sind, die es ermöglichen, ein iberisches Ferkel mit unschlagbaren morphologischen Qualitäten zu erhalten, sowohl in Bezug auf Infiltration, Zartheit als auch Saftigkeit. Diese Mütter werden mit Duroc-Rassevätern gekreuzt, die im Zuchtbuch der National Association of Select Pig Breeders (ANPS) eingetragen sind
Die Familie Garcinuño verwendet ausschließlich Getreide vom eigenen Bauernhof und verfügt über eine eigene Getreidemühle. So werden die Tiere bedarfsgerecht gefüttert. Es hat bis zu 10 verschiedene Arten von Futter, je nachdem, ob es sich um Mütter, Ferkel oder Köder handelt. Diese Kombination ermöglicht es ihnen, den Tieren eine unschlagbare Ernährung anzubieten, um ein Endprodukt zu erhalten, das als "High Oleic" katalogisiert ist.
Ibéricos Garcinuño setzt sich für das Wohlergehen der Tiere und den Respekt und die Sorge um die Umwelt ein, mit innovativen und nachhaltigen Lösungen, wie z. B. der Photovoltaikanlage selbst für den Eigenverbrauch von Licht.
Die angebotene Produktpalette umfasst:
Seit ibericomio.es bieten wir in Monterrubio, Segovia, den iberischen Garcinuño-Köder und die iberische Schulter des Garcinuño-Köders an. Sehr bald werden Sie auch ihr frisches iberisches Fleisch probieren können.
Wurstwaren und Schinken aus biologischem Anbau Luis Gil hat mehrere Generationen von Handwerkern, die biologische Wurstwaren herstellen und ihr eigenes Vieh biologisch züchten.
Ihre Produkte sind biologisch, 100 % natürlich und glutenfrei (geeignet für Menschen mit Lebensmittelallergien oder Laktose- und Eierunverträglichkeiten).
Seit 1920 stellt Luis Gil handwerklich hergestellte, iberische Bio-Wurstwaren her. Die Familie hatte bereits vor Jahren eine Metzgerei im Dorf, und neben dem Schäferhandwerk wurde die Familientradition der Herstellung von Hausmacherwurst fortgesetzt.
Spätere Generationen führten die Familientradition mit der Gründung der nach Großvater Luis benannten Wurstfabrik fort.
Heute ist die vierte Generation der Familie voll in das Familienunternehmen eingebunden und hat ein ehrgeiziges Projekt in Angriff genommen, das es ihnen ermöglicht, Bio-Wurstwaren und frisches Fleisch aus dem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb mit Tieren zu produzieren, die in völliger Freiheit und auf umweltfreundliche Weise im Einklang mit der Natur und den Menschen gehalten werden.
„El Encinar de Ocón" befindet sich in Valle de Ocón (La Rioja - Spanien), wo Duroc-Schweine in einem üppigen Hain mit Steineichen und Eichen in einer privilegierten Umgebung in Harmonie mit gesundem, qualitativ hochwertigem Fleisch unter freiem Himmel aufgezogen werden. Sie ernähren sich von Gras und Wurzeln und zu 100% biologisch.
Natürliche, glutenfreie und laktosefreie Bio-Produkte. Qualitativ hochwertige, handwerklich hergestellte und gesunde Bio-Fleisch- und Wurstwaren.
Die ökologische Erzeugung zielt darauf ab, Tierschutz, Umwelt und eine natürliche Produktionsweise miteinander zu verbinden. Mit unseren Bio-Wurstwaren und frischem Bio-Fleisch haben wir ein Sortiment an hochwertigen, handwerklichen und gesunden Produkten geschaffen.
Sie sind alle aus biologischer Erzeugung, 100% natürlich, glutenfrei, laktosefrei sowie frei von Ei und Eiderivaten.
Juan Ortiz Bernal schneidet seit mehr als 20 Jahren in Sevilla iberischen Schinken. Seit zwei Jahrzehnten wählt Juan Ortiz die besten Stücke von Schinken und Vorderschinken aus, die bei den wichtigsten Veranstaltungen in Sevilla und seiner Provinz aufgeschnitten werden. Dieser Meisteraufschneider hat den Sprung in die Produktion geschafft und vertreibt seit einigen Monaten seine eigene Marke von mit dem Messer oder maschinell geschnittenen iberischen Schinken und Vorderschinken: Ibéricos GALOCHA mit den besten Stücken von iberischem Schinken und Schultern, die immer von diesem professionellen Aufschneider von iberischem Schinken aus Sevilla geschnitten werden.
Die Marke Galocha al Corte hat ihren Ursprung im Jahr 2010, als die Familie Ortiz-Galocha, die bereits über eine langjährige Erfahrung in der Welt des jamón ibérico verfügt, einen Schritt weiter ging. Es beginnt mit der Auswahl iberischer Stücke für das professionelle Schneiden und Verpacken. In nur 10 Jahren hat sich Galocha al Corte zu einer Referenz für das Schneiden und Verpacken von iberischem Schinken in Sevilla entwickelt.
Wurstwaren und Schinken Raybel
Das Unternehmen Vaquero León aus der Extremadura stellt Qualitätsprodukte her. In Torrecillas de la Tiesa, Cáceres, produzieren wir iberische Schinken, iberische Vorderschinken, iberische Schweinelende und die besten Wurstwaren mit Rohstoffen von höchster Qualität.
Spezialisiert auf typische Produkte aus der Extremadura wie iberische Hartwurst aus traditioneller und Eichelmast, iberische Salami (Salchichón), iberische Paprikawurst (Chorizo), iberische Hinter- und Vorderschinken aus Eichel und traditioneller Mast. Es gibt modernere und praktischere Formate, wie z. B. geschnitteneiberischeSchweinelende, iberischer Schinken aus Eichelmast und vakuumverpackte Paprikawurst (Chorizo).
Erwähnenswert ist auch die Herstellung der berühmten „Patatera trujillana“, ein typisches Produkt aus Trujillo in den Varianten süß und scharf, die auf traditionelle Weise oder in Bechern zum einfachen und bequemen Verzehr verpackt werden.
Guillén Jamones y Embutidos ist ein Familienunternehmen mit drei Generationen, das sich der ibérico Schweine widmet. Mit Sitz in Guijuelo, der "Wiege der Jamón Ibérico", zeichnen wir uns in Spanien und Europa durch unsere Qualität und Tradition aus.
Überlegene Qualität: In unseren modernen, zugelassenen und ausgestatteten Anlagen stellen wir natürlich gepökelte iberische Schinken und Würste her, die die Erhaltung der Eigenschaften des Fleisches garantieren.
Auf unseren eigenen Farmen verwalten wir die Genetik, Fütterung und Zucht unserer iberischen Schweine in einer idealen Umgebung, um Produkte von bester Qualität zu gewährleisten.
Exzellentes Essen: Wir stellen unser eigenes Futter aus ausgewähltem Getreide her, wobei wir hohe Qualitäts- und Gleichmäßigkeitsstandards einhalten.
Premium-Sorte: Wir bieten eine große Auswahl an iberischen Würsten und Schinken an, die für ihren Geschmack und ihre Qualität bekannt sind.
In den 1950er Jahren bereiste Venancio Martín, von Beruf Maultiertreiber, die Städte Kastiliens und der Extremadura und bot die iberischen Schinken und Würste an, die von der Familie auf traditionelle Weise hergestellt wurden.
Seit Beginn des neuen Jahrhunderts haben seine Söhne ihre iberische Produktionstätigkeit mit hervorragenden Ergebnissen verstärkt.
Alle von Hermanos Martín Sánchez hergestellten iberischen Produkte sind von HUCER zertifiziert, einer Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, die befugt ist, die Einhaltung der Norm RD 4/2014 der ibérico zu zertifizieren.
Darüber hinaus verfügen alle Produkte von Martín Sánchez über die Anerkennung des Garantiezeichens für kastilisch-leonische Produkte, Tierra de Sabor.
Um den von Hermanos Martín Sánchez hergestellten Produkten eine bessere Kontrolle zu geben, ist dieses Unternehmen durch die g.U. Jamón de Guijuelo geschützt , die die am häufigsten ausgewählten Produkte aus seinem Trockner abdeckt.
Besonders hervorzuheben sind die BELLAVISTA AWARDS'22 , mit denen die Business Excellence des Unternehmens gewürdigt wird.
Kaufen Sie den iberischen Schinken von Aracena online direkt vom Hersteller zum besten Preis dank unseres Partnerherstellers Ibercastaño Robledo.
Vor 25 Jahren begann Manuel García mit der Vermarktung von iberischem Schinken und Wurst in Aracena, im Naturpark "Sierra de Aracena y Picos de Aroche", westlich von Andalusien, in der Provinz Huelva. Das Gebiet wurde von der Unesco zum Biosphärenreservat erklärt. Heute setzen seine Töchter Rocío und Elena ihre Arbeit fort und bringen uns einen iberischen Eichelschinken, der von Hand hergestellt wird.
Die Familie García Ortega arbeitet mit Kleinbauern in den Gemeinden Sierra de Aracena und Picos de Aroche zusammen, die ein perfektes Umfeld für die Zucht des iberischen Schweins bieten. Auf den Weiden von Cortegana, Aroche, Castaño del Robledo, Hinojales, La Nava und anderen Berggemeinden werden die iberischen Schweine, die ihren Trockner versorgen, mit Sorgfalt aufgezogen.
Die Orographie und das Klima in Aracena ermöglichen eine besondere Reifung des iberischen Schinkens mit einem besonderen und erkennbaren Geschmack.
Ibercastaño Robledo wird hauptsächlich aus 100 % iberischem Eichelschinken und 100 % iberischer Eichelschulter sowie Würsten aus Eichelmast hergestellt.
Aracena ist ein Maßstab in der Welt der Iberischen Halbinsel. Im Oktober wird die Schinkenmesse von Aracena gefeiert, bei der kuriose Aktivitäten wie die Verkostung von Schlachtprodukten oder die Tombola "sein Gewicht in Schinken" entwickelt werden. Darüber hinaus können Sie die Aracena-Schinkenroute machen, die natürlich durch die Einrichtungen von Ibercastaño Robledo führt.
Iberische Kiste. Iberische Produkte sind dank der reinen und einzigartigen Genetik, aus der die Schweine stammen, einzigartig in der Welt.
