Finca Cañada La Pila, op de weg die je tussen Dehesas van Pozoblanco naar Obejo brengt, is de parel in de kroon van Agroibérica de Pozoblanco. Een uitgebreide Dehesa de Encinas waar pure Iberische varkens worden grootgebracht waaruit de gerenommeerde Bellota Ham van Agroiberica zal worden verkregen.
Naast La Pila heeft de familie Martín nog andere Dehesa's in andere gemeenten zoals Villanueva de Córdoba, Cardeña of Espiel. Alle boerderijen vallen binnen het kader van de Los Pedroches Denomination of Origin, waardoor Agroiberica zijn beste stukken kan selecteren om te worden gekwalificeerd als DO Los Pedroches Iberian Ham.
De Iberische ham van Agroibérica de Pozoblanco komt uitsluitend en alleen van de meer dan 1500 eigen dieren die het per jaar slacht. De traceerbaarheid van Agroiberica 100% Iberische eikelham is gegarandeerd vanaf het moment dat de biggen worden geboren totdat ze worden geslacht.
De droogplant die Agroibérica de Pozoblanco in deze Cordovan-stad heeft, staat in de hele regio bekend als Jamones Malcan, Hermanos Martín López. In deze fabriek worden hammen nog steeds op dezelfde ambachtelijke manier gedroogd als toen José's grootvader uit Salamanca arriveerde. Het openen en sluiten van ramen volgens de tijd van het jaar, de winden die elke dag waaien en profiteren van de hitte of kou van elk uur van de dag. Het bedrijf heeft nog steeds het merk Jamón Ibérico Malcan en het is gebruikelijk dat de stad meer bekend staat onder deze naam dan onder Agroibérica.
De familie Martín was de drijvende kracht achter de oprichting van de D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Zijn erkende carrière in de verdediging van D.O. Ham Los Pedroches is geverifieerd in zijn voortdurende aanwezigheid in alle activiteiten die de Los Pedroches Oorsprongsbenaming nationaal en internationaal uitvoert. In ons portaal vindt u al het aanbod van Iberische Ham D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
Agroibérica's Iberische worst wordt nog steeds gemaakt met het recept van José's grootmoeder, met alleen natuurlijke ingrediënten en de beste magere, prooi, geheime, veren ... van de eigen Iberische varkens.
Arte y Corte, opgericht in 2012 door meestersnijder Jesús García, is gespecialiseerd in de productie van premium hammen. Na het winnen van het Spaanse kampioenschap van hamsnijders, richtte Jesús zijn fabriek op met zijn eigen vee en dat van zijn familie. In 2018 ontving Arte Corte de prestigieuze Golden Ham Award voor de beste jamón de bellota in Extremadura, naast de prijs voor het beste vee. Geniet van de authentieke smaak van de beste jamón ibérico in bellota met Arte Corte.
De producent Jamón Cárdeno de Fuentes de León, Extremadura, produceert enkele van de beste 100% eikelgevoede Iberische hammen met speciale kenmerken: gestileerde stukken met een dunne en dunne poot die wordt gekenmerkt door het 100% Iberische varken. Vloeibaar en licht geoxideerd bedekkend vet, als gevolg van het voeren van varkens op basis van eikels. Het uitharden van Cardene hammen wordt uitgevoerd in honderdjarige wijnhuizen met een minimale periode van 3 jaar, dus de zoete en delicate smaak fruit van de juiste zouting en langzame rijping. De luchtvochtigheid en het microklimaat van het gebied.
De uitwerking is 100% handgemaakt is te danken aan de ervaring van generaties en met intuïtie en gevoeligheid in de omgang met onze producten. We moeten noodzakelijkerwijs de puur ecologische toestand van onze 100% IBÉRICO CÁRDENO ACORN HAM benadrukken, zowel voor de uitwerking ervan zonder meer additieven dan zeezout; wat betreft de oorsprong ervan, omdat het afkomstig is van een dier dat midden in de natuur is grootgebracht, gevoed met de vruchten van de eiken van een natuurlijke ruimte die speciaal is uitgerust voor het Iberische varken en zijn onverslaanbare producten.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs en voorgeselecteerd raadplegen, zodat u uw keuze 100% goed kunt krijgen.
Dionisio Sánchez begon zijn activiteit in de jaren 40. Vandaag de dag is het zijn zoon Dionisio die de traditie voortzet in Fuentesaúco, Zamora. Volgens het traditionele proces van het drogen van hammen en met zijn eigen selectie van het Duroc-ras, heeft het zijn eigen genetica verkregen, Konduroc genaamd.
Het Duroc-varken wordt gekenmerkt door zijn snelle groei en gemarmerd vlees. Het is het enige varken dat met het Ibérica ras mag kruisen.
Bij Jamones Dionisio Sánchez wordt het voer van de dieren verzorgd met alleen granen uit Castilla y León. Naast het zorgvuldige voer, vrij van GGO's en additieven, zorgt het voor een groter gewicht en leven voor het dier, waardoor een betere textuur wordt gegarandeerd en de smaak van Konduroc Ham wordt verbeterd. Bij Dionisio Sánchez worden de eisen voor het verkrijgen van het dierenwelzijnszegel strikt nageleefd.
Alle worsten en hammen van Dionisio Sánchez vallen onder het garantiemerk Tierra de Sabor.
Jamones Dionisio Sánchez heeft ook een exclusieve lijn van varkens van het ras 100% Duroc KachaNegra Essentia. Met een perfect gehalte aan geïnfiltreerd vet bieden KachaNegra 100% Duroc-producten een onvergelijkbare smaak en sappigheid, zeer vergelijkbaar met Iberische producten
Ten slotte is Sánchez Bermejo Ibéricos gebaseerd op de missie en het doel om de klant een unieke culinaire ervaring te bieden, door verschillende Iberische producten aan te bieden, afhankelijk van de selectie van het ras ibérica, door onze meest verwende en verzorgde Iberische exemplaren te selecteren, die in vrijheid zijn grootgebracht in de beste weiden van Salamanca, Extremadura en Andalusië en dankzij het feit dat ze een optimaal gewicht en leeftijdscategorie hebben voor hun respectievelijke marketing, Ze hebben ons geholpen om ons te positioneren als een garantiemerk dat uitmuntendheid, vakmanschap, traditie en knowhow als kenmerken draagt.
Ibéricos Doble F is het merk van een klein familiebedrijf van ibérico varkenshouders en producenten van hun derivaten. Het begon allemaal in 1998 en sinds 2004 maken we op verzoek van familie en vrienden onze eigen producten, tot op de dag van vandaag. Ze hebben hun eigen fokmoederboerderij gelegen in de Sierra de Sevilla. Het vetmesten van onze varkens, op basis van eikels, en de daaropvolgende bereiding en curing van de daarvan afgeleide producten wordt uitgevoerd in de Sierra de Huelva, met name in de regio Aracena en Picos de Aroche.
DUBBEL F
Promociones Díaz e hijo-2007, S.L.
Verspreid, Verspreid, 2
21.668- La Granada de Río-Tinto (Huelva)
Het merk DON IBÉRICO is het resultaat van het goede werk van vier generaties met de innovaties die de nieuwste technologieën met zich meebrengen om u de beste kwaliteit authentieke Don Ibérico Ham te garanderen.
In Don Ibérico zijn de volgende zaken samengevoegd:
Een familie die geen jota heeft veranderd de manier van het begrijpen en uitwerken van de jamón ibérico.
De mensen die deel uitmaken van het Don Ibérico -team leggen hun ziel in elk stuk tijdens elk moment dat de ham of worst door hun faciliteiten in Guijuelo gaat.
Worsten met een vleugje rook, op maximaal twee hoogtes op de grond gestapeld. Het openen en sluiten van het raam wordt dagelijks gecontroleerd. Dit alles om een homogene en unieke smaak te garanderen.
De toepassing van de modernste technologieën om een unieke controle in de sector van het eindproduct te garanderen.
Het biedt ons Iberische ham van aas, Iberische aasschouder en Iberische worsten gemaakt volgens de gebruiken van onze oudsten, zoals vroeger werd gedaan in "de slachting" in de dorpen.
Het is een familiebedrijf geleid door de broers Jaime en José María Moreno Garcinuño die zich inzetten voor het fokken van Iberische varkens voor aas en de productie van Iberische ham en schouders uitsluitend van hun eigen vee. Ze begonnen als boeren en na twee jaar activiteit begonnen ze hun eigen Iberische aasham te genezen.
Een sterke toewijding aan 100% Iberische moeders van haarloze afstamming geregistreerd in het stamboek van de Spaanse vereniging van fokkers van pure Iberische selecte varkens (Aeceriber) die het mogelijk maakt om een Iberisch biggetje te verkrijgen met onverslaanbare morfologische kwaliteiten, zowel in infiltreren, tederheid als sappigheid. Deze moeders worden gekruist met Duroc rasvaders geregistreerd in het stamboek van de National Association of Select Pig Breeders (ANPS)
De familie Garcinuño gebruikt uitsluitend granen van hun eigen boerderij, met een eigen graanmolen. Dit is hoe de dieren worden gevoed volgens hun behoeften. Het heeft tot 10 verschillende soorten voer, afhankelijk van of het moeders, biggen of aas is. Deze combinatie stelt hen in staat om een onverslaanbaar dieet aan de dieren aan te bieden, om een eindproduct te verkrijgen dat is gecatalogiseerd als "High Oleic".
Ibéricos Garcinuño zet zich in voor dierenwelzijn en respect en zorg voor het milieu, met innovatieve en duurzame oplossingen, zoals de fotovoltaïsche installatie zelf voor het zelfverbruik van licht.
Het aanbod omvat:
In ibericomio.es zijn we begonnen met het aanbieden van Monterrubio, Segovia, de Iberische ham van Garcinuño-aas en de Iberische schouder van Garcinuño-aas. Binnenkort kunt u ook hun verse Iberische vlees proeven.
Embutidos Y Jamones Ecológicos Luis Gil heeft verschillende generaties ambachtslieden die biologische worsten maken en hun eigen veehouderij op een biologische manier grootbrengen.
De producten zijn biologisch, 100% natuurlijk en glutenvrij (geschikt voor mensen met voedselallergieën of lactose- en ei-intoleranties).
Sinds 1920 produceert Luis Gil ambachtelijke en ecologische Iberische producten. Ze hadden jaren geleden al in de familie een dorpsslagerij en samen met het herdersvak werd de familietraditie voortgezet in de uitwerking van ambachtelijke worsten.
Latere generaties professionaliseerden de familietraditie door de worstenfabriek te creëren met de naam ter ere van grootvader Luis.
Op dit moment, met de vierde generatie van de familie volledig betrokken bij het familiebedrijf, is een ambitieus project gelanceerd dat hen in staat stelt om biologische worsten en vers vlees te produceren uit hun eigen exploitatie van dieren die in totale vrijheid en op een ecologische manier zijn grootgebracht, in harmonie met de natuur en de mens.
El Encinar de Ocón' is gelegen in Valle de Ocón (La Rioja - Spanje), waar duroc-varkens in harmonie worden grootgebracht in een lommerrijk bos van steeneiken en eiken, omringd door een bevoorrechte omgeving met een gezond vlees, van hoge kwaliteit, buiten voedend op weiden en wortels die rekenen op een 100% biologisch dieet.
Natuurlijke biologische producten, glutenvrij en lactosevrij. Kwaliteit biologische worsten en vleeswaren, ambachtelijk en gezond.
Biologische productie streeft naar de combinatie van dierenwelzijn, milieu en een natuurlijke productiewijze. Met onze biologische worsten en biologisch vers vlees hebben we een assortiment producten van de hoogste kwaliteit, ambachtelijk en gezond gecreëerd.
Ze zijn allemaal biologisch, 100% natuurlijk, glutenvrij, lactosevrij en zonder eieren of derivaten.
Juan Ortiz Bernal is al meer dan 20 jaar een professionele Iberische hamsnijder in Sevilla. Al twee decennia lang selecteert Juan Ortiz de beste stukken ham en schouder voor het snijden van messen in de belangrijkste evenementen in Sevilla en provincie. Deze meestersnijder heeft de sprong naar productie gemaakt en brengt sinds enkele maanden zijn eigen merk Iberische hammen en schouders op de markt die met mes of machine zijn gesneden; Iberische GALOCHA met de beste stukken ham en Iberische schouder altijd gesneden door deze professionele snijder van Iberische ham uit Sevilla.
Het merk Galocha al Corte vindt zijn oorsprong in 2010 wanneer de familie Ortiz - Galocha met lange ervaring in de wereld van het snijden van Iberische ham een stap verder gaat. Het begint Iberische stukken te selecteren voor professioneel snijden en verpakken. In slechts 10 jaar is Galocha al Corte een benchmark in het snijden en verpakken van Iberische ham in Sevilla.
Embutidos y Jamones Raybel
Het bedrijf Extremeña Vaquero León produceert kwaliteitsproducten. Uit Torrecillas de la Tiesa, Cáceres komen de Iberische hammen, Iberische schouders, Iberische lendenen en de beste worsten met grondstoffen van topkwaliteit.
Gespecialiseerd in typische producten van de regio Extremadura zoals Iberische worsten van aas en eikel, Iberische worst, Iberische eikel-gevoede worsten, hammen en Iberische schouders van eikel en aas. Het heeft meer actuele en comfortabele formaten zoals gesneden Iberische ham, eikel-gevoede Iberische ham, chorizo en vacuüm verpakt.
Het is ook de moeite waard om de productie van de beroemde Patatera trujillo te vermelden, een typisch product van Trujillo in de variëteiten van zoete en pittige patatera verpakt op een traditionele manier of in kuipen voor gemakkelijke en gemakkelijke consumptie.
Guillén Jamones y Embutidos is een familiebedrijf met drie generaties die zich toeleggen op ibérico varkens. Gevestigd in Guijuelo, de "Bakermat van Jamón Ibérico", onderscheiden wij ons in Spanje en Europa door onze kwaliteit en traditie.
Superieure kwaliteit: In onze moderne, goedgekeurde en uitgeruste faciliteiten produceren wij natuurlijk gezouten Iberische hammen en worsten, waarbij het behoud van de eigenschappen van het vlees wordt gegarandeerd.
Op onze eigen boerderijen beheren we de genetica, voeding en fokkerij van onze Iberische varkens in een ideale omgeving, waardoor we producten van de beste kwaliteit garanderen.
Eten van uitmuntendheid: We produceren ons eigen voer met geselecteerde granen, met behoud van hoge normen van kwaliteit en uniformiteit.
Premium variëteit: Wij bieden een breed scala aan Iberische worsten en hammen, bekend om hun smaak en kwaliteit.
In de jaren 1950 toerde Venancio Martín, muilezeldrijver van beroep, door dorpen en steden in Castilië en Extremadura om de Iberische hammen en worsten aan te bieden die op traditionele wijze door de familie werden gemaakt.
Sinds het begin van de nieuwe eeuw hebben zijn zonen hun Iberische productieactiviteit opgevoerd met uitstekende resultaten.
Alle Iberische producten die door Hermanos Martín Sánchez worden geproduceerd, zijn gecertificeerd door HYCER, een auditbedrijf dat bevoegd is om de naleving van RD 4/2014 van de ibérico-norm te certificeren.
Bovendien hebben alle producten van Martín Sánchez de erkenning van het garantiemerk van Castiliaans-Leonese producten, Tierra de Sabor.
Om meer controle te geven aan de producten van Hermanos Martín Sánchez, valt dit bedrijf onder de BOB Jamón de Guijuelo , die de meest geselecteerde producten uit zijn droger dekt.
Van bijzonder belang is de BELLAVISTA AWARDS'22 , die de uitmuntendheid van het bedrijf erkent.
Koop Aracena Iberische ham online rechtstreeks van de fabrikant tegen de beste prijs is mogelijk dankzij onze partner producent Ibercastaño Robledo.
25 jaar geleden begon Manuel García met het op de markt brengen van Iberische hammen en worsten in Aracena, in het natuurpark 'Sierra de Aracena y Picos de Aroche', ten westen van Andalusië, in de provincie Huelva. Gebied uitgeroepen tot biosfeerreservaat door Unesco. Vandaag de dag gaan zijn dochters Rocío en Elena door met hun werk om ons een Iberische ham met eikels te brengen die met de hand is gemaakt.
De familie García Ortega werkt met kleine boeren in de gemeenten Sierra de Aracena en Picos de Aroche, een perfecte setting voor het fokken van het Iberische varken. In de weilanden van Cortegana, Aroche, Castaño del Robledo, Hinojales, La Nava en andere berggemeenten worden de Iberische varkens die hun droger leveren met zorg grootgebracht.
De orografie en het klimaat in Aracena maakt het mogelijk om een speciale uitharding van Iberische ham met een bijzondere en herkenbare smaak te bereiken.
Ibercastaño Robledo wordt voornamelijk geproduceerd 100% Iberische eikel-gevoede ham en 100% Iberische eikel-gevoede schouder samen met eikel-gevoede worsten.
Aracena is een ijkpunt in de wereld van het Iberisch. In oktober wordt de Aracena hambeurs gevierd waarin merkwaardige activiteiten worden ontwikkeld zoals het proeven van producten van de slacht of de verloting, "het gewicht in Ham". Daarnaast kun je de Aracena ham route maken die natuurlijk door de faciliteiten van Ibercastaño Robledo loopt.
Iberische doos. Iberische producten uniek in de wereld dankzij de pure en eigen genetica waaruit hun varkens komen.
Ibéricos Aro in Cortes de la Frontera, Malaga, produceert uitsluitend 100% Iberische eikelproducten van eigen vee. Pure Iberische varkens die zijn grootgebracht op hun boerderijen in Cortes de la Frontera, in de Serrania de Ronda. Cortes de la Frontera heeft een bevoorrechte locatie in het natuurpark van de Sierra de Grazalema en het natuurpark van de Alcornocales.
In een gemeente omringd door mediterraan bos, met een groot aantal kurkeiken en steeneiken, is het dieet rijk aan eikels gegarandeerd voor de Iberische varkens die de familie Rodríguez op deze spectaculaire plaatsen grootbrengt.
De fysieke oefening van de dieren in een landschap van Serranía met een voeding van overvloedige eikels maakt het mogelijk om een Iberische ham van unieke kwaliteit te verkrijgen.
Het is niet gebruikelijk om buiten de grote Iberische producerende regio's een 100% ambachtelijke en hoogwaardige 100% Iberische eikel-gevoede ham te vinden. In Ibéricos Aro zet de familie Rodríguez al twee generaties in op de kwaliteit van hun vee en op het genezen volgens de traditionele methode van de Sierra de Ronda.
De eikel-gevoede ham van Ibéricos Aro en zijn 100% Iberische schouder van eikel hebben het zegel van garantie Sabor de Málaga en het herkenningsteken Natuurpark van Andalusië. Beide vertegenwoordigen een extra goedkeuring van de ambachtelijke uitwerking van Iberische producten in de provincie Malaga.
In Ibéricos Aro wordt de Iberische eikel-gevoede worst gemaakt waarvan we allemaal weten dat die wordt gemaakt; 100% Iberische Bellota lende, chorizo en eikel gevoede worst. Daarnaast worden enkele van de beste delicatessen van de Malaga-keuken geproduceerd; De Iberische Bondiola de bellota, Los Chicharrones friritos de Bellota, of de Zurrapa de Lomo ibérico de Bellota.
De Iberische eikel-gevoede Bondiola is de kop van lendenen gemarineerd en gezouten op een traditionele manier. De chicharrones, komen van het spek van het Iberisch varken. Zurrapa is een Iberische lendenjongen. Er zijn 3 unieke gerechten uit de keuken van de Serrania de Ronda.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs en voorgeselecteerd raadplegen, zodat u uw keuze 100% goed kunt krijgen.
In de Dehesa del Campo de Argañán in Salamanca fokken de broers García Hervalejo hun eigen Iberische varkens. Uitsluitend 200 dieren tot in detail verzorgd zonder haast of stress. De genezing is met zorg en detail. Het garanderen van traceerbaarheid en homogeniteit in zijn exclusieve 100% Iberische eikel-gevoede producten.
De producten van Cerdoh! Ze zijn een toewijding aan innovatie en presentatie. De jeugd van de eigenaren, hun opleiding en klantgerichtheid zijn merkbaar in elk product en elke geleverde dienst.
Niet alleen hebben ze een uitzonderlijke Bellota schouder, de 100% Iberische lendenen van eikel Cerdoh! is uitzonderlijk. Het heeft in blinde proeverijen de meest erkende merken op de markt overtroffen. Een zachte, zalvende en delicate textuur. Misschien wel de beste 100% Iberische eikellende ter wereld.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs en voorgeselecteerd raadplegen, zodat u uw keuze 100% goed kunt krijgen.
Maextre is een familieproject dat zich toelegt op de productie van varkensvlees Ibérico bellota de hoogste kwaliteit. Ons verhaal begint met de verkoop van La Matilla, een boerderij in het hart van de Dehesa de Extremadura, tussen de Cañada Leonesa Occidental en de veelijn die Cáceres met Trujillo verbindt.