Ibéricos Aro in Cortes de la Frontera, Málaga, produziert ausschließlich 100 % iberische Eichelprodukte aus eigenem Viehbestand. Reinrassige iberische Schweine, die auf ihren Bauernhöfen in Cortes de la Frontera, in der Serranía de Ronda, gezüchtet werden. Cortes de la Frontera hat eine ausgezeichnete Lage im Naturpark Sierra de Grazalema und im Naturpark Alcornocales.
In einer Gemeinde, die von mediterranen Wäldern mit zahlreichen Kork- und Steineichen umgeben ist, ist die eichelreiche Ernährung der iberischen Schweine, die die Familie Rodríguez in dieser spektakulären Landschaft züchtet, garantiert.
Die körperliche Bewegung der Tiere in der Landschaft der Serranía, die reichlich mit Eicheln gefüttert wird, ermöglicht es, einen iberischen Eichelschinken von einzigartiger Qualität zu erhalten.
Außerhalb der großen iberischen Schinkenproduktionsregionen ist ein handwerklich hergestellter, 100% iberischer Schinken aus Eichelmast nur selten zu finden. Bei den iberischen Produkten von Aro setzt die Familie Rodríguez seit zwei Generationen auf die Qualität ihres Viehs und auf die traditionelle Reifungsmethode der Sierra de Ronda.
Der iberische Schinken aus Eichelmast und der iberische Vorderschinken aus 100 % Eichelmast tragen das Gütesiegel „Sabor de Málaga“ und das Gütesiegel „Parque Natural de Andalucía“. Beide sind eine zusätzliche Bestätigung für die handwerkliche Herstellung iberischer Produkte in der Provinz Málaga.
Ibéricos Aro stellt die bekannten iberischen Wurstwaren aus Eichelmast her: 100% iberische Lende aus Eichelmast, Chorizo und Salchichón de Bellota. Darüber hinaus werden hier einige der besten Delikatessen der Küche Málagas hergestellt: die iberische Bondiola de Bellota, die Chicharrones fritos de Bellota oder die Zurrapa aus iberischem Lendenschinken aus Eichelmast.
Die iberische Bondiola aus Eichelmast ist der Filetkopf des Lendenstücks, mariniert und geräuchert nach traditioneller Art. Die „Chicharrones“ werden aus dem Speck des iberischen Schweins hergestellt. „Zurrapa“ ist frittierte iberische Schweinelende. Dies sind 3 einzigartige Gerichte aus der Küche der Serranía de Ronda.
Sie können unseren gesamten Katalog Jamón Ibérico de Bellota zum besten Preis und mit einer Vorauswahl konsultieren, damit Sie zu 100% die richtige Wahl treffen können.
In der Dehesa del Campo de Argañán in Salamanca züchten die Brüder García Hervalejo ihre eigenen iberischen Schweine. Exklusiv 200 Tiere werden ohne Eile und Stress bis ins kleinste Detail gepflegt. Seine Heilung erfolgt mit Sorgfalt und Detail. Garantiert Rückverfolgbarkeit und Homogenität seiner exklusiven, zu 100 % iberischen Eichelmastprodukten.
Die Produkte von Cerdoh! Sie sind ein Bekenntnis zu Innovation und Präsentation. Die Jugend der Inhaber, ihre Ausbildung und Kundenorientierung machen sich in jedem Produkt und jeder Dienstleistung bemerkbar.
Sie haben nicht nur eine außergewöhnliche Bellota-Schulter, sondern auch die 100% iberische Eichellende von Cerdoh! ist außergewöhnlich. Es hat bei Blindverkostungen die bekanntesten Marken auf dem Markt übertroffen. Eine weiche, geschmeidige und zarte Textur. Möglicherweise die beste 100% iberische Eichellende der Welt.
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Maextre ist ein Familienprojekt, das sich der Produktion von Schweinefleisch von höchster Qualität Ibérico bellota verschrieben hat. Unsere Geschichte beginnt mit dem Verkauf von La Matilla, einem Bauernhof im Herzen der Dehesa de Extremadura, zwischen der Cañada Leonesa Occidental und der Rinderlinie, die Cáceres mit Trujillo verbindet.
Bei Maextre sind wir stolz darauf, 100 % iberische Schweine zu züchten, die in einem Zustand der Halbfreiheit in der reichen und weitläufigen Dehesa de Extremadura leben. Unsere Schweine gehören zur exklusiven haarlosen Linie, die durch unsere eigene genetische Linie entwickelt wurde, die die Homogenität und Exzellenz jedes von uns angebotenen Produkts garantiert.
Unübertroffene Qualität: Unser Ziel ist es, Produkte aus der Ibérico anzubieten, die zu 100 % ibérica Rasse bellota Schweine stammen und mit Sorgfalt in einer natürlichen und nachhaltigen Umgebung gezüchtet werden.
Maximale Garantie: Bei Maextre ist jedes Produkt ein Qualitätsversprechen. Dank unserer eigenen genetischen Linie gewährleisten wir die Reinheit und Exzellenz unserer 100% iberischen Schweine.
Zu den Produkten von Maextre gehören eine Vielzahl von Fleisch- und Wurstwaren, die aus dem Schweinefleisch Ibérico bellota gewonnen werden. Jeder von ihnen ist das Ergebnis einer sorgfältigen Sorgfalt und einer Familientradition, die im Laufe der Jahre perfektioniert wurde.
Dehesa Grande, eine Viehzuchtgenossenschaft, in der 600 Rinder- und iberische Schweinezüchter zusammengeschlossen sind. Sie hat mehr als 500 100% iberische Mütter.
In Dehesa Grande werden 100% iberische Eichelschweine in freier Wildbahn im Naturpark Arribes del Duero aufgezogen. Eine unvergleichliche Landschaft, die den Fluss Duero mit der Dehesa Salmantina verbindet.
Die Rückverfolgbarkeit ist bei jedem einzelnen iberischen Stück gewährleistet, das in den Trockenräumen von Vitigudino, der Hauptstadt der Region Arribes del Duero, gereift wird.
Die Mitglieder von Dehesa Grande wählen nur 100% iberischen Schinken aus Eichelmast oder den erlesensten „Jamón Ibérico de Cebo“ aus, um ihn zu vermarkten.
Diese Genossenschaft ist landesweit für die Qualität ihres Viehs anerkannt. Als Hersteller der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) Morucha de Salamanca ist sie eine internationale Referenz.
Neben anderen Anerkennungen ist diese Genossenschaft zertifiziert und zugelassen, ihr Rindfleisch an so anspruchsvolle Kunden wie Carrefour oder McDonalds zu liefern.
100% iberischen Schinken aus Freilandhaltung zu kaufen, ist keine leichte Aufgabe. Nur wenige Landwirte entscheiden sich für diese Kategorie. Die Cooperativa Dehesa Grande bietet ihren 100% iberischen „Jamón de Cebo Campo“ zu Fabrikpreisen an.
Ibéricos La Encina Charra stellt seit Generationen in Salamanca iberische Produkte auf einzigartige und handwerkliche Weise her. Die Arbeit, die seit Generationen an iberischem Schinken, Vorderschinken und Wurst geleistet wird, impliziert eine Qualität, die den iberischen Schinken, die Schulter und die Wurst, die von Encina Charra mit Hilfe der Erfahrung früherer Generationen hergestellt werden, auf höchstem Geschmacksniveau bringt.
La Encina Charra ist ein Familienunternehmen, das sich der Zucht und Verarbeitung des iberischen Schweins verschrieben hat. Das Hotel liegt in SALAMANCA, südwestlich von Campo Charro, in der Gemeinde GALLEGOS DE ARGAÑÁN, wo die Schweine gezüchtet werden, mit denen wir unsere Produkte herstellen. Dieses Gebiet gilt aufgrund seiner Höhenlage und seines sandigen Bodens als eines der besten der Welt für die Produktion von Eicheln.
Tradition und Moderne vereinen sich in Qualität und exquisiten iberischen Produkten. Die iberischen Encina Charra werden in eigenen Trocknern hergestellt und gereift. Sein iberischer Wein hat die besten Gaumen erobert und ist derzeit in unserem Online-Shop mit kostenlosem Versand aus dem Trockner auf Ihren Tisch erhältlich. Von den renommiertesten Weiden der Halbinsel bringt das iberische Produkt, das ihre Produkte herstellen, auf Ihren Tisch.
Der Reife- und Trocknungsprozess basiert auf 3 Prinzipien:
- Qualität des Rohmaterials.
- Langsame Heilung in ihrem Maße.
- Optimaler Salzpunkt.
All dies gut präsentiert und am Punkt der Heilung, um eine authentische Delikatesse zu genießen, die gut für das Vergnügen und gesund für den Körper ist.
Encina Charra hat eine Auswahl an Schinken, Schultern und Würsten, die sich durch Qualität, Aroma und unverwechselbaren Geschmack auszeichnen.
Ein iberischer Eichelschinken von Cinco Jotas ist ein authentisches und einzigartiges Produkt. Ein wahrer Schatz der spanischen Gastronomie. Die 100% iberischen Schinken und -Vorderschinken aus Eichelmast stammen von reinrassigen iberischen Schweinen, die in völliger Freiheit in den Dehesas der Iberischen Halbinsel gehalten werden.
Seit 1879 in der Stadt Jabugo hergestellt, Ursprung und Heimat des authentischen 100% iberischen 5 Jotas-Schinkens.
Sie können unseren gesamten Katalog mit folgenden Produkten einsehen iberische Schinken aus Eichelmast zum besten Preis. Ausgewählter iberischer Schinken, um sicherzustellen, dass Sie mit Ihrem Kauf 100%ig richtig liegen.
Jamón y paletas ibéricas Sierra Monesterio (Badajoz) ist ein Unternehmen aus Extremadura, das sich auf die Herstellung und Vermarktung von Produkten aus iberischem Schweinefleischspezialisiert hat. Das Unternehmen hat sich auf das fachgerechte Schneiden und Portionieren von Wurstwaren vom iberischen Schwein spezialisiert, insbesondere auf das händische Schneiden mit dem Messer von iberischem Hinterschinken und iberischem Vorderschinken in seinen verschiedenen Qualitäten: Eichelmast-Auswahl, Eichelmast und Recebo (Mischung aus Eichel- und herkönnlicher Mast).