Bij Maextre zijn we trots op het fokken van 100% Iberische varkens die in een staat van semi-vrijheid leven in het rijke en uitgestrekte Dehesa de Extremadura. Onze varkens behoren tot de exclusieve haarloze afstamming, ontwikkeld door onze eigen genetische lijn, die de homogeniteit en uitmuntendheid van elk product dat we aanbieden garandeert.
Onovertroffen kwaliteit: Onze inzet is om producten aan te bieden van het Ibérico 100% ibérica ras bellota Varken, met zorg gekweekt in een natuurlijke en duurzame omgeving.
Maximale garantie: Bij Maextre is elk product een belofte van kwaliteit. Dankzij onze eigen genetische lijn zorgen wij voor de zuiverheid en uitmuntendheid van onze 100% Iberische varkens.
De producten van Maextre omvatten een verscheidenheid aan vleeswaren en worsten die zijn afgeleid van het varkensvlees Ibérico van bellota. Elk van hen is het resultaat van nauwgezette zorg en een familietraditie die in de loop der jaren is geperfectioneerd.
Dehesa Grande, veecoöperatie die 600 boeren samenbrengt die rundvlees en Iberische varkens fokken. Het heeft meer dan 500 100% Iberische moeders.
In Dehesa Grande wordt het 100% Iberische eikelgevoede varken in vrijheid grootgebracht in het natuurpark Arribes del Duero. Een onvergelijkbaar landschap dat de rivier de Douro combineert met de Dehesa Salmantina.
Traceerbaarheid is gegarandeerd in elk van de Iberische stukken die worden uitgehard in de drogers van Vitigudino, de hoofdstad van de regio Arribes del Duero.
Alleen de 100% Iberische eikel-gevoede ham of de meest geselecteerde Iberische ham van aasveld worden door de partners van Dehesa Grande gekozen voor marketing.
Deze coöperatie is landelijk erkend voor de kwaliteit van haar vee. Een internationale referentie zijn als producent van de -Beschermde Geografische Aanduiding- BGA Morucha de Salamanca.
Naast andere erkenningen is deze coöperatie gecertificeerd en goedgekeurd om haar rundvlees te serveren aan klanten die zo veeleisend zijn als Carrefour of McDonalds.
Het kopen van 100% Iberische veldaasham is geen gemakkelijke taak. Weinig boeren kiezen voor deze categorie. De Coöperatie Dehesa Grande biedt ons zijn 100% Iberische ham van bait campo aan tegen fabrieksprijs.
Ibéricos La Encina Charra, maakt al generaties lang Iberische producten op een unieke en ambachtelijke manier in Salamanca. Het werk dat generaties lang aan Iberische ham, schouder en worst is gedaan, impliceert een kwaliteit die de Iberische ham, schouder en worst geproduceerd door Encina Charra met behulp van ervaringen van vorige generaties naar de hoogste niveaus van smaak brengt.
La Encina Charra is een familiebedrijf dat zich toelegt op het fokken en verwerken van het Iberisch varken. Gelegen in SALAMANCA, ten zuidwesten van Campo Charro, in de gemeente GALLEGOS DE ARGAÑÁN, waar de varkens waarmee we onze producten maken worden grootgebracht. Dit gebied staat vanwege de hoogte en zandgrond op de lijst van een van de beste ter wereld voor de productie van eikels.
Traditie en moderniteit komen samen in hoogwaardige en voortreffelijke Iberische producten. De Iberische Encina Charra worden geproduceerd en gerijpt in hun eigen drogers. De Iberische heeft de beste smaakpapillen veroverd en is momenteel verkrijgbaar in onze online winkel met gratis verzending van de droger naar uw tafel. Van de meest gerenommeerde weiden van het schiereiland zet op uw tafel het Iberische product dat hun producten uitwerken.
Het rijpings- en droogproces is gebaseerd op 3 principes:
- Kwaliteit van de grondstof.
- Langzame genezing in zijn maat.
- Optimaal zoutpunt.
Dit alles goed gepresenteerd en op het punt van genezing, om te genieten van een authentieke delicatesse, goed voor het plezier en gezond voor het lichaam.
Encina Charra heeft een selectie van hammen, schouders en worsten die opvallen door hun kwaliteit, aroma en onmiskenbare smaak.
Een Cinco jotas Iberische eikel-gevoede ham is een authentiek en ongeëvenaard product. Een ware schat van de Spaanse gastronomie. De 100% Iberische Bellota hammen en schouders zijn afkomstig van raszuivere Iberische varkens die in totale vrijheid zijn grootgebracht in de Dehesas van het schiereiland.
Sinds 1879 gemaakt in de stad Jabugo, oorsprong en thuisbasis van de authentieke 100% Iberische ham 5 jotas.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs raadplegen. Iberische ham geselecteerd om 100% te slagen in uw aankoop.
Iberische hammen en schouders Sierra Monesterio (Badajoz), is een bedrijf uit Extremadura dat zich toelegt op de productie en marketing van Iberische varkensvleesproducten. Het bedrijf heeft zich gespecialiseerd in het ambachtelijk snijden en portioneren van gezouten producten van het Iberische varken, met name het handgesneden, mes, Iberische ham en Iberische schouder, in zijn verschillende kwaliteiten eikelselectie, eikel en recebo.
Het bedrijf is gevestigd in Monesterio, een gemeente in het zuiden van de provincie Badajoz (Extremadura), waar de weide van steeneiken en kurkeiken overheerst, waar uitstekende Iberische eikelgevoede varkens worden grootgebracht, een omstandigheid die de activiteit bevordert, om de beste Iberische ham en andere derivaten van het Iberische varken te verkrijgen.
Sierra Monesterio Het combineert technologische vooruitgang in het conserveren van voedsel, met ambachtelijk werk, zowel bij de uitwerking van producten als bij de daaropvolgende transformatie in plakjes en porties. Het resultaat is een product van hoge kwaliteit, zorgvuldig behandeld voor menselijke consumptie en met een aantrekkelijke presentatie die exclusiviteit nastreeft met de beste prijzen op de Iberische markt.
De Sierra de Monesterio, is genesteld in de uitlopers van Sierra Morena, scheiding tussen Extremadura en Andalusië, domineert de Puerto de las Marismas. Toegangspoort vanuit Sevilla en natuurlijke doorgang van de Via de la Plata. De locatie tussen Sevilla, Badajoz en Mérida gedreven door de doorgang naar Extremadura vanuit het zuiden, verhoogde de lokale handel, landbouw en veeteelt, waardoor het fokken van varkens in de weiden van kurkeiken en eiken van Extremadura grote kracht nam.
Monesterio is een belangrijke plek om meer te weten te komen over de cultuur van Iberische ham, waar u het Museum van Iberische ham kunt bezoeken, waar u meer te weten kunt komen over de gebruiken van het gebied, gebruiken, slachtingen en het proces van het maken van een van de beste Iberische hammen in Extremadura en Spanje. Veel mensen verwarren de naam Monesterio met Monasterio, dus vergis je niet in het noemen van Monasterio hammen ;) je moet zeggen Hoe rijk de Hammen van Monesterio!
Ibericomio is de beste plek om hammen uit de Sierra de Monesterio te kopen en biedt een exclusieve selectie voor onze klanten, waardoor verrassingen worden vermeden wanneer we naar deze plaatsen reizen en besluiten een ham te kopen.
Zoals ze zeggen in Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío, heeft elke Iberische ham van eikel "zijn eigen geschiedenis" en gaat verder dan het puur gastronomische.
Iberbal Iberische ham wordt gekenmerkt door de intense, unieke en sappige smaak van eikel-gevoede Iberische ham die in de mond blijft en dat ongeëvenaarde plezier geeft van het eten van een goede ham.
Een van de factoren die deze uitstekende smaak beïnvloeden, is het fokken van het Iberische varken in een uitgebreid regime in de meer dan 2.000 hectare Dehesa de Extremadura die de familie heeft. Dit garandeert een grote hoeveelheid eikel in het montanera-seizoen.
De familie Leal rekent op La Dehesa El Baldío en La Dehesa Campo Segundo om hun varkens in vrijheid groot te brengen en te genieten van de onvergelijkbare omgeving in de buurt van de voorwaarden van Arroyo de la Luz en Brozas in de provincie Cáceres, Extremadura. Regio wereldwijd erkend als een van de meest deskundige in de productie en het drogen van echte en authentieke Iberische ham.
Het teken van onderscheid van Dehesa Los Baldíos Iberische ham is de totale integratie van het proces van het fokken van de biggen in zijn Dehesa Extremeña tot het genezen van de benen in zijn moderne faciliteiten in Plasencia.
Daarnaast is in Jamones Iberbal dierenwelzijn een fundamenteel uitgangspunt. De behandeling van de dieren altijd met positieve stimuli en het hoeden van het varken ten gunste van het territorium waarin de guarros komen tot het geluid van de Zurriago die de eiken waadt om zich te voeden met een sappige eikel.
Naast de uitstekende Iberische eikel-gevoede ham, heeft het andere uitstekende producten zoals de Iberische schouder in verschillende categorieën die onder de Iberische standaard vallen, Iberische worsten en een breed scala aan vers vlees zoals entrecote, geheim, veer, hagedis en waaier.
Iberbal heeft de meest actuele technologieën, maar zonder het ambachtelijke proces van het drogen van Iberische ham en worst te vergeten. Elke ham in zijn punt van zout met een uithardingsproces van minstens 30 maanden.
Ibericomio biedt u haar producten met gratis verzending, rechtstreeks vanuit de fabriek en met de beste prijs op het internet.
In 1988 begonnen Perfecto Gómez en Pilar Gómez hun zakelijke avontuur in Cedrillas, Teruel, waar ze Jamones Castelfrío oprichtten.
De klimatologische omstandigheden van Cedrillas hebben de gemeente altijd tot een heel bijzondere plek gemaakt voor het drogen van hammen. Er hing traditie in de lucht. Om deze reden is hun toewijding aan de ambachtelijke methoden voor het genezen van gezouten ham in Teruel vanaf het begin aanwezig geweest in elk stuk ham dat ze hebben gemaakt.
Momenteel heeft de tweede generatie van de familie, gevormd door de drie kinderen van Perfecto en Pilar, de ervaring van hun ouders kunnen combineren met hun universitaire opleiding om authentieke producten te creëren die de ziel van het land Teruel weerspiegelen.
Prijs voor de beste ham van Spanje 2024
De toewijding van de familie Gómez aan kwaliteit is erkend met de hoogste erkenning die wordt toegekend door het ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening.