Das Unternehmen befindet sich in Monesterio, einer Gemeinde im Süden der Provinz Badajoz (Extremadura), wo Weideflächen mit Stein- und Korkeichen vorherrschen, auf denen ausgezeichnete iberische Schweine mit Eichelmastgezüchtet werden, ein Vorteil, der die Erzeugung des besten iberischen Schinkens und anderer Produkte des iberischen Schweins begünstigt.
Sierra Monesterio verbindet technologische Fortschritte in der Lebensmittelkonservierung mit handwerklicher Arbeit, sowohl bei der Zubereitung der Produkte als auch bei der anschließenden Verarbeitung zu Scheiben und Portionen. Das Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiges Produkt, das sorgfältig für den menschlichen Verzehr aufbereitet und attraktiv präsentiert wird und auf dem iberischen Markt zu den besten Preisenangeboten wird.
Die Sierra de Monesterioliegt in den Ausläufern der Sierra Morena, der Grenze zwischen Extremadura und Andalusien, oberhalb des Puerto de las Marismas. Eingangstor von Sevilla und natürlicher Durchgang der Vía de la Plata. Die Lage zwischen Sevilla, Badajoz und Mérida, begünstigt durch die Verbindung zur Extremadura aus dem Süden, förderte den lokalen Handel, die Landwirtschaft und die Viehzucht, wobei die Schweinezucht auf den Kork- und Steineichenweiden der Extremadura große Bedeutung erlangte.
Monesterio ist ein wichtiger Ort, um die Kultur des iberischen Schinkens kennen zu lernen. Hier können Sie das Museum des jamón ibérico besuchen, in dem Sie mehr über die Bräuche der Region, die Sitten, das Schlachten und den Herstellungsprozess eines der besten iberischen Schinken der Extremadura und Spaniens erfahren. Viele Leute verwechseln den Namen Monesterio mit Monasterio, also machen Sie nicht den Fehler, sie die Schinken aus Monasterio zu nennen ;) Sie sollten sagen: Wie lecker sind die Schinken aus Monesterio!
Ibericomio ist der beste Ort, um Schinken aus der Sierra de Monesterio zu kaufen. Wir bieten unseren Kunden eine exklusive Auswahl und vermeiden so Überraschungen, wenn wir in diese Orte reisen und einen Schinken kaufen möchten.
Wie es bei Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío heißt, hat jeder iberische Schinken aus Eichelmast „seine eigene Geschichte“ und geht über das rein Kulinarische hinaus.
Der iberische Schinken Iberbal zeichnet sich durch den intensiven, einzigartigen und saftigen Geschmack des iberischen Eichelschinkens aus, der am Gaumen verweilt und den unvergleichlichen Genuss eines guten Schinkens bietet.
Einer der Faktoren, die zu diesem hervorragenden Geschmack beitragen, ist die extensive Aufzucht der iberischen Schweine auf den mehr als 2.000 Hektar Dehesa de Extremadura der Familie. Dies garantiert eine große Menge an Eicheln während der Montanera-Saison.
Die Familie Leal hat La Dehesa El Baldío und La Dehesa Campo Segundo, um ihre Schweine in Freiheit zu züchten und die unvergleichliche Umgebung in der Nähe von Arroyo de la Luz und Brozas in der Provinz Cáceres, Extremadura, zu genießen. Eine Region, die weltweit als eine der erfahrensten in der Herstellung und Reifung von echtem und authentischem „Jamón Ibérico“ anerkannt ist.
Die Besonderheit des Iberischen Schinkens von der Dehesa Los Baldíos ist die vollständige Integration des Prozesses von der Aufzucht der Ferkel auf der Weide von Dehesa Extremeña bis zur Reifung der Schinken in den modernen Anlagen in Plasencia.
Darüber hinaus ist der Tierschutz bei Jamón Iberbal eine grundlegende Prämisse. Die Haltung der Tiere erfolgt stets mit positiven Reizen, und die Schweine werden zugunsten des Territoriums getrieben, in dem die Schweine zum Klang des Zurriago, der die Steineichen durchwühlt, kommen, um sich von saftigen Eicheln zu ernähren.
Neben dem exzellenten iberischen Eichelschinken gibt es weitere hervorragende Produkte wie den iberischen Vorderschinken in verschiedenen Kategorien, die der iberischen Norm entsprechen, iberische Wurstwaren und eine große Auswahl an frischem Fleisch wie Schweinelende, und weitere iberische Schweinefleischspezialitäten.
Iberbal setzt die modernsten Technologien ein, ohne dabei das traditionelle Verfahren der Reifung von iberischem Schinken und Wurstwaren zu vergessen. Jeder Schinken mit der exakten Menge an Salz und einem Reifeprozess von mindestens 30 Monaten.
Ibericomio bietet Ihnen seine Produkte mit kostenlosem Versand, direkt von der Fabrik und mit dem besten Preis im Internet.
Im Jahr 1988 begannen Perfecto Gómez und Pilar Gómez ihr Geschäftsabenteuer in Cedrillas, Teruel, und gründeten Jamones Castelfrío.
Die klimatischen Bedingungen von Cedrillas haben die Gemeinde schon immer zu einem ganz besonderen Ort für die Reifung von Schinken gemacht. Tradition lag in der Luft. Aus diesem Grund war ihr Engagement für die handwerklichen Methoden zur Reifung des Schinkens in Teruel von Anfang an in jedem Stück Schinken enthalten, das sie hergestellt haben.
Derzeit ist es der zweiten Generation der Familie, bestehend aus den drei Kindern Perfecto und Pilar, gelungen, die Erfahrung ihrer Eltern mit ihrer Universitätsausbildung zu kombinieren, um authentische Produkte zu schaffen, die die Seele des Landes Teruel widerspiegeln.
Auszeichnung für den besten Schinken Spaniens 2024
Das Engagement der Familie Gómez für Qualität wurde mit der höchsten Anerkennung des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gewürdigt.
Im Jahr 2024 wurde der Perfecto-Schinken, der durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Jamón de Teruel geschützt ist, mit dem prestigeträchtigen Food of Spain Award für den besten Serrano-Schinken ausgezeichnet.
Dieser Schinken aus Teruel g.U . zeichnet sich durch seine homogene Textur, seine leuchtend rote Magerkeit und einen ausgewogenen Geschmack aus, der auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
Der Schlüssel zur Jamones Castelfrío liegt in der Achtung des natürlichen und traditionellen Prozesses der Reifung des Schinkens zusammen mit der Auswahl des Rohstoffs. Jeder Teruel Perfecto Schinken g.U. wird individuell ausgewählt. Anschließend wird der Heilungsprozess individuell überwacht. Nur so bekommt man den besten Schinken Spaniens
Entdecken Sie die Exzellenz der Schinken und Wurstwaren von Teruel. Bringen Sie ein preisgekröntes Produkt auf Ihren Tisch, das das Beste unserer Tradition zelebriert.
Señorío de Montanera pasa por ser el mayor productor de Jamón de Bellota 100% Ibérico de Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura gracias a que cuenta con más de 60 ganaderos en las zonas de Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués con dehesas de encinas y alcornoques donde crían a los cerdos de raza ibérica pura alimentandolos de pastos naturales y bellota para conseguir cerdos ibéricos musculados y con ello excelentes jamones ibéricos de bellota 100%, jugosos, aromáticos y con mucho sabor, muy valorados por ello por grandes cocineros y restauradores. Cuenta con unas modernas instalaciones para fabricar los jamones ibéricos de bellota 100% situadas en Salvaleón (Badajoz), que pasa por ser la zona con mayor extensión de encinares de la Península Ibérica.
Sie können unseren gesamten Katalog Jamón Ibérico de Bellota zum besten Preis und mit einer Vorauswahl konsultieren, damit Sie zu 100% die richtige Wahl treffen können.
Jamón de Juviles S.A. produziert Schinken aus der Alpujarra ohne Nitriermittel, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Er ist einer der wenigen Hersteller von salzarmem Schinken aus Ttrevelez (g.g.A.) , die noch die handwerkliche Reifungsmethode anwenden.
Auf einer Höhe von über 1250 m, im Herzen des Naturparks Sierra Nevada, in der Stadt Juviles (Granada), stellt Jamón de Juviles, SA einen salzarmen Schinken ohne Zusatzstoffeher.
Seit den 1930er Jahren werden in Juviles die Schinken aus der Familienschlachtung zu Hause gesalzen und gepökelt. Die Familie Fernández zeichnete sich durch den Geschmack aus, den sie in ihren Schinken erzielte. So begann das Unternehmen, Schinken ohne Nitrite zu vermarkten und schuf damit den Ursprung des heutigen Unternehmens, das einen salzarmen Schinken mit der g.g.A. Jamón de Trevélez auf dem nationalen und internationalen Markt vertreibt.
Jamón de Juviles SA verfügt über moderne Anlagen, die von 6.000 m² zum Zeitpunkt der Eröffnung auf heute 10.000 m² angewachsen sind. Es verfügt über zwei Produktionszentren und eine Produktionskapazität von über 300.000 Stück pro Jahr.
Der Herstellungsprozess wird von Fachleuten kontrolliert, die ihr technisches Wissen und ihre Erfahrung in der Herstellung von handwerklichem Schinken einsetzen, um einen Schinken von anerkannter und bewährter Qualität zu erhalten. Bei Jamón de Juviles SA wird der genaue Zeitpunkt der Reifung vom Schinkenmeister auf der Grundlage der neuesten technischen Entwicklungen und der Tradition der Reifung von Schinken aus den Alpujarrasbestimmt.
Die Auswahl der bei Ibericomio angebotenen Stücke ist exklusiv. Schinken ohne Nitriermittel, der aus den natürlichen Trockenräumen mit dem exakten Reifepunkt kommt, damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können.
Don Marcos ist eine Marke für Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast von 100% iberischen Schweinen, die stolz darauf ist, die besten iberischen Schinken aus der Region El Valle de Los Pedroches in Andalusien (Spanien) zu züchten. Der Produktionsprozess beginnt in unseren Dehesas, einem weltweit einzigartigen Ökosystem, in dem die 100% iberischen Schweine in freier Wildbahn aufgezogen werden und sich hauptsächlich von Eicheln und Gräsern ernähren. Diese natürliche Nahrung ist reich an gesunden Fettsäuren, die zu Fleisch von außergewöhnlicher Qualität führen.