In 2024 is de Perfecto-ham, beschermd door de Beschermde Oorsprongsbenaming Jamón de Teruel, onderscheiden met de prestigieuze Food of Spain Award voor de beste serranoham.
Deze BOB Teruel ham onderscheidt zich door zijn homogene textuur, zijn felrode magerheid en een uitgebalanceerde smaak die de meest veeleisende fijnproevers tevreden stelt.
De sleutel tot de Jamones Castelfrío ligt in het respect voor het natuurlijke en traditionele proces van het drogen van de ham, samen met de selectie van de grondstof. Elke BOB Teruel Perfecto Ham wordt individueel geselecteerd. Vervolgens wordt het genezingsproces individueel begeleid. Alleen op deze manier kunt u de beste ham van Spanje krijgen
Ontdek de uitmuntendheid van Teruel hammen en worsten. Breng een bekroond product op tafel dat het beste van onze traditie viert.
Señorío de Montanera is toevallig de grootste producent van 100% Iberische Bellota Ham van beschermde oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura dankzij het feit dat het meer dan 60 boeren heeft in de gebieden van Extremadura, Andalusië en de Portugese Alentejo met weiden van steeneiken en kurkeiken waar ze pure Iberische varkens fokken die hen natuurlijke weiden en eikels voeren om gespierde Iberische varkens te krijgen en daarmee uitstekende Iberische hammen van 100% eikel, sappig, aromatisch en met veel smaak, zeer gewaardeerd door grote chef-koks en restauranthouders.
Het heeft moderne faciliteiten om 100% eikel-gevoede Iberische hammen te produceren in Salvaleón (Badajoz), toevallig het gebied met de grootste uitbreiding van steeneiken op het Iberisch schiereiland.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs en voorgeselecteerd raadplegen, zodat u uw keuze 100% goed kunt krijgen.
Jamones de Juviles S.A. produceert ham uit de Alpujarra zonder nitrificerende middelen, additieven of conserveermiddelen. Het is een van de weinige producenten van zoutarme IGP Trevélez Ham die nog steeds de ambachtelijke methode van uitharding gebruiken.
Op meer dan 1250m hoogte, in het hart van het natuurpark Sierra Nevada, in de stad Juviles (Granada), krijgt Jamones de Juviles, SA een zoutarme ham zonder toevoegingen.
Sinds de jaren '30 in Juviles werd gezouten en genezen in huizen de hammen van familie slacht. De familie Fernández viel op door de smaak die ze in hun stukken kregen. Zo begon hij hammen zonder nitrieten op de markt te brengen, waardoor de oorsprong ontstond van het huidige bedrijf dat een zoutarme ham verkoopt, met de IGP Jamón de Trevélez op de nationale en internationale markt.
Jamones de Juviles SA beschikt over moderne faciliteiten die van 6.000 m² bij de inhuldiging zijn gegaan tot 10.000 m² vandaag. Het heeft twee verwerkingscentra en een productiecapaciteit van meer dan 300.000 stuks per jaar.
Het productieproces wordt gecontroleerd door professionals, die hun technische kennis toepassen en hun opgebouwde ervaring bijdragen aan de uitwerking van een ambachtelijke ham om een erkende en contrasterende kwaliteitsham te bereiken. In Jamones de Juviles, SA, wordt het exacte moment van rijping bepaald door de hammeester op basis van de nieuwste technische ontwikkelingen en de traditie van het genezen van de ham van de Alpujarras.
De selectie van stukken aangeboden in Ibericomio is exclusief. Ham zonder nitrificerende middelen die uit de natuurlijke drogers komt met het exacte uithardingspunt zodat je er in al zijn verlengstukken van kunt genieten.
Don Marcos is een merk van Bellota Hammen en Schouders van 100% Iberische varkens, dat er trots op is de beste Iberische hammen te produceren in de regio El Valle de Los Pedroches, gelegen in Andalusië (Spanje). Het productieproces begint in onze weilanden, een uniek ecosysteem in de wereld, waar 100% Iberische varkens in vrijheid worden grootgebracht en zich voornamelijk voeden met eikels en weiden. Dit natuurlijke voedsel biedt hen een dieet dat rijk is aan gezonde vetzuren, wat zich vertaalt in vlees van uitzonderlijke kwaliteit.
Het zoutproces is fundamenteel in de productie van Don Marcos 100% Iberische eikel-gevoede hammen. Zodra het Iberische varken is geslacht, wordt het overtollige vet en de huid verwijderd en wordt een incisie gemaakt in het rietgebied om de penetratie van het zout te vergemakkelijken. Vervolgens wordt het stuk in pekel geplaatst, waar het enkele dagen zal blijven, afhankelijk van het gewicht. Na het zouten wordt de ham gewassen met koud water om overtollig zout te verwijderen en droogt en rijpt. In
Kortom, het zoutproces is essentieel voor de productie van Don Marcos eikel-gevoede hammen, omdat het de eerste stap is naar het verkrijgen van een product van de hoogste kwaliteit en uitzonderlijke smaak.
Uitstekend voor onze hoge kwaliteit en aandacht.
De passie en het respect dat we delen voor de traditionele fokkerij van het Iberische varken heeft ertoe geleid dat door de generaties heen onze weiden van Villanueva de Córdoba worden gekenmerkt door de beste zorg en aandacht van onze Iberische varkens. De authenticiteit van onze DOP Pedroches-varkens en de uitgebreide traditionele fokkerij benadrukken de kwaliteit van fantasie en liefde die zich verspreidt naar elk van onze 100% Iberische Bellota-hammen. Probeer met passie, hap voor hap de zorg en genegenheid die in elk van onze hammen wordt gestopt.
Wij nodigen u uit om gepassioneerd over ons te worden!
In Alba Romero komt de traditie van meer dan 20 jaar samen in de uitwerking van vleeswaren en de productie van de beste 100% eikelgevoede Iberische hammen.
Het was in 1994 toen Criadores de Cala de Alba Romero hun activiteit begon altijd volgens de richtlijnen van kwaliteit en traditie met behulp van ambachtelijke methoden om de beste smaak van Iberische ham te krijgen. Fokkers en ambachtslieden van de beste Iberische eikel-gevoede ham, een grote schat van de Spaanse gastronomie.
Gelegen in de Sierra de Huelva, in het natuurpark Sierra de Aracena en Picos de Aroche, valt de gemeente Cala op, waar Alba Romero-hammen broeden in grote weiden van steeneiken en kurkeiken die een dieet mogelijk maken dat rijk is aan eikels voor Iberische varkens.
De beste stukken Alba Romero vallen onder de Jabugo-oorsprongsbenaming, die garandeert dat de schouderhammen behoren tot raszuivere Iberische varkens die in vrijheid in de weilanden zijn grootgebracht. De uitwerking ervan is door het verstrijken van de tijd in zijn kelders met ideale temperaturen. Lichaamsbeweging en bodybuilding zijn essentieel voor het vetmesten op basis van eikels, grassen, wortels, insecten, schimmels, knollen en vele andere voortreffelijke snacks die het varken in de wei vindt.
Manuel Romero, vader en zoon, zorgen voor de uitharding van elke Iberische ham die uitsluitend afkomstig is van de dieren die ze grootbrengen in meer dan 3000 ha steeneiken.
Alba Romero heeft ervoor gekozen om het Iberische varken vanaf de geboorte te controleren totdat ze worden geslacht voor consumptie, waarbij de beste exemplaren met lange en gestileerde poten worden geselecteerd. 100% Iberische varkens die geboren en getogen zijn in de weilanden, grootgebracht met eikels en vrij door het veld rennen. Alba Romero is een van de beste producenten die de hoogste kwaliteit tegen de beste prijs in al hun Iberische hammen persen.
U kunt onze volledige catalogus van eikel-gevoede Iberische ham tegen de beste prijs en voorgeselecteerd raadplegen, zodat u uw keuze 100% goed kunt krijgen.
Jamones Ibéricos Brisa heeft bijna 40 jaar ervaring in de wereld van jamón ibérico van Guijuelo. De familie Jimenez, toegewijd aan de traditie en kwaliteit van haar jamón ibérico heeft een eigen weide waar ze hun Iberische varkens fokt in een uitgebreid regime waaruit elk van de stukken Cebo Campo Ham 50% ibérico die ze produceert afkomstig zijn.
Het kwaliteits jamón ibérico Brisa wordt onderschreven door het Tierra de Sabor-certificaat. Daarnaast zijn al haar producten gluten- en lactosevrij gemaakt.
Productos Cárnicos Brisa, SL maakt zijn worst en jamón ibérico volgens traditionele recepten, waarbij hij voor de grondstof zorgt en tijd, veel tijd geeft aan zijn jamón ibérico altijd met een minimum van 36 maanden uitharding.
In de afgelopen jaren heeft het zijn faciliteiten uitgebreid tot 4500m2 en het streven naar uitmuntendheid vertaalt zich in de nieuwe lijn van ecologische jamón ibérico die strikte controles vereist, toegevoegd aan de ibérico norm.
Ze zijn de derde generatie in de ambachtelijke productie van Iberische hammen sinds 1909. Bedrijf gevestigd in Cumbres Mayores, op een emblematische plaats van het natuurpark van Aracena en Picos de Aroche, in de provincie Huelva, Andalusië. Cumbres Mayores is een unieke enclave in de productie van Iberische ham.
Cumbres Mayores heeft een perfect klimaat voor het drogen van Iberische hammen en worsten, waar ze worden gezouten in natuurlijke drogers met duidelijke kenmerken die verwijzen naar texturen en smaken met een volledig ambachtelijke uitwerking.
Gelegen ten noorden van Huelva. Uitstekende Iberische producten die als gastronomisch worden beschouwd, worden op privéniveau en voor prestigieuze restaurants gedistribueerd.
De beste stukken Jamones Ibéricos Chaparro vallen onder de Jabugo Denomination of Origin, die garandeert dat de schouderhammen behoren tot raszuivere Iberische varkens die in vrijheid in de weilanden zijn grootgebracht.
Jamones Chaparro onderscheidt zich door de productie van biologische Iberische ham gemaakt met 100% biologische ingrediënten en van 100% biologisch Iberisch varkensvlees. In deze sectie valt de duurste Iberische ham ter wereld op, die zorgvuldig wordt gezouten in de natuurlijke kelders van de familie Chaparro.
Door Iberische ham Dehesa Barón de Ley te kopen, betreedt u de wereld van kwaliteit van alle producten van de Barón de Ley Group. De beste wijn van La Rioja naast een voortreffelijke ham met eikel
De100% Iberische eikelgevoede J amón Barón de Ley wordt gedroogd in Baños de Montemayor, een gemeente in het noorden van de provincie Cáceres. In de uitlopers van de Sierra de Béjar, naast Hervás. Een uitstekende locatie voor het drogen van wat door velen wordt beschouwd als de beste ham in Extremadura.