Das Pökeln ist von grundlegender Bedeutung für die Herstellung des iberischen Schinkens aus Eichelmast von Don Marcos, der zu 100 % aus iberischen Eicheln besteht. Nach der Schlachtung des iberischen Schweins werden das überschüssige Fett und die Haut entfernt und ein Einschnitt im Bereich der Keule vorgenommen, um das Eindringen des Salzes zu erleichtern. Anschließend wird das Stück in Salzlake gelegt, wo es je nach Gewicht mehrere Tage verbleibt. Nach dem Salzen wird der Schinken mit kaltem Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend getrocknet und gereift. Kurz
gesagt, das Salzen ist für die Herstellung des Eichelmastschinkens von Don Marcos unerlässlich, denn es ist der erste Schritt, um ein Produkt von höchster Qualität und außergewöhnlichem Geschmack zu erhalten.
Wir sind bekannt für unsere hohe Qualität und unsere Liebe zum Detail.
Die Leidenschaft und der Respekt, den wir für die traditionelle Aufzucht des iberischen Schweins empfinden, haben dazu geführt, dass unsere Weiden in Villanueva de Córdoba über Generationen hinweg von der besten Pflege und Aufmerksamkeit für unsere iberischen Schweine geprägt waren. Die Authentizität unserer g.U.-Pedroches-Schweine und die umfangreiche traditionelle Aufzucht unterstreichen die Qualität der Fantasie und Liebe, die in jedem unserer 100% iberischen Eichelmastschinken steckt. Schmecken Sie mit Leidenschaft, Bissen für Bissen, die Sorgfalt und Liebe, die in jeden unserer Schinken einfließen.
Wir laden Sie ein, sich mit uns zu begeistern!
Alba Romero ist das Ergebnis einer mehr als 20-jährigen Tradition in der Herstellung von Wurstwaren und der Produktion der besten 100% iberischen Schinken aus Eichelmast.
Im Jahr 1994 begann die Firma Criadores de Cala de Alba Romero mit ihrer Tätigkeit, wobei sie sich stets an den Leitlinien für Qualität und Tradition orientierte und traditionelle Methoden anwandte, um den besten Geschmack des „Jamón ibérico“ zu erzielen. Erzeuger und Fachleute für den besten iberischen Schinken aus Eichelmast (jamón ibérico de bellota), ein großer Schatz der spanischen Gastronomie.
Im Herzen der Sierra de Huelva, inmitten des Naturparks Sierra de Aracena y Picos de Aroche, liegt die Gemeinde Cala, in der die Jamónes Alba Romero auf großen Weiden mit Stein- und Korkeichen gedeihen, die den iberischen Schweinen eine eichelhaltige Nahrung bieten.
Die besten Stücke von Alba Romero tragen die Herkunftsbezeichnung Jabugo, die garantiert, dass die Schinken und Vorderschinken von reinrassigen iberischen Schweinen stammen, die in der freien Natur auf der Weide gehalten werden. Sie werden im Laufe der Zeit in den Reifekellern bei idealen Temperaturen veredelt. Körperliche Bewegung und Muskeltraining sind unerlässlich für die Mast mit Eicheln, Gräsern, Wurzeln, Insekten, Pilzen, Knollen und vielen anderen Leckerbissen, die die Schweine auf der Weide finden.
Manuel Romero, Vater und Sohn, lassen jedem jiberischen Schinken, der ausschließlich von Tieren stammt, die sie selbst in einem über 3000 Hektar großen Steineichenwald züchten, große Sorgfalt angedeihen.
Alba Romero hat sich dafür entschieden, die iberischen Schweine von der Geburt bis zur Schlachtung für den Verzehr zu kontrollieren und die besten Exemplare mit langen, schlanken Beinen auszuwählen. 100% iberische Schweine, die auf den Weiden geboren und aufgezogen werden, mit Eicheln gefüttert werden und frei in der Natur aufwachsen. Alba Romero ist einer der besten Erzeuger, der bei allen seinen iberischen Schinken höchste Qualität zum besten Preis bietet.
Sie können unseren gesamten Katalog Jamón Ibérico de Bellota zum besten Preis und mit einer Vorauswahl konsultieren, damit Sie zu 100% die richtige Wahl treffen können.
Jamón ibérico Brisa verfügt über fast 40 Jahre Erfahrung in der Welt des iberischen Schinkens aus Guijuelo. Die Familie Jimenez, die sich der Tradition und der Qualität ihres iberischen Schinkens verschrieben hat, verfügt über eine eigene Weide, auf der sie ihre iberischen Schweine extensiv züchtet, von denen jedes einzelne Stück des von ihr hergestellten „Jamón Ibérico de Cebo“ stammt.
Die Qualität des „Jamón Ibérico“ von Brisa wird durch das Zertifikat Tierra de Sabor bestätigt. Darüber hinaus sind alle Produkte gluten- und laktosefrei.
Productos Cárnicos Brisa, SL stellt seine iberischen Wurstwaren und seinen Schinken nach traditionellen Rezepten her, achtet auf das Rohmaterial und gibt seinem iberischen Schinken Zeit, viel Zeit, immer mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten.
In den letzten Jahren hat das Unternehmen seine Anlagen auf 4.500 m2 vergrößert, und sein Streben nach Exzellenz spiegelt sich in der neuen Produktlinie des iberischen Schinkens aus biologischem Anbau wider, die neben der iberischen Norm auch strenge Kontrollen erfordert.
Sie sind die dritte Generation in der handwerklichen Herstellung von iberischen Schinken seit 1909. Das Unternehmen befindet sich in Cumbres Mayores, an einem emblematischen Ort des Naturparks Aracena und Picos de Aroche in der Provinz Huelva, Andalusien. Cumbres Mayores ist eine einzigartige Enklave in der Herstellung von iberischem Schinken.
Cumbres Mayores hat ein perfektes Klima für die Reifung von iberischen Schinken und Würsten, wo sie in natürlichen Trocknern mit ausgeprägten Eigenschaften in Bezug auf Texturen und Aromen mit einer vollständig handwerklichen Ausarbeitung gereift werden.
Nördlich von Huelva gelegen. Ausgezeichnete iberische Produkte, die als Gourmet gelten, werden auf privater Ebene und für renommierte Restaurants vertrieben.
Die besten Stücke des Jamones Ibéricos Chaparro sind mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo versehen, die garantiert, dass die Vorderschinken von reinrassigen iberischen Schweinen stammen, die in Freiheit auf den Weiden aufgezogen werden.
Jamones Chaparro zeichnet sich durch die Herstellung von iberischem Bio-Schinken aus, der aus 100% Bio-Zutaten und aus 100% iberischem Bio-Schweinefleisch hergestellt wird. In diesem Abschnitt sticht der teuerste iberische Schinken der Welt hervor, der in den natürlichen Kellern der Familie Chaparro sorgfältig gereift wird.
Wenn Sie Jamón ibérico Dehesa Barón de Ley kaufen, betreten Sie die Welt der Qualität aller Produkte der Gruppe Barón de Ley. Der beste Wein aus La Rioja zusammen mit einem exquisiten „Jamón de Bellota“ (Eichelschinken)
Der100% iberische Eichelschinken Barón de Ley wird in Baños de Montemayor, einer Gemeinde im Norden der Provinz Cáceres, gereift. In den Ausläufern der Sierra de Béjar, in der Nähe von Hervás. Ein hervorragender Ort für die Reifung des Schinkens, der von vielen als der beste Schinken der Extremadura angesehen wird.
In der Dehesa Barón de Ley wird das Vieh auf den eigenen Weiden gepflegt und verwöhnt. Die Reifung des Jamón Barón de Ley und der übrigen iberischen Produkte von Barón de Ley erfolgt auf die gleiche Weise wie die Reifung des iberischen Schinkens aus Eichelmast in dieser Region des Ambroz-Tals.
Ab sofort ist es möglich, einen 100% iberischen Eichelschinken mit der Herkunftsbezeichnung Extremadura Barón de Ley zu einem außergewöhnlichen Preis direkt ab Werk bei ibericomio zu erwerben.
Jamón Ibérico El Real ist die Anerkennung einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von authentischem iberischem Qualitätsschinken.
Eine ausgewählte Gruppe von Herstellern von iberischem Schinken befindet sich in Villares de la Reina - Salamanca -. Dazu gehören auch die renovierten Anlagen von Jamones El Real, das in der berühmten Schinkenstadt Guijuelo auch über eigene Trocknungshallen verfügt.
Die 4. Generation der Familie Martin Vizcaino setzt die traditionelle Herstellung des iberischen Schinkens El Real fort, die von den großen Liebhabern des iberischen Qualitätsschinkens anerkannt wird.
Jamones El Real ist seit kurzem Mitglied der prestigeträchtigen Herkunftsbezeichnung Jamón de Guijuelo. So gibt es in Villares de la Reina iberischen Eichelschinken mit der Herkunftsbezeichnung Guijuelo und eine breite Palette von Vorderschinken „Paletas de cebo campo“ und „Paletas de bellota“, die zu 100 % aus iberischen Eicheln stammen.
Jamones ibérico García Mimbrero blickt auf drei Generationen von Wissen zurück. Seit 1956, als Rafael García Mimbrero das Unternehmen mit der festen Absicht gründete, iberischen Qualitätsschinken zu einem fairen und günstigen Preis anzubieten.
Mehr als 60 Jahre sind vergangen, seit Rafael García „La Casa“ gegründet hat, aber in dieser Familie wird die Arbeit immer noch mit der gleichen Hingabe und Zuneigung ausgeführt. Das Ziel hat sich nicht geändert: die Herstellung von Schinken mit einheitlicher und dauerhafter Qualität.
Bei Jamón ibérico García Mimbrero liegt das Geheimnis in der strengen Kontrolle der Produktionskette. Von der Herstellung des Futters bis zur Trocknung der Schweineschultern und Schinken, über die Aufzucht und Mast von streng ausgewählten iberischen Schweinen.
Jamones Faustino Prieto de Salamanca sind handwerkliche Hersteller von Schinken, Vorderschinken und Würsten erster Qualität nach traditionellen Methoden mit den besten Exemplaren iberischer Schweine, die in Freiheit von Schweinen aufgezogen werden, die von ihnen aufgezogen werden. Sie machen ihre Kunden mit hochwertigen iberischen Produkten wie iberischem Schinken, iberischen Schultern und iberischen Würsten glücklich.