In Dehesa Barón de Ley verzorgen en verwennen ze het vee in hun eigen Dehesas. Het drogen van Barón de Ley Ham en de rest van Barón de Ley Iberische producten wordt uitgevoerd net zoals de Iberische eikel-gevoede hammen en worsten zijn gezouten in deze regio van de Ambroz River Valley.
Nu is het mogelijk om een 100% Iberische eikel-gevoede ham Denominatie van oorsprong Extremadura Barón de Ley te krijgen tegen een uitzonderlijke prijs rechtstreeks van de fabriek in ibericomio.
Jamón Ibérico El Real, is de erkenning van een eeuwenoude traditie in de uitwerking van authentieke iberische kwaliteitsham.
Een geselecteerde groep producenten van Iberische ham zijn gevestigd in Villares de la Reina - Salamanca -. Onder hen zijn de gerenoveerde faciliteiten van Jamones El Real, die ook zijn eigen drogers heeft in de beroemde hamstad Guijuelo.
De 4e generatie van de Martín Vizcaíno-familie blijft op ambachtelijke wijze de Iberische ham El Real uitwerken, erkend door de grote liefhebbers van iberische kwaliteitsham.
Onlangs zijn El Real Hams opgenomen in de prestigieuze oorsprongsbenaming Jamón de Guijuelo. Zo hebben ze in Villares de la Reina Iberische eikel-gevoede ham DOP Guijuelo en ook met een breed scala aan gewichten van aas schouders veld en schouder van eikel 100% Iberisch.
Jamones ibéricos García Mimbrero verzamelt drie generaties wijsheid. Sinds Rafael García Mimbrero het bedrijf in 1956 oprichtte met de vaste bedoeling om Iberisch van hoge kwaliteit te brengen tegen een eerlijke en betaalbare prijs.
Meer dan 60 jaar zijn verstreken sinds Rafael García "La Casa" oprichtte, maar in deze familie wordt het werk nog steeds met dezelfde toewijding en genegenheid gedaan. De doelstelling is niet veranderd; Produceer kwaliteitshammen met homogene eigenschappen die in de loop van de tijd blijven bestaan.
Om dit te bereiken, zit in Jamones ibéricos García Mimbrero het geheim in de strikte controle van de productieketen. Van de uitwerking van het voer zelf tot het drogen van schouders en hammen, tot het fokken en vetmesten van zeer geselecteerde Iberische varkens
Jamones Faustino Prieto de Salamanca zijn ambachtelijke producenten van hammen, schouders en worsten van eerste kwaliteit met behulp van traditionele methoden met de beste exemplaren van Iberische varkens die zijn grootgebracht in vrijheid van varkens die door hen zijn grootgebracht. Zij maken hun klanten blij met iberische producten van topkwaliteit zoals Iberische hammen, Iberische schouders en Iberische worsten.
Het Iberische varken is hun wereld en ze beheersen het leven van al hun varkens, vanaf de geboorte, groei in de weide die in vrijheid is grootgebracht en natuurlijk en met door henzelf gemaakt voer voedt. Een van de belangrijkste factoren die ons onderscheidt, is dat we ervoor zorgen dat de smaak van hammen, schouders, worsten, worsten, morcones, enz., Altijd hetzelfde is. Voor Faustino Prieto is het essentieel om een adequaat en gelijk dieet te behouden vanaf het drachtproces van de varkens, daarom hebben we onze eigen molen gebouwd om ons eigen 100% natuurlijke voer te maken.
De generatie van Faustino Prieto in Salamanca was een generatie die veel tijd besteedde aan werk, met veel vasthoudendheid en inspanning. Ze begonnen op dorpsmarkten en eindigden op de Gastronomische Beurs van Milaan.
Cespedosa de Tormes heeft speciale voorwaarden die het de meest geschikte enclave ter wereld maken voor de hamindustrie. De locatie, hoogte, wind en het klimaat bevorderen zowel de varkensfokkerij als de kurkworst.
De velden, weilanden en boerderij bevinden zich op 1.200 meter hoogte tussen Cespedosa del Tormes en passeren verschillende boerderijen die vrij voedsel voeren.
Van april tot oktober voeden ze zich met gras, wortels en ons natuurlijke voer en van oktober tot maart, tijdens de montanera, doen ze het voornamelijk op eikels, zowel op onze boerderijen als in andere specifieke eikels.
Al onze worst, hammen en schouders worden gedroogd in natuurlijke drogers, behalve hammen die 3 of 4 maanden in kunstmatige droger doorbrengen. De hammen gaan door een zeer delicate fase van hun uitharding na het zouten en hebben zeer constante vochtigheids- en temperatuuromstandigheden nodig, zodat de kwaliteit van het eindproduct perfect is.
JAPASUR is een groep bedrijven uit Extremadura met het Iberische varken als hoofdactiviteit. De Japasur Group begon zijn reis in 1992 met de opstart van zijn fabriek in Higuera la Real en verwierf jaren later het slachthuis in Zafra om zijn productieketen te voltooien. Onze manier van uitwerken en de bevoorrechte geografische ligging zorgen voor een onvergelijkbare eindkwaliteit in onze producten.
De Iberische bellota hammen van Julián del Águila worden in vrijheid in weilanden grootgebracht en als gevolg daarvan is hun dieet gebaseerd op eikels en kruiden. Het eindproduct is een voortreffelijk product waar alle smaken van het authentieke jamón de bellota 100% ibérico naar voren komen. Het succes van de bellota jamón ibérico ligt in deze voeding en fokkerij, waar Julián del Águila met zorg voor zorgt.
De meest ambachtelijke processen maken deel uit van het huidige Julián del Águila. Producenten van Iberische ham sinds 1895 waar het familiebedrijf al meer dan 100 jaar en meer dan 5 generaties meesterslagers achter de rug heeft. Ambachtelijke productie, ervaring samen met fokken in de bovengenoemde omstandigheden Iberische producten van hoge kwaliteit op de markt brengen met uitgebalanceerde en natuurlijke aroma's en smaken.
Aan de andere kant moeten we het hebben over het ras van Iberische varkens, de grondstof van het eindproduct en van de fokplaats op de boerderijen van Salamanca, waardoor dierenwelzijn wordt gegarandeerd.
Onder de hammen van Julián del Águila benadrukken we de jamón ibérico van bellota, cebo of cebo de campo en Iberische schouders.
De weiden van Salamanca zorgen voor een geschikt klimaat voor het drogen, rijpen en rijpen van Julián del Águila-producten. Meer dan een eeuw ervaring in het maken van Iberische producten en het overdragen van de kennis van generatie op generatie betekent dat de producten van zeer hoge kwaliteit zijn zonder de concurrerende prijzen te vergeten.
Alle varkens brengen, wanneer ze het einde van hun leven naderen, hun laatste maanden door via een vetmestproces dat bekend staat als 'montanera'. Al die tijd lopen de varkens vrij door de weide, eten en eten ze eikels en weilanden. Volgens Koninklijk Besluit 4/2014 zal de montanera-fase plaatsvinden tussen 1 oktober en 15 december.
Niet alle hammen mogen bellota, want dit koninklijk besluit geeft aan dat een ham, om ibérico van bellota te zijn, minstens 60 dagen eikels en weiden in de weiden moet consumeren.
Het is ook vermeldenswaard dat de varkens tijdens het montanera-proces vele kilometers afleggen op zoek naar voedsel en dat er tussen de vezels van hun vlees een grote infiltratie van vet in hun vlees wordt gegenereerd die het eindproduct die smaak zal geven die alleen Iberische hammen uit bellota bieden.
Gedurende deze tijd waarin het belang van varkensvoeding de sleutel is om het varken vet te mesten en zo het minimumgewicht te bereiken dat Iberische bellota wordt genoemd.
Al meer dan 70 jaar Jamones ibéricos Los Hernandez. Jerez de los Caballeros. Badajoz bewerken met zorg en passie hammen en worsten van hoge kwaliteit die op natuurlijke wijze blijven genezen in de droger die door de oprichter zelf wordt gebruikt, overeenkomend met de eerste generatie Los Hernández die zich met zorg en wijsheid wijdde aan de uitwerking van dit gastronomische juweel.
In die zin blijven hun producten net zo traditioneel als in het verleden, hoewel ze nieuwe technologische of logistieke vooruitgang in de processen hebben geïntroduceerd. 60 jaar geven om de juiste recepten te hebben voor unieke hammen en worsten die de traditionele essentie in Los Hernández vertegenwoordigen.
Ze produceren momenteel duizenden hammen en verzenden hun producten zowel nationaal als internationaal. En door al die jaren heen hebben ze alle tonen van dit heerlijke product kunnen waarderen.
Het is in de mond waar alle nuances worden geactiveerd, met een explosie van smaken als gevolg van de natuurlijkheid van het zout- en droogproces, allemaal in een gunstige omgeving en met omgevingselementen die een perfecte combinatie genereren.
Jamones ibéricos Los Hernandez van Jerez de los Caballeros met meer dan 60 jaar gewijd aan de wereld van de hamproductie en 4 generaties, wijdt de familie Hernandez al haar tijd aan het verzorgen van het complexe proces dat een stuk Iberische ham of gezouten vlees vereist.
De geschiedenis van Martín Matas werd geboren in het begin van de twintigste eeuw toen Justo Martín en Cecilio Matas in respectievelijk Guijuelo en Ledrada hun reis in de Iberische varkenssector begonnen.
Op dit moment gaan Justo en Alberto, achterkleinkinderen van de oprichters, in jamones ibéricos martín-matas verder met het fokken van Iberische varkens en de ambachtelijke productie van authentieke Iberische ham.
90% van de producten die door de firma Ibéricos Martín Matas op de markt worden gebracht, zijn afkomstig van dieren uit hun eigen vee. Opgevoed en gevoed door de familie Martín Matas zelf. Deze totale controle van het uitwerkingsproces garandeert niet alleen de traceerbaarheid van het product, maar ook de homogeniteit van sommige hammen.
100% Iberische fokmoeders zijn het resultaat van zorgvuldige genetische selectie na vele jaren ervaring. De zwijnen worden grootgebracht in de eigen weilanden of te huur die de familie heeft in Extremadura en Salamanca. In steden van de Sierra de Francia zoals Sotoserrano en andere gemeenten van Salamanca.
Een onderscheidend kenmerk van Martín Matas Iberische ham is de geïntegreerde productie die het dierenwelzijn respecteert.