Das iberische Schwein ist ihre Welt und sie kontrollieren das Leben aller ihrer Schweine, von der Geburt bis zum Wachstum auf der Weide, die in Freiheit aufgezogen wird, natürlich und mit selbst hergestelltem Futter. Einer der Schlüsselfaktoren, der uns auszeichnet, ist, dass wir dafür sorgen, dass der Geschmack von Schinken, Schultern, Würsten, Würstchen, Morcones usw. immer gleich ist. Für Faustino Prieto ist es wichtig, eine angemessene und gleichmäßige Ernährung ab dem Trächtigkeitsprozess der Schweine aufrechtzuerhalten, deshalb haben wir unsere eigene Mühle gebaut, um unser eigenes 100% natürliches Futter herzustellen.
Die Generation von Faustino Prieto in Salamanca war eine Generation, die viel Zeit der Arbeit widmete, mit viel Hartnäckigkeit und Mühe. Sie begannen auf Dorffesten und landeten auf der Mailänder Gastronomiemesse.
Cespedosa de Tormes hat besondere Bedingungen, die es zur am besten geeigneten Enklave der Welt für die Schinkenindustrie machen. Die Lage, die Höhe, die Winde und das Klima begünstigen sowohl die Schweinezucht als auch die Wurstreife.
Die Felder, Weiden und der Bauernhof befinden sich auf 1.200 Metern Höhe zwischen Cespedosa del Tormes und führen durch verschiedene Bauernhöfe, die sich frei ernähren.
Von April bis Oktober ernähren sie sich von Gras, Wurzeln und unserem natürlichen Futter und von Oktober bis März, während der Montanera, hauptsächlich von Eicheln, sowohl in unseren Farmen als auch in anderen spezifischen Eicheln.
Alle unsere Würste, Schinken und Schultern werden in natürlichen Trocknern gepökelt, mit Ausnahme von Schinken, die 3 oder 4 Monate in einem künstlichen Trockner verbringen. Die Schinken durchlaufen nach dem Salzen eine sehr heikle Phase ihrer Reifung und benötigen sehr konstante Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen, damit die Qualität des Endprodukts perfekt ist.
JAPASUR ist eine Unternehmensgruppe aus Extremadura, deren Haupttätigkeit das iberische Schwein ist. Die Japasur-Gruppe begann ihre Reise 1992 mit der Inbetriebnahme ihrer Fabrik in Higuera la Real und erwarb Jahre später den Schlachthof in Zafra, um ihre Produktionskette zu vervollständigen. Unsere Art der Herstellung und die privilegierte geografische Lage gewährleisten eine unvergleichliche Endqualität unserer Produkte.
I prosciutti iberici di bellota di Julián del Águila sono allevati in pascoli di lecci e querce da sughero, le Dehesa, in totale libertà, pertanto la loro dieta è basata su ghiande ed erbe. Il risultato è un prodotto finale squisito in cui si ritrovano tutti i sapori dell'autentico prosciutto di bellota 100% iberico. Il successo del jamón ibérico de bellota sta in questo metodo di allevamento e alimentazione, che Julián del Águila cura con grande attenzione.
I processi più artigianali fanno parte dell’attività di Julián del Águila anche al giorno d’oggi. Produttori di salumi iberici sin dal 1895, l'azienda familiare è in attività da oltre 100 anni e può fare affidamento su più di 5 generazioni di maestri norcini. La produzione artigianale, l'esperienza e l'allevamento con queste specifiche caratteristiche fanno sì che arrivino sul mercato prodotti iberici di alta qualità, con aromi e sapori equilibrati e naturali.
Inoltre, i maiali di razza iberica, che sono la materia prima del prodotto finale, vengono allevati nelle fattorie della zona di Salamanca, nelle quali viene garantito il benessere degli animali.
Tra i prosciutti di Julián del Águila segnaliamo il prosciutto iberico di bellota, di cebo e di cebo de campo, nonché la spalla iberica.
I boschi di lecci e querce da sughero della zona di Salamanca offrono un clima adatto all'essiccazione, alla maturazione e alla stagionatura dei prodotti di Julián del Águila. Più di un secolo di esperienza nell’elaborazione di prodotti iberici e di conoscenze tramandate di generazione in generazione fanno sì che i prodotti siano di altissima qualità, ma a prezzi competitivi.
Quando i maiali si avvicinano alla conclusione della loro vita, vengono sottoposti a un processo di ingrasso noto come montanera. Durante questo periodo, i maiali vagano liberamente per la Dehesa, mangiando ghiande ed erba. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la fase della montanera va dal 1° ottobre al 15 dicembre.
Non tutti i prosciutti possono essere di bellota, perché questo decreto indica che, affinché un prosciutto sia considerato iberico di bellota, l’animale deve essere stato alimentato a ghiande (bellotas, appunto) in pascoli di lecci e querce da sughero (la famosa Dehesa) per almeno 60 giorni.
Vale la pena ricordare che durante l'intero processo della montanera, i maiali percorrono molti chilometri alla ricerca di cibo e per questo nelle fibre della loro carne si generano grandi infiltrazioni di grasso, che daranno al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici di bellota hanno.
Durante tale periodo la dieta del maiale ricopre un ruolo fondamentale affinché i suini ingrassino e raggiungano il peso minimo necessario a poter essere denominati maiali iberici di bellota.
Seit mehr als 70 Jahren gibt es Jamones ibéricos Los Hernandez. Jerez de los Caballeros In Badajoz werden mit Sorgfalt und Leidenschaft hochwertige Schinken und Wurstwaren hergestellt, die noch immer in der vom Gründer selbst genutzten Trockenkammer auf natürliche Weise geräuchert werden. Dies entspricht der ersten Generation von Los Hernández, die sich mit Sorgfalt und Weisheit der Herstellung dieses gastronomischen Meisterwerkes widmete.
In diesem Sinne bleiben ihre Produkte so traditionell wie eh und je, auch wenn neue technologische oder logistische Fortschritte in die Prozesse eingeflossen sind. 60 Jahre reichen aus, um die richtigen Rezepte für einzigartige Schinken und Wurstwaren zu haben, die die traditionelle Essenz von Los Hernández darstellen.
Derzeit werden Tausende von Schinken produziert und sowohl national als auch international versandt. Im Laufe der Jahre haben sie alle Qualitäten dieses köstlichen Produkts zu schätzen gelernt.
Am Gaumen kommen alle Nuancen zur Geltung, mit einer Explosion der Aromen, die sich aus der Natürlichkeit des Salzungs- und Trocknungsprozesses ergeben, und das alles in einem günstigen Umfeld und mit Umweltelementen, die eine perfekte Kombination ergeben.
Jamóns ibéricos Los Hernandez aus Jerez de los Caballeros mit mehr als 60 Jahren Erfahrung in der Schinkenherstellung und 4 Generationen widmet die Familie Hernandez ihre ganze Zeit dem komplexen Prozess, den ein Stück Schinken oder iberisches Wurstfleisch erfordert.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
Gegründet 1956 in Coreses (Zamora) von Melquiades Rodríguez selbst, als er sich in dieser Gemeinde niederließ, nachdem er in Salamanca das Fleischhandwerk erlernt hatte. Spezialisiert auf die Herstellung und den Verkauf von iberischem Schinken und Wurstwaren aus weißem und iberischem Schweinefleisch.
Der iberische Melquiades-Schinken wird in den natürlichen Trocknern des Unternehmens in Salamanca gereift, wobei die Tradition bei der Herstellung erhalten bleibt. Der einzigartige Geschmack und die unschlagbare Qualität sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Die Meister Chacineros und Jamoneros bewahren den familiären Charakter des Unternehmens. Die 3. Generation leitet das Projekt derzeit und behält die handwerkliche Herstellung von Schinken bei, der seinen iberischen Produkten diesen einzigartigen Geruch und Geschmack verleiht.
Ausgewählte Gourmet-Produkte von 100% iberischen Eichelmastschweinen Sánchez Romero Carvajal. Die hervorragende Qualität der Schinken, Vorderschinken und Lenden macht Sánchez Romero Carvajal zu einem der weltweit bekanntesten Hersteller dieser Produkte. Der iberische Schinken
Seit der Gründung von Sánchez Romero Carvajalim Jahr 1879 hat dieser Pionier-, Nonkonformisten- und Anspruchsgeist dazu geführt, dass die Gründer bis heute den authentischen 100% iberischen Eichelmastschinken herstellen. Ein natürliches Produkt mit garantierter Qualität der „Brida Negra“, für das das Unternehmen mit seiner Erfahrung und seinen hervorragenden Leistungen bürgt.
Bei Jamón Sánchez Romero Carvajal machen wir weiter wie bisher, auf nachhaltige Weise, indem wir die Dehesa bewahren, den Tierschutz respektieren und den handwerklichen Prozess sowie unseren jahrhundertealten Reifekeller in Jabugo erhalten.
Jamón Sánchez Romero Carvajal möchte, dass sein Schinken weiterhin so schmeckt wie eh und je und dass der ursprüngliche Geschmack auch für die nächsten Generationen erhalten bleibt. Und dazu muss er in seinem Wesen unverändert bleiben.
Sánchez Romero Carvajal produziert ausschließlich Schinken mit der „Brida Negra“, die höchste Qualitätsstufe innerhalb der iberischen Schinkenverordnung, um den authentischsten und besten Schinken zu erzeugen.
Denn bei Sánchez Romero Carvajal ist die beste Art, Dinge zu tun, die einzige Art.
Tartessos Iberischer Schinken. Jahrhundertealte Tradition mit Präsenz auf der ganzen Welt durch iberische Produkte von ausgezeichneter Qualität.
In der Sierra de Huelva, in Cumbres Mayores, in einem der höchstgelegenen Dörfer der Provinz, herrscht ein ausgezeichnetes Mikroklima für die Zucht des besten iberischen Eichelschinkens.
Tartessos ist ein Unternehmen, das 1890 mit der Illusion gegründet wurde, qualitativ hochwertige iberische Schinken zu entwickeln und zu züchten und mit der Absicht, im gesamten spanischen Staat anerkannt zu werden.
Die Erfahrung der Familie und der Natur, in der die iberischen Schinken getrocknet und gereift werden, verleihen eine unglaubliche Qualität und einen außergewöhnlichen Geschmack. Die Reifung ihrer Schinken dauert drei bis vier lange Jahre.
Tartessos produziert iberischen Schinken aus Jabugo unter der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Eine Auswahl aller unserer Produkte finden Sie unter der DO Jabugo.