De morfologie van elk stuk Martín Matas Iberische ham is gemakkelijk te onderscheiden. Dit zijn gestileerde poten waarin de lichaamsbeweging van het dier zorgt voor een stevige musculatuur.
De uitharding in een natuurlijke kelder wordt uitgevoerd in de eigen drogers van Ledrada en Guijuelo, plaatsen die internationaal worden erkend voor hun bekendheid als grote producenten van Iberische ham.
De kwaliteit en ernst van Jamón Martín Matas wordt onderschreven met de erkenning en toetreding tot de Regelgevende Raad van de BOB Guijuelo. Het proeven van een Iberische ham Guijuelo van Martín Matas is genieten van een unieke smaak. Martín Matas Iberische ham is het resultaat van 100 jaar selectie van de Iberische raszuiverheid van zijn eigen dieren en de voortdurende verbetering van de zout- en droogprocessen van Martín Matas Iberische ham en schouder.
Al het erfgoed, de knowhow en de originele smaak van een BOB Guijuelo ham kan worden verkregen met de Iberische ham van Guijuelo Martín Matas.
Opgericht in 1956 in Coreses (Zamora) door Melquiades Rodríguez zelf toen hij zich in deze gemeente vestigde na het leren van de vleeshandel in Salamanca. Gespecialiseerd in de productie en verkoop van Iberische ham en worsten van zowel wit als Iberisch varkensvlees.
De Melquiades Iberische ham wordt gedroogd in de natuurlijke drogers van het bedrijf in Salamanca, met behoud van de traditie in de uitwerking. De unieke smaak en onverslaanbare kwaliteit zijn het resultaat van jarenlange ervaring.
De meester chacineros en jamoneros behoudt het familiale karakter van het bedrijf. De 3e generatie leidt het project op dit moment met behoud van de ambachtelijke uitwerking van ham die die unieke geur en smaak in zijn Iberische producten biedt.
Selecteer gastronomische producten van 100% Iberische eikel Sánchez Romero Carvajal. Zijn uitmuntendheid in hammen, schouders en lendenen maakt Sánchez Romero Carvajal een van de producenten van Iberische ham bij uitstek van het Spaanse product dat het meest bekend is in de wereld: Iberische ham
Sinds de oprichters in 1879 Sánchez Romero Carvajal creëerden, heeft deze baanbrekende, non-conformistische en veeleisende geest ervoor gezorgd dat ze tot op de dag van vandaag de authentieke 100% Iberische eikel-gevoede ham van Jabugo produceren. Een natuurlijk product, met een garantie van zwarte flenskwaliteit en ondersteund door het traject, de ervaring en de uitmuntendheid van het huis.
En het is dat in Jamones Sánchez Romero Carvajal de dingen blijft doen zoals voorheen, op een duurzame manier, het behoud van de weide, het respecteren van dierenwelzijn en het behoud van het ambachtelijke proces en onze honderdjarige wijnmakerij in Jabugo.
Jamones Sánchez Romero Carvajal wil dat hun ham blijft smaken zoals altijd, met behoud van de originele en originele smaak voor de volgende generaties. En daarvoor moet de essentie onveranderd blijven.
In Sánchez produceert Romero Carvajal alleen zwarte flens, de hoogste kwaliteitsstandaard binnen de Iberische regelgeving om de meest authentieke en uitstekende ham te creëren.
Want in Sánchez Romero Carvajal is de beste manier om dingen te doen de enige manier.
Tartessos Iberische hammen. Eeuwenoude traditie met aanwezigheid over de hele wereld door middel van Iberische producten van uitstekende kwaliteit.
In de Sierra de Huelva, in Cumbres Mayores, in een van de hoogste dorpen van de provincie, is er een uitstekend microklimaat voor het kweken van de beste Iberische eikel-gevoede ham.
Tartessos is een bedrijf opgericht in 1890 met de illusie van het ontwikkelen en fokken van hoogwaardige Iberische hammen en met de bedoeling om erkend te worden in de hele Spaanse staat.
De ervaring van de familie en de natuur waar de Iberische hammen worden gedroogd en gerijpt geven een ongelooflijke kwaliteit die een uitzonderlijke smaak geeft. Het uitharden van hun hammen gaat van drie tot vier lange jaren.
Tartessos produceert Iberische ham uit Jabugo onder de Jabugo Oorsprongsbenaming. U kunt een selectie van al onze producten zien onder de DO Jabugo.
Het zal niet vreemd zijn om ons te vinden in de beste restaurants Tartessos Iberische hammen in Huelva. Veel gerenommeerde restaurants nemen het op in hun menu's.
Bij Jamones Juan Manuel beheersen we de gehele productiecyclus om de hoogste kwaliteit te garanderen. We selecteren en reinigen elk stuk, zouten ze op basis van hun gewicht en geven ze hun karakteristieke vorm. In onze kelders rijpen de hammen tot 4 jaar en krijgen ze hun uiteindelijke aroma, smaak en textuur. Nadat ze 30% van hun gewicht hebben verloren en strenge kwaliteitstests hebben doorstaan, zijn ze klaar voor de markt. Geniet van de authentieke smaak van een kwaliteitsvolle jamón ibérico met Jamones Juan Manuel nu bij Ibericomio.
Jamones Vallehermoso
In Jamones y Embutidos HPM maken ze al sinds 1925 een ambachtelijke jamón ibérico in Ledrada, toen de eerste generaties varkens slachtten en alle producten daarvan gebruikten.
Het was in 1958 toen Pedro Martín Garcia een nieuw bedrijf begon te openen, waarvan hij de enige eigenaar was. Deze fase van traditie en knowhow ging in 1984 over in de handen van zijn dochter Mª Dolores. Sindsdien leidt Mª Dolores het familiebedrijf en bewaart ze de ambachtelijke productie van de jamón ibérico van Ledrada zoals haar die haar door haar vader is bijgebracht.
Als u Ledrada jamón ibérico online wilt kopen, is dit uw kans.
Ledrada, gelegen aan de voet van de Sierra de Béjar en op slechts 12 km van Guijuelo, is een gemeente die zich uitsluitend toelegt op de productie van ham en worst ibérico. Een landschap dat bergen combineert met steeneikenweiden. Het klimaat van lange, droge en koude winters en korte en milde zomers maken het een ideale enclave voor de natuurlijke uitharding van Jamón Ibérico. Een zeer belangrijke klimatologische factor is de hoogte van 880 m boven de zeespiegel en de omgeving zorgt ervoor dat het in de winter vrij van mist blijft, omdat deze een negatieve invloed hebben op de natuurlijke uitharding van ham en paleta ibérica.
Met iets meer dan 500 geregistreerde inwoners heeft Ledrada 7 ham-, paleta - en worstfabrieken ibérico. Een gemeente die zich met hart en ziel inzet voor de jamón ibérico.
Omdat het niet minder kan zijn, heeft Ledrada een feestdag gewijd aan de productie van Iberische producten die het zoveel bekendheid geeft. Elk jaar, op een zondag in februari, reproduceert de gemeente de typische traditionele slacht, waar ze alle bezoekers leren hoe onze grootouders de producten maakten die tegenwoordig als levensonderhoud dienen. Om deze reden nodigt de familie Martín u uit om dit unieke evenement, dat zeer illustratief is voor de manier waarop deze producten werden gemaakt, niet te missen.
De faciliteiten van HPM S.L. bevinden zich aan de rand van de gemeente Ledrada, omgeven door velden met steeneiken en kurkeiken, weg van bevolkingscentra, een ideale plek voor de natuurlijke uitharding van haar producten.
Het merk cureert hammen, schouders, worsten en worsten van de Iberische varkens van de eigen boerderijen. Het heeft een boerderij waar dierenwelzijn de grootste inzet is. Het heeft recreatiegebieden waar dieren kunnen lopen en hun spieren kunnen trainen. Dit is een onderscheidende factor die textuur en smaak aan uw producten geeft.
Naast de productie op de boerderij, fokt en voedt de familie varkens op basis van eikels tijdens het montanera-seizoen, waarbij de varkens door grote uitgestrekte weiden lopen. Uit deze weiden komen de dieren die ons na hun offer zo'n kostbare delicatesse aanbieden als de Jamón Ibérico van bellota.
Kortom, bij het kopen van HPM Iberische producten is de traceerbaarheid van het veld tot aan uw tafel gegarandeerd. Ze zijn niet alleen een proces dat volledig wordt uitgevoerd door de familie Martín, maar kunnen u ook authentieke ibérico ham aanbieden tegen een goede prijs
Als curiositeit maakt HPM SL varkenstong gevuld ibérico , volgens een voorouderlijke traditie en een bewijs van de ambachtelijke oriëntatie van de productie.
Gezouten varkenstong ibérico zeer weinig calorieën bevat en in plakjes gesneden is, is een perfecte delicatesse als aperitief.
17 Aldeas, Pata Negra de Bellota Dulce, is veel meer dan een merk ham. Het is een filosofie, een manier om Iberische varkens groot te brengen met absoluut respect voor dierenwelzijn (Welfair Quality Certificate) en biodiversiteit (PEFC Certificate); Het is een van de meest exclusieve hammen ter wereld. Een luxe van Iberische ham.
Waarom 100% Iberische eikel-gevoede ham 17 Aldeas kopen?
Al onze hammen komen uit de familie Dehesa La Lima, omringd door 17 dorpen en in een unieke omgeving: het natuurpark van de Sierra de Aracena en Picos de Aroche, uitgeroepen tot biosfeerreservaat Dehesas de Sierra Morena door Unesco in 2002.
De Dehesa de la Lima is bijzonder omdat de eikel van zijn eiken aanzienlijk zoeter is en omdat het waterbronnen van ongewone zuiverheid heeft. Deze twee kenmerken geven de ham een unieke en gemakkelijk herkenbare smaak die het gehemelte van de meest veeleisende consumenten boeit. De buitengewone overvloed aan zoete eikels van onze Dehesa zorgt er ook voor dat het percentage oliezuur van de 17 Aldeas-hammen hoger is dan het gemiddelde met niveaus boven 60%.
Om een pluspunt van garantie en kwaliteit toe te voegen, valt alle Iberische ham 17 Aldeas onder de BOB Jamón de Jabugo met summum-categorie.
Daarom, wanneer u een Iberische ham 17 Aldeas Pata Negra de Bellota Dulce koopt, krijgt u waarschijnlijk de beste ham ter wereld, alleen verkrijgbaar in jaarlijkse beperkte oplages.