Es wird nicht verwunderlich sein, uns in den besten Restaurants Tartessos iberischer Schinken in Huelva zu finden. Viele renommierte Restaurants nehmen es in ihre Speisekarten auf.
Bei Jamones Juan Manuel kontrollieren wir den gesamten Produktionszyklus, um höchste Qualität zu garantieren. Wir wählen jedes Stück aus und reinigen es, salzen es entsprechend seinem Gewicht und geben ihm seine charakteristische Form. In unseren Kellern reifen die Schinken bis zu 4 Jahre und erhalten ihr endgültiges Aroma, ihren Geschmack und ihre Textur. Nachdem sie 30 % ihres Gewichts verloren und strenge Qualitätstests bestanden haben, sind sie bereit für die Vermarktung. Genießen Sie den authentischen Geschmack einer hochwertigen jamón ibérico mit Jamones Juan Manuel jetzt bei Ibericomio.
Schinken Vallehermoso
In Jamones y Embutidos HPM stellen sie seit 1925 eine handwerkliche jamón ibérico in Ledrada her, als die ersten Generationen Schweine schlachteten und alle daraus gewonnenen Produkte verwendeten.
Es war im Jahr 1958, als Pedro Martín Garcia begann, einen neuen Geschäftszweig zu eröffnen, an dem er alleiniger Eigentümer war. Diese Etappe der Tradition und des Know-hows ging 1984 in die Hände seiner Tochter M'Dolores über. Seitdem führt Mª Dolores das Familienunternehmen und bewahrt die handwerkliche Produktion der jamón ibérico von Ledrada, wie sie ihr Vater eingeflößt hat.
Wenn Sie Ledrada jamón ibérico online kaufen möchten, ist dies Ihre Chance.
Am Fuße der Sierra de Béjar und nur 12 km von Guijuelo entfernt, ist Ledrada eine Gemeinde, die sich ausschließlich der Herstellung von Schinken und Wurst ibérico widmet. Eine Landschaft, die Berge mit Steineichenweiden verbindet. Das Klima mit langen, trockenen und kalten Wintern und kurzen und milden Sommern macht es zu einer idealen Enklave für die natürliche Heilung von Jamón Ibérico. Ein sehr wichtiger klimatischer Faktor ist die Höhenlage von 880 m über dem Meeresspiegel, die es ermöglicht, dass die Umgebung im Winter nebelfrei bleibt, da diese die natürliche Reifung von Schinken und paleta ibérica negativ beeinflussen.
Mit etwas mehr als 500 registrierten Einwohnern verfügt Ledrada über 7 Schinken-, paleta - und Wurstfabriken ibérico. Eine Gemeinde, die sich mit Leib und Seele dem jamón ibérico verschrieben hat.
Da es nicht weniger sein kann, hat Ledrada einen Feiertag, der der Herstellung iberischer Produkte gewidmet ist, der der Stadt so viel Ruhm verleiht. Jedes Jahr, an einem Sonntag im Februar, stellt die Gemeinde die typische traditionelle Schlachtung nach, bei der alle Besucher lernen, wie unsere Großeltern die Produkte hergestellt haben, die heute als Nahrung dienen. Aus diesem Grund lädt die Familie Martín Sie ein, dieses einzigartige Ereignis nicht zu verpassen, das sehr anschaulich ist, wie diese Produkte hergestellt wurden.
Die Einrichtungen von HPM S.L. befinden sich am Rande der Gemeinde Ledrada, umgeben von Steineichen- und Korkeichenfeldern, abseits der Bevölkerungszentren, ein idealer Ort für die natürliche Reifung seiner Produkte.
Die Marke pökelt Schinken, Schultern, Würste und Würste von den iberischen Schweinen der eigenen Farmen. Es hat einen Bauernhof, auf dem das Tierwohl das größte Engagement ist. Es gibt Erholungsgebiete, in denen die Tiere spazieren gehen und ihre Muskeln trainieren können. Dies ist ein Unterscheidungsmerkmal, das Ihren Produkten Textur und Geschmack verleiht.
Neben der Produktion auf dem Hof züchtet und füttert die Familie während der Montanera-Saison, in der die Schweine durch große Weideflächen laufen, Eichelschweine. Von diesen Weiden kommen die Tiere, die uns nach ihrem Opfer eine so kostbare Delikatesse wie die Jamón Ibérico der bellota anbieten.
Kurz gesagt, beim Kauf von Produkten von HPM Iberian ist die Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zu Ihrem Tisch gewährleistet. Abgesehen davon, dass es sich um einen Prozess handelt, der vollständig von der Familie Martín durchgeführt wird, können sie Ihnen authentischen ibérico Schinken zu einem guten Preis anbieten
Als Kuriosität stellt HPM SL Schweinezunge ibérico gefüllt her, einer überlieferten Tradition folgend und ein Beweis für die handwerkliche Ausrichtung seiner Produktion.
Gepökelte Schweinezunge ibérico hat sehr wenige Kalorien und ist in Scheiben geschnitten eine perfekte Delikatesse als Vorspeise.
17 Aldeas, Pata Negra de Bellota Dulce, ist viel mehr als nur eine Marke für Schinken. Es ist eine Philosophie, eine Art der Aufzucht von iberischen Schweinen unter absoluter Beachtung des Tierschutzes (Welfair-Qualitätszertifikat) und der Artenvielfalt (Pefc-Zertifikat); es handelt sich um einen der exklusivsten Schinken der Welt. Iberischer Schinken in Luxusausführung
Warum 100% iberischen Eichelmastschinken von 17 Aldeas kaufen?
Alle unsere Schinken stammen aus der familiengeführten Dehesa La Lima, die von 17 Dörfern umgeben ist und in einer einzigartigen Umgebung liegt: dem Naturpark Sierra de Aracena y Picos de Aroche, der 2002 von der Unesco zum Biosphärenreservat Dehesas de Sierra Morena erklärt wurde.
Die Dehesa de la Lima ist etwas Besonderes, weil die Eicheln ihrer Steineichen deutlich süßer sind und weil sie über Wasserquellen von ungewöhnlicher Reinheit verfügt. Diese beiden Eigenschaften verleihen dem Schinken einen einzigartigen und leicht erkennbaren Geschmack, der den Gaumen der anspruchsvollsten Verbraucher bezaubert. Der außergewöhnliche Reichtum an süßen Eicheln in unserer Dehesa bedeutet auch, dass der Anteil an Ölsäure in den Schinken der 17 Aldeas überdurchschnittlich hoch ist und bei über 60 % liegt.
Als weitere Qualitätsgarantie sind alle iberischen Schinken der 17 Aldeas mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Jabugo-Schinken mit Gütesiegel versehen.
Aus all diesen Gründen erwerben Sie mit dem Kauf eines iberischen Schinkens von 17 Aldeas Pata Negra de Bellota Dulce den wahrscheinlich besten iberischen Schinken der Welt, der nur in begrenzten jährlichen Auflagen erhältlich ist.
Die Familie Sánchez ist seit 150 Jahren mit dem Namen Iberischer Schinken aus Jabugo verbunden. Heute führt die vierte Generation unter der Leitung von Mariola und Javier Sánchez die Familientradition fort. Im Rahmen seines Engagements für exquisite Qualität und nachhaltige Schinken sind die 17 Aldeas-Produkte mit dem Welfair-Qualitätszertifikat für Tierschutz und dem PEFC-Zertifikat für nachhaltige Forstwirtschaft ausgezeichnet. Diese Siegel sind der Beweis für das Engagement der Familie für ein nachhaltiges Produktionssystem und die Pflege der Dehesa. Das ist unser Beitrag zum Kampf gegen den Klimawandel.
Schinken und iberische Wurstwaren Matarrevalva - Almendralejo - Extremadura
Unser Familienunternehmen widmet sich seit über 100 Jahren der Zucht von iberischen Schweinen. Alles begann, als Celedonio Gómez und Segundo García die in der Deshesa Extremeña gezüchteten Schweine zur Schlachtung nach Ledrada - Salamanca brachten. Nach der langen Reise nutzten sie den Ort namens Matarrevalva als Rastplatz für ihre Tiere vor der Schlachtung. Seitdem sind viele Jahre an Tradition, Erfahrung und Wissen hinzugekommen, die bis zum heutigen Tag reichen.
In Almendralejo ruht und reift derJamón ibérico Matarrevalva nach den Anweisungen unseres eigenen Tierärzteteams, das sich um die ausgewählten iberischen Schweine der Dehesa Extremeña kümmert, aus denen dann ein exquisiter iberischer Schinken von Matarrevalvaoder ein iberischer Vorderschinkenhergestellt wird.
Jetzt können Sie den besten Schinken aus Almendralejo direkt ab Werk zu einem außergewöhnlichen Preis kaufen. Sei es unser iberischer Schinken aus Eichelmast oder unser Eichelmastschinken aus Freilandhaltung mit absoluter Rückverfolgbarkeitsgarantie.
Jierrito Schinken
Eine der ältesten jamón ibérico Fabriken in Extremadura
Die Tradition und das Know-how des Schinkens seit 1910 in Jerez de los Caballeros. Nervenzentrum der jamón ibérico Produktion in der Extremadura.
Hergestellt von Hand , nur mit Schinken und Salz zum Pökeln. Durch den Verzicht auf die Zugabe von Nitriten oder Nitraten erfordert der Prozess strenge Qualitätskontrollen.
Der Nachname MORATO hat eine mehr als 100-jährige Tradition in der iberischen Schinken- und Wurstindustrie, mit Sitz in Los Santos de Maimona, in Badajoz (Extremadura). Die Anfänge dieses Familienunternehmens gehen auf das Jahr 1898 zurück, und heute steht Felix Morato Carranza, der Enkel der Gründer, an der Spitze des Familienbetrieb für iberischen Schinken aus Eichelmast und Wurstwaren von der Weide.
Mehr als 100 Jahre Erfahrung garantieren die Erfahrung der Familie Morato in der Herstellung von iberischem Schinken. Der „jamón ibérico“ von Morato ist einer der am meisten geschätzten Schinken der Extremadura und der Iberischen Halbinsel. Es handelt sich hierbei um einen Hersteller von Schinken und Wurstwaren aus Extremadura, der sich durch seine hervorragenden Produkte auszeichnet.