De familie Sánchez is al 150 jaar verbonden aan de naam Jabugo Iberische ham. Vandaag zet de vierde generatie met Mariola en Javier Sánchez aan het hoofd de familietraditie voort. In haar sterke toewijding aan hammen van uitstekende kwaliteit en duurzaam, hebben 17 Aldeas-producten de Welfair Quality-certificeringen voor dierenwelzijn en PEFC voor duurzaam bosbeheer. Deze zegels zijn het bewijs van de toewijding van de familie aan het behoud van het duurzame productiesysteem en de zorg voor de dehesa. Het is onze bijdrage aan de strijd tegen klimaatverandering.
Jamones y Embutidos Ibéricos Matarrevalva - Almendralejo - Extremadura
Ons familiebedrijf is al meer dan 100 jaar toegewijd aan het fokken van het Iberisch varken. Het begon allemaal toen Celedonio Gómez en Segundo García de varkens die in de Deshesa Extremeña waren grootgebracht, meenamen voor de slacht in Ledrada - Salamanca. Na de lange reis gebruikten ze de plaats Matarrevalva als rustplaats voor hun dieren voordat ze werden geofferd. Sindsdien zijn er jaren van traditie, ervaring en kennis aan tot op de dag van vandaag toegevoegd.
Op dit moment rust in Almendralejo de Jamón Ibérico Matarrevalva en wordt genezen volgens de aanwijzingen van een team van dierenartsen die zorgen voor de geselecteerde Iberische varkens uit de Dehesa Extremeña die later worden gebruikt om een voortreffelijke Iberische ham of Iberische schouder Matarrevalva aan te bieden.
Nu kunt u de beste Almendralejo ham rechtstreeks uit de fabriek kopen tegen een uitzonderlijke prijs. Of het nu gaat om onze Iberische eikelham of aasveldham met totale garantie in zijn traceerbaarheid.
Jierrito Hammen
Een van de oudste jamón ibérico fabrieken in Extremadura
De traditie en knowhow van ham sinds 1910 in Jerez de los Caballeros. Zenuwcentrum van jamón ibérico productie in Extremadura.
Met de hand gemaakt met alleen ham en zout om uit te harden. Door geen nitrieten of nitraten toe te voegen, vereist het proces strenge kwaliteitscontroles.
De naam MORATO heeft een traditie van meer dan 100 jaar verbonden met de industrie van Iberische hammen en worsten, met zijn hoofdkantoor in Los Santos de Maimona, in Badajoz (Extremadura). Het begin van dit familiebedrijf gaat terug tot 1898 en momenteel heeft Felix Morato Carranza, kleinzoon van de oprichters, de leiding over het familiebedrijf van de fabriek van Iberische hammen van eikel van de Dehesa en Sausages.
Meer dan 100 jaar garanderen de ervaring van de familie Morato in de productie van Iberische ham. Morato Iberische ham is een van de best gewaardeerde in Extremadura en het Iberisch schiereiland. Het is een Extremaduraanse fabrikant van hammen en worsten met uitmuntendheid in zijn producten.
In de afgelopen jaren zijn ze aanzienlijk uitgebreid en hebben momenteel meer dan 30 werknemers en moderne faciliteiten in Los Santos de la Maimona, stad Badajoz en kunnen zo de uitstekende Iberische eikel-gevoede hammen van de Dehesa Extremeña produceren.
De productie van Jamones Y Embutidos Morato is vandaag de dag nog steeds op een ambachtelijke manier met de traditionele procedures in de productie van ham.
Winnaars van talrijke prijzen:
De familie Ingelmo fokt al meer dan 25 jaar Iberische varkens in de Sierra de Béjar en Candelario. De boerderijen Valdelazarza en Navalcuervo zijn traditionele boerderijen waar de toewijding en zorg van het Iberische dier zich vertaalt in de kwaliteit van San Ingelmo hammen en worsten.
Ambachtelijke producenten gevestigd in Malpartida de Plasencia (Cáceres), zeer dicht bij het Nationaal Park Monfragüe, een klein stadje bezaaid met olijf- en steeneiken.
Ze steken alle moeite in de vervaardiging van handgemaakte producten, die betrouwbaar zijn, tegen concurrerende prijzen en het toevoegen van een actueel tintje, in termen van marketing en formaten, om hun consumptie te vergemakkelijken.
Dehesa Grande is de veecoöperatie die 600 vee- en varkenshouders samenbrengt ibérico in het noordwesten van Salamanca. De coöperatie, gevestigd in de gemeente Vitigudino, heeft meer dan 500 100% Iberische moeders.
In Dehesa Grande wordt het 100% ibérico bellota varken in vrijheid grootgebracht in het natuurpark Arribes del Duero. Een onvergelijkbaar landschap dat de rivier de Duero combineert met de Dehesa Salamanca.
Traceerbaarheid is gegarandeerd in elk van de Iberische stukken die worden gedroogd in de droogschuren van Vitigudino, de hoofdstad van de regio Arribes del Duero.
Alleen de 100% ibérico jamón de bellota of de meest geselecteerde jamón ibérico van het aas worden door de partners van Dehesa Grande gekozen voor de marketing.
Deze coöperatie staat nationaal bekend om de kwaliteit van haar vee. Een internationale referentie zijn als producent van de -Beschermde Geografische Aanduiding- BGA Morucha de Salamanca.
Deze coöperatie is onder andere gecertificeerd en goedgekeurd om haar rundvlees te serveren aan klanten die zo veeleisend zijn als Carrefour of McDonalds.
100% ibérico ceboham kopen is geen gemakkelijke taak. Weinig boeren kiezen voor deze categorie. De coöperatie Dehesa Grande biedt ons zijn 100% ibérico veld ceboham aan tegen fabrieksprijs.
Het kopen van gesneden Iberische hammen wordt elke dag gebruikelijker en de optie die door veel consumenten wordt gekozen.
Dehesa Grande ontwikkelt deze activiteit om de meest veeleisende consumenten van ibérico tevreden te stellen.
De familie Muñoz is al meer dan een eeuw toegewijd aan het fokken van het Iberische varken in de Pedroches-vallei.
Al tien jaar lang is het Rafa Muñoz die het MIO 1898-project heeft geleid. Rafa, dierenarts, Young Sustainable Farmer Award 2018 heeft gekozen voor een afstamming van het Iberische varken dat met uitsterven wordt bedreigd. De Torbiscal-lijn. Een variëteit van 100% Iberisch varkensvlees dat wordt gekenmerkt door een licht koperachtige tint van de huid en hariger dan andere soorten.
Rafa mest elk jaar meer dan 1000 100% Iberische varkens op zijn boerderijen in El Palomar de la Morra en El Santa María. Genetisch geselecteerde varkens die vrij grazen in de Dehesas Cordobesas van Pozoblanco. Dieren die worden gevraagd door de bekendste merken in de wereld van Iberisch voor de uitwerking van de toonaangevende producten van de Iberische markt.
Alle dieren en de productie geproduceerd door Rafa vallen onder de beschermde oorsprongsbenaming Los Pedroches, een plus van garantie en kwaliteit van 100% Iberische ham en eikelschouder.
Het merk MIO komt naar voren als een woordspeling die de exclusiviteit benadrukt van elke ham die uit de drogers van Finojosa (Hinojosa del Duque) komt. Het is je Iberische ham, de enige, de jouwe.
Ibéricos NATURBERIA werd drie generaties geleden geboren in de stad Cumbres Mayores in de Sierra de Huelva, bakermat van de Iberische ham, die op ambachtelijke wijze Iberische producten maakt, met als doel iberische hammen en worsten van hoge kwaliteit naar alle delen van Spanje te brengen.
Onze inzet en traditie is altijd geweest om de beste grondstoffen te gebruiken. Daarom voeden ze het Iberische varken in vrijheid op hun eigen land op en voeden ze ze op een natuurlijke manier met eikels, weiden en granen. Dit is hoe we, volgens de traditionele en natuurlijke technieken die ons door onze voorouders zijn geleerd, producten van hoge kwaliteit produceren met een smaak die het gehemelte verrukt.
In de gemeente Santa Olalla del Cala, gelegen in de buurt van Sierra Morena, Sierra de Aracena en grenzend aan Andalusië met Extremadura, produceert en verkoopt Olalla Jamones Ibéricos Iberische producten die zijn geteeld in zijn weiden van steeneiken, kurkeiken en galeiken, een natuurlijke omgeving voor het Iberische varken om vrij te groeien.
Unieke geografische ligging, gelegen in het natuurpark van Aracena en Picos de Aroche, waar de luchtkwaliteit uitzonderlijk is, wat helpt om het "boeket" te optimaliseren en de smaak van zijn Iberische producten te verfijnen.
Bedrijf met meer dan 25 jaar ervaring gewijd aan de veredeling en productie van Iberische ham van de hoogste kwaliteit.
In Olalla Jamones wordt het tot in het kleinste detail gecontroleerd, zodat de producten een unieke kwaliteit hebben, volgens ambachtelijke productiemethoden met traditionele recepten.
Olalla heeft producten onder de Jabugo Oorsprongsbenaming. U kunt een selectie van al onze producten zien onder de DO Jabugo. Jabugo Ham ontving zijn langverwachte beschermde oorsprongsbenaming via Verordening nr. 1151/2012 van het Europees Parlement.
De Iberische varkens die in vrijheid zijn grootgebracht in weilanden van Jamones Olalla maken deel uit van de beste grondstof: Iberische varkens en uitstekende weiden die samen met het uitharden van de ham hun Iberische ham tot een gezouten gastronomisch product maken met een zeer geaccentueerde smaak en gewaardeerd om zijn nasmaak in de mond. De uitwerking van de Iberische ham door zijn hammeesters respecteert de natuurlijke processen en het milieu om een product van uitstekende kwaliteit te bereiken.
Jamones Olalla wil een project consolideren dat hand in hand gaat met de duurzaamheid van het gebied en het voortbestaan van de natuurlijke weiden.
País de Quercus is een eerbetoon aan de Dehesa Extremadura, gevormd door een gemeenschap van producenten die gepassioneerd zijn door dit unieke natuurlijke ecosysteem in de wereld. Sinds País de Quercus maken ze gezouten Iberische producten en gerechten uit het vijfde assortiment alleen met originele producten uit de Dehesa.
País de Quercus bereidt zijn producten voor de meest veeleisende tafels en de belangrijkste restaurants van het land en de wereld (El Celler de Can Roca, El Bulli, Cocina Hnos. Torres, Mugaritz, Abac, Can Fabes, Santceloni, Azurmendi, Diverxo).
Profiteer en geniet thuis van een delicatesse ibérica .