In den letzten Jahren hat sich das Unternehmen erheblich vergrößert und verfügt heute über mehr als 30 Mitarbeiter und moderne Anlagen in Los Santos de la Maimona, in der Stadt Badajoz, um die hervorragenden iberischen Schinken aus der Dehesa Extremeñaherzustellen.
Die Herstellung von Schinken und Wurstwaren Morato erfolgt nach wie vor auf handwerkliche Weise nach den traditionellen Verfahren der Schinkenherstellung.
Preisträger zahlreicher Auszeichnungen:
Die Familie Ingelmo züchtet seit mehr als 25 Jahren iberische Schweine in der Sierra de Béjar und Candelario. Die landwirtschaftlichen Betriebe Valdelazarza und Navalcuervo sind Traditionsbetriebe, in denen sich die Sorgfalt und Aufmerksamkeit für das iberische Tier in der Qualität der Schinken und Wurstwaren von San Ingelmo niederschlagen.
Die Produzenten befinden sich in Malpartida de Plasencia (Cáceres), ganz in der Nähe des Nationalparks Monfragüe, einem kleinen Dorf mit Olivenbäumen und Steineichen.
Sie legen ihr ganzes Augenmerk auf die Herstellung traditioneller, qualitativ hochwertiger Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen und fügen ihnen einen modernen Touch in Bezug auf Marketing und Formate hinzu, um ihren Konsum zu ermöglichen.
Dehesa Grande ist die Viehzuchtgenossenschaft, die 600 Rinder- und Schweinezüchter ibérico im Nordwesten von Salamanca vereint. Die Genossenschaft befindet sich in der Gemeinde Vitigudino und hat mehr als 500 zu 100 % iberische Mütter.
In Dehesa Grande wird das zu 100 % ibérico bellota Schweine im gesamten Naturpark Arribes del Duero in Freiheit gezüchtet. Eine unvergleichliche Landschaft, die den Fluss Duero mit der Dehesa Salamanca verbindet.
Die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen iberischen Stücks, das in den Trockenschuppen von Vitigudino, der Hauptstadt der Region Arribes del Duero, gereift wird, ist garantiert.
Nur die 100% ibérico jamón de bellota oder die am meisten ausgewählte jamón ibérico von Feldködern werden von den Dehesa Grande-Partnern für die Vermarktung ausgewählt.
Diese Genossenschaft ist landesweit für die Qualität ihrer Rinder anerkannt. Als Hersteller der geschützten geografischen Angabe Morucha de Salamanca ist das Unternehmen eine internationale Referenz.
Neben anderen Anerkennungen ist diese Genossenschaft zertifiziert und zugelassen, um ihr Rindfleisch an so anspruchsvolle Kunden wie Carrefour oder McDonalds zu servieren.
Der Kauf von 100% ibérico Cebo-Schinken ist keine leichte Aufgabe. Nur wenige Landwirte entscheiden sich für diese Kategorie. Die Genossenschaft Dehesa Grande bietet uns ihren Cebo-Schinken zu 100 % ibérico zum Fabrikpreis an.
Der Kauf von geschnittenem iberischem Schinken wird von Tag zu Tag üblicher und ist die Option, die von vielen Verbrauchern gewählt wird.
Dehesa Grande entwickelt diese Aktivität, um die anspruchsvollsten Verbraucher von ibérico zufrieden zu stellen.
Die Familie Muñoz züchtet seit mehr als einem Jahrhundert iberische Schweine im Pedroches-Tal.
In den letzten zehn Jahren hat Rafa Muñoz das Projekt MIO 1898 geleitet. Rafa, Tierarzt und Gewinner des Young Sustainable Farmer Award 2018, hat sich für eine vom Aussterben bedrohte iberische Schweinerasse engagiert. Die torbiskale Abstammung Eine Varietät des 100% iberischen Schweins, die sich durch eine leicht kupferfarbene Hautfarbe auszeichnet und stärker behaart ist als andere Rassen.
Rafa mästet jedes Jahr mehr als 1000 100% iberische Schweine in seinen Betrieben El Palomar de la Morra und El Santa María. Genetisch ausgewählte Schweine grasen frei in den Dehesas Cordobesas de Pozoblanco. Tiere, die von den bekanntesten Marken in der Welt des iberischen Schinkens für die Herstellung der führenden Produkte auf dem iberischen Markt nachgefragt werden.
Alle Tiere und die Produktion, die Rafa herstellt, unterliegen der geschützten Ursprungsbezeichnung Los Pedroches, eine Garantie und ein Qualitätsbonus für den 100% iberischen Eichelmastschinken und -vorderschinken.
Die Marke MIO ist ein Wortspiel, das die Exklusivität jedes Schinkens hervorhebt, der aus den Trocknungshallen in Finojosa (Hinojosa del Duque) kommt. Es ist der iberische Schinken, der einzige, der deine.
Ibéricos NATURBERIA wurde vor drei Generationen in der Stadt Cumbres Mayores in der Sierra de Huelva, der Wiege des iberischen Schinkens, gegründet und stellt iberische Produkte auf traditionelle Weise her, mit dem Ziel, qualitativ hochwertige iberische Schinken und Wurstwaren in alle Teile Spaniens zu bringen.
Unser Engagement und unsere Tradition bestehen seit jeher darin, die besten Rohstoffe zu verwenden. Aus diesem Grund halten sie die iberischen Schweine in freier Wildbahn auf ihrem eigenen Land und füttern sie auf natürliche Weise mit Eicheln, Weide und Getreide. Auf diese Weise stellen wir nach den traditionellen und natürlichen Techniken, die uns unsere Vorfahren gelehrt haben, qualitativ hochwertige Produkte her, deren Geschmack den Gaumen erfreut.
In der Gemeinde Santa Olalla del Cala in der Nähe der Sierra Morena, Sierra de Aracena und an der Grenze zu Andalusien mit Extremadura, produziert und vermarktet Olalla Jamones Ibéricos iberische Produkte, die auf seinen Weiden aus Steineichen, Korkeichen und Galleichen gezüchtet werden, da sie eine natürliche Umgebung für das freie Wachstum des iberischen Schweins darstellen.
Einzigartige geografische Lage im Naturpark Aracena und Picos de Aroche, wo die Luftqualität außergewöhnlich ist, was dazu beiträgt, das "Bouquet" zu optimieren und den Geschmack seiner iberischen Produkte zu verfeinern.
Unternehmen mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Züchtung und Herstellung von iberischem Schinken von höchster Qualität.
In Olalla Jamones wird es bis ins kleinste Detail kontrolliert, damit seine Produkte eine einzigartige Qualität haben, die handwerklichen Herstellungsmethoden mit traditionellen Rezepten folgt.
Olalla führt Produkte mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo. Eine Auswahl aller unserer Produkte finden Sie unter der DO Jabugo. Der Jabugo-Schinken erhielt seine lang erwartete geschützte Ursprungsbezeichnung durch die Verordnung Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments.
Die iberischen Schweine, die in Freiheit auf Weiden von Jamones Olalla gezüchtet werden, gehören zu den besten Rohstoffen: Iberische Schweine und ausgezeichnete Weiden, die zusammen mit der Reifung des Schinkens ihren iberischen Schinken zu einem gepökelten Gourmetprodukt mit einem sehr akzentuierten Geschmack machen und für seinen Nachgeschmack am Gaumen geschätzt werden. Die Herstellung des iberischen Schinkens durch seine Schinkenmeister respektiert die natürlichen Prozesse und die Umwelt, um ein Produkt von ausgezeichneter Qualität zu erzielen.
Jamones Olalla zielt darauf ab, ein Projekt zu konsolidieren, das mit der Nachhaltigkeit des Territoriums und dem Überleben der natürlichen Weiden Hand in Hand geht.
País de Quercus ist eine Hommage an die Dehesa der Extremadura, die von einer Gemeinschaft von Erzeugern gegründet wurde, die sich für dieses einzigartige natürliche Ökosystem der Welt begeistern. Von País de Quercus werden iberische Räucherwaren und Fertigprodukte nur mit Originalprodukten aus der Dehesa hergestellt.
País de Quercus bereitet seine Produkte für die anspruchsvollsten Tafeln und die wichtigsten Restaurants des Landes und der Welt zu (El Celler de Can Roca, El Bulli, Cocina Hnos. Torres, Mugaritz, Abac, Can Fabes, Santceloni, Azurmendi, Diverxo).
Profitieren Sie davon und genießen Sie eine iberische Delikatesse zu Hause.
Unser Viehzuchtbetrieb befindet sich in Talarrubias (Badajoz) und widmet sich der Zucht des iberischen Schweins mit maximaler genetischer Reinheit und höchster Qualität (Eichel, 100% iberische Rasse), integriert die fortschrittlichste deutsche Technologie und wir werden von zwei F + E + I-Projekten unterstützt... "Besonderer Gesundheitsschutz und geschlossener Kreislaufbetrieb" und "Genetische Selektion".
Alle Zuchtweibchen sind im Iberischen Schweinezuchtbuch eingetragen .
NAVARRETINTO ist ein Familienunternehmen, ein "kleiner Produzent", der nur seine eigene Produktion umwandelt, keine anderen landwirtschaftlichen Betriebe integriert, sich nicht zusammenschließt und so seine ursprüngliche und außergewöhnliche Qualität garantiert.
Unsere Produktion von iberischem Schinken und Wurst ist begrenzt und zertifiziert.
Wir setzen auf einen nahe gelegenen Markt in gastronomischer Tradition, einen Markt von Kennern unseres besten iberischen Schweins
Die Produktion von iberischen Schweinen aus Navarratinto , aus denen unsere Schinken, Schultern und Würste hervorgehen, die alle Anforderungen an Rassenreinheit, Handhabung und Fütterung erfüllen, entsprechend der kostbaren Bezeichnung "Pata Negra".
Iberische Produkte Boccanegra
Sie sind traditionelle iberische Bauern in Extremadura, im Jahr 2001 haben wir uns der Zukunft der Sierra de Barbellido verschrieben, mit dem Ziel, dem Verbraucher das natürliche Aroma und den Geschmack unserer iberischen Produkte direkt anzubieten und dabei eine strenge Rückverfolgbarkeit während des gesamten Prozesses einzuhalten. Wir sind spezialisiert auf die handwerkliche Herstellung von ausgewählten Schinken und Wurstwaren von iberischen Schweinen, die in Freiheit aufgezogen und auf dem Feld mit natürlichen Weiden gefüttert werden, Futter aus Getreide oder mit Eicheln von der Extremadura-Weide. Unsere Qualitätsstandards und die sorgfältige handwerkliche Verarbeitung, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, begünstigen die Erhaltung der natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen aller unserer iberischen Produkte.
In der Sierra de Barbellido gewährleisten wir die Rückverfolgbarkeit aller unserer iberischen Produkte – Eichel oder Feld – von der Weide bis zum Verbraucher. Die Herstellung erfolgt vollständig in unserer Fabrik in Extremadura, mit einer rein handwerklichen Produktion, die die Traditionen des Profilierens, Salzens, Dressierens von Würsten, Trocknens und Reifens respektiert. aber mit erneuerten Techniken und Einrichtungen, um die Prozesse an die fortschrittlichsten internationalen Qualitätsstandards anzupassen. Eines unserer Ziele ist es, unsere hohen Hygienestandards in allen Prozessen einzuhalten. Die Abteilung für Qualitätskontrolle, die von strengen externen Zertifizierungsunternehmen unterstützt wird; Sie überwacht und kontrolliert die gesamte Fertigung sowie alle Roh- und Hilfsstoffe. Auf diese Weise können wir garantieren, dass alle unsere Produkte von höchster Qualität sind und in einwandfreiem Zustand bei unseren Verbrauchern ankommen.
Bei unserem iberischen Schweineschinken kümmern wir uns um jedes Detail, um jeden Tag ein besseres Produkt zu erhalten. Neben der handwerklichen Herstellung bleibt jedes Stück mehr als zwei Jahre in unseren natürlichen Kellern und schließt seine Reifezeit ab. Dadurch erzielen wir unschlagbare Ergebnisse, die mit bloßem Auge erkennbar sind. Das magere Fruchtfleisch hat eine Farbe zwischen purpurrot und blassrosa, was die Streifen von infiltriertem Fett und seinen saftigen Speck hervorhebt. Es erreicht eine perfekte Balance zwischen intensivem Geschmack und zartem Eichelaroma.
Reine iberische Produkte - Schinken, Lende, Vorderschinken, Chorizo (Paprikawurst), Salchichón (Hartwurst), Morcón, in Scheiben geschnitten - Marke Suribérico - Extremadura
Das UnternehmenIbéricos Vallehermoso produziert Schinken, Vorderschinken und iberische Wurstwaren mit dem Ziel, die Kunden zufrieden zu stellen. Ihr Hauptziel ist es, ihre iberischen Produkte mit natürlichen Zutaten und einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis anzubieten.
Die handwerkliche Erfahrung in der Herstellung iberischer Produkte, von der Zucht des iberischen Schweins bis zur Fütterung, garantiert eine unschlagbare Qualität.
Ibéricos Vallehermoso engagiert sich für das Wohlergehen der Tiere, geht verantwortungsvoll mit der Umwelt um und bietet ihnen die nötige Freiheit in der Dehesa, damit sie sich mit Freude in mehr als 20 Betrieben in ganz Spanien entwickeln können.
Die Produkte stammen von Tieren, die mit 100 % natürlichen Produkten gefüttert werden, da das Unternehmen über eine eigene Futtermittelfabrik (Alhambra, Ciudad Real) verfügt, die die Qualität des Futters garantiert.
Alle Produkte werden in zertifizierten Betrieben hergestellt, die über die erforderlichen Genehmigungen für den Export in eine Vielzahl von Ländern verfügen.
Eines der wichtigsten Merkmale der Produkte von Ibéricos Vallehermoso ist die Pflege und Anreicherung mit gesundheitsfördernden Ölsäuren. Auf diese Weise gewährleisten sie den Schutz der Tiere und die Qualität ihrer Produkte.
Die Erfahrung und die Qualität des Teams von Ibéricos Vallehermoso tun ihr Übriges, um den Kunden bei der Verkostung ihrer iberischen Produkte maximale Zufriedenheit zu bieten.
Seit 1999 leiten Cristina Mangas und Ernesto Méndez die Quesería Tierra de Barros, ein Geschäftsprojekt, das es geschafft hat, die Stadt Villafranca de los Barros in Badajoz in das Epizentrum der Käsewelt zu stellen.
Die Schöpfer der Torta de Barros stellen diesen cremigen Käse aus roher Schafsmilch zusammen mit anderen handwerklichen Käsesorten aus Extremadura auf handwerkliche Weise her.®
Das Engagement für Qualität und gute Arbeit dieser handwerklichen Käserei hat ihnen die herausragendsten Auszeichnungen eingebracht. Hervorhebung der Supergold Cheese Awards , die 2011 an die Torta de Barros® verliehen wurden.
Die Quesos Gallego SanzFabrik, deren Ursprünge bis in die frühen 1900er Jahre in Villanueva de Alcardete auf der La Mancha zurückreichen. Gegründet von Domingo Gallego Martínez, begann es als Familienbetrieb, der sich der Zucht von La Mancha-Schafen widmete, und hat sich im Laufe der Zeit in eine moderne Fabrik für Milchprodukte verwandelt.
Heute ist Quesos Gallego Sanz für die hervorragende Qualität seiner Zutaten und seine herausragende Präsenz auf den Lebensmittelmärkten bekannt. Mit vier Käsemarken kombinieren sie die seit Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts gesammelte handwerkliche Erfahrung mit der Effizienz der fortschrittlichsten Technologie zur Lebensmittelproduktion. Die Qualität und der Geschmack des Käses sind das Ergebnis einer jahrhundertealten Tradition und strenger Qualitätskontrollen.
In der Welt des Schinkens gibt es Firmen, die für ihren Respekt vor der Tradition der guten Arbeit bekannt sind, Ibérica de Jamones ist eine davon. Vor mehr als 50 Jahren begann ...., der Vater von Alejandro Rodríguez, in seiner Heimatstadt mit der Reifung des iberischen Schinkens, wie er damals gemacht wurde. In den Falten der Häuser, Salzen im September und natürliche Aushärtung durch Öffnen und Schließen der Fenster je nach Windrichtung.
Im Jahr 1978 beschloss er, seine Produktion zu erweitern und fand die Gelegenheit in der Hauptstadt Salamanca, wo er die einst modernste iberische Schinkenfabrik in Kastilien und León baute. In diesen Einrichtungen pflegt Salazonera Ibérica de Jamones seither das traditionelle Verfahren der Reifung von iberischem Schinken und Schulter, iberischer Lende und Rest der iberischen Wurst.
In seinen Anlagen werden nur 50% iberische Köder gepökelt. Der iberische Köderschinken dieser Firma stammt ausschließlich aus Viehzuchtbetrieben in Salamanca. Obwohl es sich um einen weißen Flansch handelt, wird besonderes Augenmerk auf die Qualität des Futters und das Wohlergehen der Tiere gelegt. Das iberische Schwein wird in Bauernhöfen aufgezogen, die einen Laufhof für das Tier haben, der seinen Stress reduziert, ein Strohbett, auf dem das Tier ruht.
Im Heilungsprozess ist die Salzphase entscheidend. Salazonera Ibérica de Jamones widmet dieser Phase, die vom Klimawandel betroffen ist, besondere Aufmerksamkeit. In unseren Einrichtungen geschieht dies immer noch auf traditionelle Weise, daher die Bedeutung des Klimas.
Früher wurde an fast unbeweglichen Tagen gesalzen. In den letzten Jahren wurde es jedes Jahr überprüft, um zu verhindern, dass die Stücke hohen Temperaturen ausgesetzt sind.
Nach dem Salzen ist die Zeit nach dem Salzen entscheidend. Es ermöglicht die Ablagerung des Salzes, das die einzige Ursache für die Aushärtung des Produkts ist. Eine kurze oder übermäßige Nachsalzzeit kann die Qualität eines großartigen iberischen Köderschinkens ruinieren.
Mit der fertigen Nachsalzung beginnt die 100% natürliche Aushärtungsphase. Nutzen Sie das Wetter von Salamanca. Eine Aufgabe, die Alejandro und Candelas jeden Tag erledigen, indem sie täglich Fenster öffnen und schließen, je nachdem, ob der Wind aus Osten, Westen oder Norden kommt.
Auf diese Weise kennt Alejandro Rodríguez jeden Köderschinken oder jede iberische Köderschulter einzeln, kennt seine ID, seine Morphologie und seine gesamte Geschichte mit der gleichen Zuverlässigkeit wie die Rückverfolgbarkeit, die von der Zertifizierungsstelle des iberischen Qualitätsstandards gewährleistet wird.
Ein Familienunternehmen aus der Extremadura mit Sitz in der Stadt Salvaleón, das über umfangreiche Erfahrung in der Viehzucht, im Lebensmittelsektor und in der Herstellung von Produkten aus dem iberischen Schwein verfügt.
Die Schinken und Würste stammen von eigenen Schweinen, so dass die besten Rohstoffe von Geburt an zur Verfügung stehen und die besten iberischen Produkte angeboten werden.
Sie verbinden traditionelle Produktion mit technologischer Innovation - Rückverfolgbarkeit, Vakuumverpackung und Computersteuerung aller Prozesse - und streben stets nach Spitzenleistungen und höchster Qualität ihrer Produkte.
Gestelle Buarfe - Schinkenständer
Tierra de Jamón ist die technologische Weiterentwicklung einer jahrhundertealten Tradition: Die Herstellung und der Verzehr von iberischen Schinken und Wurstwaren.
Von Guijuelo aus, in Tierra de Jamón, entwickeln sie ihre Produktion auf drei Säulen:
- Integrale Kontrolle der Rohstoffe, vom Feld bis zu den modernsten Aufschneideräumen unseres Landes.
- Lebensmittelsicherheit, mit Managementstandards, die über dem nationalen Durchschnitt liegen und von CERTICALIDAD
empfohlen werden - Engagement für die Umwelt, alle Verpackungen enthalten 70% weniger Plastikmaterial als der Branchendurchschnitt und Eigenverbrauch von Strom durch Photovoltaik-Paneele.
Das Wagyu Ibérico stammt von reinrassigen Wagyu-Kälbern, die in der Dehesa Extremeña in Freilandhaltung aufgezogen und mit den Früchten und Gräsern der Dehesa gefüttert werden, ergänzt durch ausgewähltes Getreide. Ein wahrer Genuss für den Gaumen
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