Onze veehouderij is gevestigd in Talarrubias (Badajoz), gewijd aan het fokken van het Iberische varken van de maximale genetische zuiverheid en de hoogste kwaliteit (eikel, 100% Iberisch ras), integreert de meest geavanceerde Duitse technologie en we worden ondersteund door twee R + D + i-projecten ... "Special Health Protection and Closed Cycle Farm" en "Genetic Selection Farm".
Alle fokteefjes zijn geregistreerd in het Iberisch varkensstamboek .
NAVARRETINTO is een familiebedrijf, "kleine producent", die alleen zijn eigen productie transformeert, geen andere boerderijen integreert, niet associeert, dus het garandeert zijn originele en uitzonderlijke kwaliteit.
Onze productie van Iberische hammen en worsten is beperkt en gecertificeerd.
We wedden op een nabijgelegen markt in gastronomische traditie, een markt van kenners van ons beste Iberische varken
De productie van Navarretinto Iberische varkens die aanleiding geven tot onze gezouten hammen, schouders en worsten, die voldoen aan alle eisen van raszuiverheid, behandeling en voeding, overeenkomend met de kostbare aanduiding 'Pata Negra'.
Productos ibéricos Boccanegra
Het zijn traditionele Iberische boeren in Extremadura, in 2001 hebben we ons gecommitteerd aan de toekomst voor Sierra de Barbellido, met als doel de consument rechtstreeks het natuurlijke aroma en de smaak van onze Iberische producten aan te bieden, met inachtneming van strikte traceerbaarheid gedurende het hele proces. Wij zijn gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van geselecteerde hammen en worsten, van Iberische varkens die in vrijheid zijn grootgebracht en in het veld worden gevoed met natuurlijke weiden, voer gemaakt met granen of met eikels uit de Extremadura-weide. Onze kwaliteitsnormen en zorgvuldige ambachtelijke uitwerking, overgedragen van generaties, bevorderen het behoud van de natuurlijke aroma's en smaken van al onze Iberische producten.
In Sierra de Barbellido zorgen we voor de traceerbaarheid van al onze Iberische producten – eikel of veld – van de weide tot aan de consument. De uitwerking ervan wordt volledig uitgevoerd in onze fabriek in Extremadura, met een puur ambachtelijke productie, met respect voor de tradities van profilering, zouten, dressing van worsten, drogen en rijpen; maar met vernieuwde technieken en faciliteiten om de processen aan te passen aan de meest geavanceerde internationale kwaliteitsnormen. Een van onze doelen is om onze hoge hygiënenormen in alle processen te handhaven. De afdeling kwaliteitscontrole, ondersteund door strenge externe certificerende bedrijven; Het houdt toezicht op en controleert de gehele productie, evenals alle grondstoffen en hulpstoffen. Op deze manier kunnen we garanderen dat al onze producten van de hoogste kwaliteit zijn en in perfecte staat aankomen bij onze consumenten.
In onze Iberische varkensham zorgen we voor elk detail om elke dag een beter product te verkrijgen. Naast het handwerk, blijft elk stuk meer dan twee jaar in onze natuurlijke kelders, waardoor de uithardingsperiode wordt voltooid. Dankzij dit bereiken we onverslaanbare resultaten, merkbaar voor het blote oog. Het magere vruchtvlees heeft een kleur tussen paarsrood en lichtroze, wat de strepen van geïnfiltreerd vet en het sappige spek benadrukt. Het bereikt een perfecte balans tussen intense smaak en delicaat eikelaroma.
Pure Iberische producten - ham, lendenen, schouder, chorizo, worst, morcón, gesneden - Marca Suribérico - Extremadura
Ibéricos Vallehermoso produceert Iberische hammen, schouders en worsten met als doel klanten tevreden te stellen. Het belangrijkste doel is om zijn Iberische producten aan te bieden met natuurlijke ingrediënten en met een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding.
De ambachtelijke ervaring in de productie van Iberische producten van het ras van het Iberische varken tot het voedsel garandeert een onverslaanbare kwaliteit.
Ibéricos Vallehermoso zet zich in voor dierenwelzijn, verantwoordelijk voor het milieu en biedt hen de nodige vrijheid in de wei om met plezier te groeien in meer dan 20 boerderijen in heel Spanje.
De producten zijn afkomstig van dieren die worden gevoed met 100% natuurlijke producten, omdat het een eigen diervoederfabriek heeft (Alhambra, Ciudad Real) die de kwaliteit van zijn voedsel garandeert.
Alle producten worden gemaakt in gecertificeerde bedrijven die over de nodige goedkeuringen beschikken om naar een groot aantal bestemmingen te exporteren.
Een van de belangrijkste kenmerken die opvallen in de producten van Ibéricos Vallehermoso zorg en verrijkt met hoge oliezuur vetzuren gunstig voor de gezondheid. Zo beschermen ze het dierenwelzijn en de kwaliteit van hun producten.
De ervaring en kwaliteit van het menselijke team van Ibéricos Vallehermoso doen de rest om de klant de maximale tevredenheid te bieden bij het proeven van hun Iberische producten.
Sinds 1999 leiden Cristina Mangas en Ernesto Méndez Quesería Tierra de Barros, een zakelijk project dat erin geslaagd is om de stad Villafranca de los Barros in Badajoz in het epicentrum van de kaaswereld te plaatsen.
Makers van de Torta de Barros werken deze romige kaas van rauwe schapenmelk op ambachtelijke wijze uit, samen met andere soorten ambachtelijke kazen® uit Extremadura.
De toewijding aan kwaliteit en goed werk van deze ambachtelijke kaasfabriek heeft hen de meest opvallende prijzen opgeleverd. Met aandacht voor de Supergold Cheese Awards toegekend aan de Torta de Barros® in 2011.
De Quesos Gallego Sanzfabriek, waarvan de oorsprong teruggaat tot het begin van de jaren 1900 in Villanueva de Alcardete, La Mancha. Opgericht door Domingo Gallego Martínez, begon het als een familiale veehouderij die zich toelegde op het fokken van La Mancha-schapen en is het in de loop van de tijd omgevormd tot een moderne zuivelfabriek.
Vandaag de dag staat Quesos Gallego Sanz bekend om de uitstekende kwaliteit van zijn ingrediënten en zijn uitstekende aanwezigheid op de voedingsmarkten. Met vier merken kaas combineren ze de ambachtelijke ervaring die ze sinds het begin van de twintigste eeuw hebben opgedaan met de efficiëntie van de meest geavanceerde voedselproductietechnologie. De kwaliteit en smaak van de kazen zijn het resultaat van een eeuwenoude traditie en een strenge kwaliteitscontrole.
In de wereld van ham zijn er bedrijven die erkend zijn voor hun respect voor de traditie van goed werk, Ibérica de Jamones is er een van. Meer dan 50 jaar geleden, ...., vader van Alejandro Rodríguez, begon iberische ham te genezen in zijn geboortestad zoals het toen werd gedaan. In de plooien van de huizen, zouten in september en natuurlijk uitharden door ramen te openen en te sluiten, afhankelijk van de windrichting.
In 1978 besloot hij zijn productie uit te breiden en vond de kans in de hoofdstad Salamanca, waar hij bouwde wat ooit de modernste Iberische hamfabriek in Castilla y León was. In deze faciliteiten heeft Salazonera Ibérica de Jamones sindsdien het traditionele proces van het genezen van Iberische ham en schouder, Iberische lendenen en de rest van Iberische worst gehandhaafd.
In zijn faciliteiten wordt slechts 50% Iberisch aasproduct genezen. De Iberische aasham van deze firma komt uitsluitend van veehouderijen in Salamanca. Hoewel het van de categorie aas is, witte flens, wordt speciale aandacht besteed aan de kwaliteit van het voer en het dierenwelzijn. Het Iberisch varken wordt grootgebracht in boerderijen met een loopterrein voor het dier dat zijn stress vermindert, strobed waarop het dier rust.
In het genezingsproces is de zoutfase van cruciaal belang. Salazonera Ibérica de Jamones, besteedt speciale aandacht aan deze fase die wordt beïnvloed door klimaatverandering. In onze faciliteiten gebeurt het nog steeds op een traditionele manier, vandaar het belang van het klimaat.
Vroeger werd er op bijna onbeweeglijke data gezouten. De laatste jaren wordt het elk jaar herzien om te voorkomen dat de stukken te lijden hebben onder hoge temperaturen.
Na het zouten is de periode na het zouten van cruciaal belang. Het maakt het mogelijk om het zout te bezinken dat de enige oorzaak is van het uitharden van het product. Een korte of overmatige periode na het zouten kan de kwaliteit van een geweldige Iberische aasham verpesten.
Met de voltooide post-salting begint de 100% natuurlijke uithardingsfase. Profiteren van het weer van Salamanca. Een taak die Alejandro en Candelas elke dag doen, dagelijks ramen openen en sluiten, afhankelijk van of de wind uit het oosten, westen of noorden komt.
Zo kent Alejandro Rodríguez elke aasham of Iberische aasschouder afzonderlijk, kent hij zijn ID, zijn morfologie en zijn hele geschiedenis met dezelfde betrouwbaarheid als de traceerbaarheid die wordt geboden door de certificerende entiteit van de Iberische kwaliteitsnorm.
Familiebedrijf Extremadura gevestigd in de stad Salvaleón, met uitgebreide ervaring in de veehouderij, de voedingssector en de productie van varkensvleesproducten ibérico.
Hun hammen en worsten worden gemaakt van hun eigen varkens, op deze manier zorgen ze vanaf de geboorte voor de beste grondstof en bieden ze zo de beste Iberische producten aan.
Ze combineren traditionele productie met technologische innovatie – traceerbaarheid, vacuümverpakking en computerbesturing van alle processen – en streven altijd naar uitmuntendheid en de hoogste kwaliteit van hun producten.
Soportes Buarfe - Jamoneros
Tierra de Jamón is de technologische evolutie van een eeuwenoude traditie: de uitwerking en consumptie van Iberische ham en worst.
Vanuit Guijuelo, in Tierra de Jamón, ontwikkelen ze hun activiteit op basis van drie pijlers:
- Uitgebreide controle van grondstoffen, van het veld tot de modernste snijkamers in ons land.
- Voedselveiligheid, met managementnormen die hoger zijn dan het nationale gemiddelde en goedgekeurd door CERTICALIDAD
- Milieubekommernis, alle verpakkingen bevatten 70% minder plastic materiaal dan het industriegemiddelde en elektrisch zelfverbruik door fotovoltaïsche panelen.
De Wagyu Ibérico is afkomstig van raszuivere Wagyu-kalveren die in vrijheid zijn grootgebracht in de Dehesa Extremeña en gevoed met de vruchten en weiden van de dehesa, aangevuld met geselecteerde granen. Een waar genot voor het gehemelte
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
